Placinta de legumes e queijo de ovelha

A placinta de legumes e queijo de ovelha (torta salgada romena) tem cenoura e aipo raspados finamente e refogados com cogumelos, batata e queijo de ovelha. Sai com a base dourada e o recheio macio, e fica igualmente boa quente ou fria. Eu corto em fatias largas e deixo na mesa para piquenique, porque assim é mais fácil de pegar com a mão. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 38 minutos. Repouso: 10 minutos. Tempo total: 68 minutos. Porções: 8. Cerca de 530 kcal e 12 g de proteína por porção.

Ingredientes

2 embalagens de massa folhada fresca (da Lidl)
3 cenouras
1 talo de aipo (150 g)
2 colheres de sopa de azeite
2 frascos de cogumelos
1 colher de chá de tomilho seco
1 colher de chá de cominho
2 batatas médias cozidas (300 g)
100 g de queijo de ovelha esfarelado
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
50 g de fiambre (opcional)
2 ovos
3 colheres de sopa de natas azedas
20 g de manteiga
1 ovo para pincelar

Preparação

1. Descasque a cenoura e o aipo e rale-os na ralador de furos grandes. 2. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira e refogue a cenoura com o aipo durante 8 minutos, até amolecerem. 3. Junte os cogumelos picados finos, 1 colher de chá de tomilho seco e 1 colher de chá de cominho. Deixe mais 5 minutos no lume, até secar o líquido dos cogumelos. 4. Junte as batatas cozidas esmagadas grosseiramente e depois tire a frigideira do lume. 5. Junte o queijo de ovelha esfarelado e misture até derreter, depois tempere com 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta moída. 6. No final, junte o fiambre cortado em cubos. 7. Bata bem os 2 ovos com 3 colheres de sopa de natas azedas numa tigela. 8. Deixe o recheio arrefecer um pouco durante 10 minutos, depois deite por cima os ovos batidos com as natas. 9. Unte um tabuleiro com 20 g de manteiga. Estenda no fundo uma camada de massa folhada, levantando-a um pouco também nas bordas. 10. Espalhe o recheio em camada uniforme, cubra com a segunda camada de massa e pressione bem as bordas. 11. Pincele com 1 ovo batido, depois pique a massa com um garfo aqui e ali. 12. Leve ao forno a 200 graus durante 10 minutos. Depois baixe para 180 graus e deixe mais 15 minutos, até dourar por cima. 13. Tire do forno e sirva quente ou fria.

Notas

A placinta fica no frigorífico até 3 dias, tapada, e reaquece-se no forno durante 10 minutos, a 180 graus. Os cogumelos de frasco escorrem-se bem antes de picar, e se o recheio ficar mesmo aguado, deixe-o mais uns minutos ao lume. Se o queijo de ovelha estiver muito salgado, ponha menos sal e prove o recheio antes de o pôr na massa. Sem fiambre fica igualmente bem. Contém glúten, leite e ovos. Eu sirvo com uma salada de tomate e pepino.