Placintă cu legume și brânză de oaie

Placintă cu legume în care morcovii și telina sunt răzuiți fin și călite cu ciuperci, cartofi și brânză de oaie. Iese cu blatul auriu și umplutura moale, și e la fel de bună caldă ca rece. Eu o tai în felii late și o țin pe masă la picnic, cum e mai ușor de luat cu mâna. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 38 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 68 de minute. Porții: 8. Aproximativ 530 kcal și 12 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 pachete aluat foietaj proaspăt (de la Lidl)
3 morcovi
1 bucată telină (150 g)
2 linguri ulei de măsline
2 borcane ciuperci
1 linguriță cimbru uscat
1 linguriță chimen
2 cartofi fierți medii (300 g)
100 g brânză framântată de oaie
1/2 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
50 g șuncă (opțional)
2 ouă
3 linguri smântână
20 g unt
1 ou pentru ungere

Preparare

1. Curăță morcovii și telina, apoi rade-le pe răzătoarea cu ochiuri mari. 2. Încălzește 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie și călește morcovii cu telina 8 minute, până se înmoaie. 3. Adaugă ciupercile tăiate mărunt, 1 linguriță de cimbru uscat și 1 linguriță de chimen. Mai lasă pe foc 5 minute, până se usucă lichidul din ciuperci. 4. Adaugă cartofii fierți zdrobiți grosier, apoi ia tigaia de pe foc. 5. Adaugă brânza framântată de oaie și amestecă până se topește, apoi potrivește cu 1/2 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper măcinat. 6. La final, adaugă șunca tăiată cubulețe. 7. Bate bine cele 2 ouă cu 3 linguri de smântână într-un bol. 8. Lasă umplutura 10 minute să se răcească puțin, apoi toarnă peste ea ouăle bătute cu smântâna. 9. Unge o tavă cu 20 g unt. Întinde pe fund un strat de aluat foietaj, ridicându-l puțin și pe margini. 10. Întinde umplutura în strat egal, acoperă cu al doilea strat de aluat și apasă bine marginile. 11. Unge cu 1 ou bătut, apoi intepă aluatul cu furculița din loc în loc. 12. Coace la cuptor la 200 de grade, 10 minute. Apoi scade la 180 de grade și coace 15 minute, până se rumenește deasupra. 13. Scoate din cuptor și servește caldă sau rece.

Note

Placinta se ține în frigider până la 3 zile, acoperită, și se reîncălzește la cuptor 10 minute, la 180 de grade. Ciupercile din borcan se scurg bine înainte de tăiere, iar dacă umplutura s-a lăsat totuși apoasă, mai lasă-o câteva minute pe foc. Dacă brânza de oaie e foarte sărată, pune mai puțină sare și gustă umplutura înainte să o pui pe aluat. Fără șuncă iese la fel de bine. Conține gluten, lapte și ouă. Eu o servesc cu o salată de roșii și castraveți.