Placintă mit Gemüse und Schafkäse

Zutaten

• 2 Päckchen frischer Blätterteig (von Lidl)
• 3 Möhren
• 1 Stück Sellerie (150 g)
• 2 EL Olivenöl
• 2 Gläser Pilze
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL Kreuzkümmel
• 2 mittelgroße gekochte Kartoffeln (300 g)
• 100 g zerbröckelter Schafkäse
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL gemahlener Pfeffer
• 50 g Schinken (optional)
• 2 Eier
• 3 EL saure Sahne
• 20 g Butter
• 1 Ei zum Bestreichen

Zubereitung

1. Möhren und Sellerie putzen, dann auf der groben Reibe reiben. 2. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Möhren mit dem Sellerie 8 Minuten dünsten, bis sie weich werden. 3. Die fein gehackten Pilze, 1 TL getrockneten Thymian und 1 TL Kreuzkümmel dazugeben. Weitere 5 Minuten auf dem Herd lassen, bis die Flüssigkeit aus den Pilzen verdampft ist. 4. Die grob zerdrückten gekochten Kartoffeln dazugeben, dann die Pfanne vom Herd nehmen. 5. Den zerbröckelten Schafkäse dazugeben und unterrühren, bis er schmilzt, dann mit 1/2 TL Salz und 1/2 TL gemahlenem Pfeffer abschmecken. 6. Zum Schluss den gewürfelten Schinken dazugeben. 7. Die 2 Eier mit 3 EL saurer Sahne in einer Schüssel gut verquirlen. 8. Die Füllung 10 Minuten etwas abkühlen lassen, dann die verquirlten Eier mit der sauren Sahne darübergießen. 9. Eine Form mit 20 g Butter einfetten. Eine Schicht Blätterteig auf den Boden legen und dabei den Rand leicht hochziehen. 10. Die Füllung gleichmäßig verteilen, mit der zweiten Blätterteigschicht bedecken und die Ränder gut andrücken. 11. Mit 1 verquirlten Ei bestreichen, dann den Teig an einigen Stellen mit der Gabel einstechen. 12. Im Ofen bei 200 Grad 10 Minuten backen. Dann auf 180 Grad reduzieren und 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. 13. Aus dem Ofen nehmen und warm oder kalt servieren.