एंकोवी सलाद

मैंने इस हेरिंग सलाद को कई बार बनाया है, खासकर जब मैं बाजार में ताजा मछली पाता हूं। इसमें बहुत सारे सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और इसे तैयार करने में काफी तेज़ी होती है। एकमात्र चीज जिसके लिए आपको थोड़ी धैर्य की आवश्यकता होती है, वह है ठंडा होने का समय, लेकिन इंतजार करना इसके लायक है।

जल्दी जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 10-15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4
कठिनाई: आसान
प्रकार: तले हुए मछली का ठंडा सलाद, ऐपेटाइज़र या हल्के भोजन के लिए उपयुक्त

सामग्री

400-500 ग्राम साफ की गई हेरिंग
1 लाल शिमला मिर्च
1 हरी शिमला मिर्च
1-2 हरी प्याज
ताजा धनिया
आटा (हेरिंग को कोट करने के लिए)
तलने के लिए तेल
जैतून का तेल
नमक
काली मिर्च

निर्देश

1. साफ की गई हेरिंग को अगर अतिरिक्त पानी है तो किचन पेपर से हल्का सा थपथपाकर सुखा लें। इसे आटे में लपेटें, ताकि यह समान रूप से ढक जाए, बिना किसी गंदगी या खाली जगह के।
2. एक पैन में तेल गरम करें (इसे पूरी तरह से डुबाने की जरूरत नहीं है, लेकिन मछली को कम से कम आधा ढकने के लिए पर्याप्त होना चाहिए)। मध्यम से उच्च गर्मी पर हेरिंग को तलें, अगर जरूरत हो तो बैच में, जब तक कि दोनों तरफ हल्का सुनहरा न हो जाए। प्रत्येक तरफ लगभग 2-3 मिनट पर्याप्त हैं। तलने के बाद, हेरिंग को अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए एब्जॉर्बेंट पेपर पर रखें।
3. सलाद के लिए, लाल और हरी शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें। हरी प्याज को पतले स्लाइस में काटें। धनिया को बारीक काट लें।
4. लाल और हरी शिमला मिर्च, हरी प्याज को स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, फिर सलाद को जोड़ने के लिए जैतून का तेल डालें (बहुत ज्यादा नहीं, बस इतना कि यह सूखा न हो)।
5. एक कांच या सिरेमिक बर्तन में, शिमला मिर्च और प्याज का एक पतला परत डालें, फिर तले हुए हेरिंग की परत डालें। आप परतों को बदलते रहें, आमतौर पर अंतिम परत सब्जियों की होती है।
6. बर्तन को ढक दें और इसे कम से कम एक घंटे के लिए, आदर्श रूप से दो घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह समय स्वादों के मिश्रण में मदद करता है।
7. आप सलाद को ठंडा परोस सकते हैं, सीधे फ्रिज से, ऐपेटाइज़र या हल्के मुख्य भोजन के रूप में।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं

यह जल्दी तैयार होता है, महंगा नहीं है और साधारण सामग्री का उपयोग करता है। जब आप एक ऐसा मछली व्यंजन चाहते हैं जो फ्रिज में दूसरे या तीसरे दिन तक टिक सके, तो यह एक अच्छा विकल्प है। मुझे यह भी पसंद है क्योंकि इसे पहले से तैयार किया जा सकता है और यह आपको रसोई में बहुत समय नहीं बिताने देता।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- तलने के बाद, हेरिंग को सलाद में रखने से पहले ठंडा होने दें, ताकि सब्जियाँ नर्म न हों।
- यदि आप चाहते हैं कि हेरिंग अधिक कुरकुरी रहे, तो एक चौड़े बर्तन का उपयोग करें ताकि वे एक-दूसरे के ऊपर ज्यादा न रहें।
- सलाद में जैतून के तेल का अधिक उपयोग न करें, हेरिंग पहले से तली हुई होती है।

वैकल्पिक सामग्री

- यदि आपके पास दोनों प्रकार की शिमला मिर्च नहीं हैं, तो आप केवल एक रंग की शिमला मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आपके पास हरी प्याज नहीं है, तो बहुत बारीक कटी हुई लाल प्याज भी चलेगी।

विविधताएँ

- आप कुछ बहुत छोटे टमाटर जोड़ सकते हैं, लेकिन मूल सलाद में वे शामिल नहीं हैं।
- थोड़ी अलग स्वाद के लिए, धनिया को डिल से बदलें, लेकिन परिणाम काफी भिन्न होगा।

सेवा के विचार

- सलाद को ठंडा परोसें, साधारण ब्रेड के स्लाइस पर।
- यदि आप एक अधिक भरपूर भोजन चाहते हैं, तो यह साधारण चावल के लिए भी एक साइड डिश के रूप में अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

सलाद को फ्रिज में कितने समय तक रखा जा सकता है?

सलाद बिना किसी समस्या के 2-3 दिन तक ठंडा रह सकता है, एक ढके हुए बर्तन में। स्वाद अच्छा रहता है, लेकिन हेरिंग की कुरकुरापन कम हो जाती है।

क्या मैं अन्य प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूँ?

मूल नुस्खे में हेरिंग है, लेकिन आप समान तरीके से तली हुई अन्य छोटी मछलियों के साथ भी प्रयास कर सकते हैं, लेकिन बनावट अलग होगी।

क्या हेरिंग को बिना आटे के तला जा सकता है?

आटा हल्की परत बनाने में मदद करता है। बिना आटे के, हेरिंग टूट सकती है या एक-दूसरे से चिपक सकती है, और स्वाद थोड़ा अधिक सीधा होगा, बिना कुरकुरी बनावट के।

यदि मेरे पास धनिया नहीं है, तो क्या मैं इसे छोड़ सकता हूँ?

आप धनिया को छोड़ सकते हैं, लेकिन सलाद का स्वाद कम होगा। अन्य हरी सब्जियाँ उतनी अच्छी नहीं होंगी।

पोषण संबंधी जानकारी

(4 सर्विंग्स के लिए अनुमानित)

कैलोरी: 240-300 किलोकैलोरी
प्रोटीन: 15-18 ग्राम
वसा: 14-18 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 10-12 ग्राम

ये मान अनुमानित हैं और इस पर निर्भर करते हैं कि मछली तले जाने पर कितना तेल अवशोषित करती है और सलाद में कितना जैतून का तेल डाला जाता है। यह एक ऐसा नुस्खा है जिसमें प्रोटीन की मात्रा ठीक है, वसा में मध्यम और कार्बोहाइड्रेट में अपेक्षाकृत कम है।

सहेजना और फिर से गर्म करना

सलाद को फ्रिज में ढककर 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है - इसे ठंडा परोसें, सीधे फ्रिज से। हेरिंग एक दिन बाद कुरकुरी नहीं रहेंगे, लेकिन स्वाद अच्छा रहेगा। इसे फ्रीज करने के लिए उपयुक्त नहीं है।