Ghiveci de legume cu piept de pui afumat

Ghiveciul de legume cu piept de pui afumat adună fasole verde, ciuperci și legume proaspete, cu puiul pus spre final. Roșiile și apa lasă o zeamă care scade în cratiță, iar ardeii, morcovii și fasolea rămân moi, dar întregi. Eu tai pieptul în felii subțiri, să ajungă câte una în fiecare lingură. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 24 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 54 de minute. Porții: 4. Aproximativ 260 kcal și 15 g proteine pe porție.

Ingrediente

170 g piept de pui afumat
500 g fasole verde la conservă
200 g ciuperci la conservă
4 ardei verzi
2 gogoșari
3 morcovi
7 roșii mici
2 linguri ulei
15 măsline negre fără sâmburi
15 g pătrunjel
250 ml apă
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat

Preparare

1. Clătește ardeii, gogoșarii, morcovii și roșiile. Scoate semințele din ardei și gogoșari și taie-i cubulețe. Curăță morcovii și toacă-i mărunt, apoi taie roșiile cuburi. 2. Într-o cratiță, încinge 2 linguri de ulei și călește legumele proaspete 2 minute, amestecând din când în când. 3. Toarnă 250 ml de apă, cât să acopere legumele, și fierbe-le 13 minute, până când morcovii sunt aproape moi. 4. Scurge fasolea verde și ciupercile, toacă mărunt ciupercile și taie fiecare măslină în trei. Taie pieptul afumat în felii subțiri. Pune în cratiță fasolea, ciupercile, măslinele, pieptul și pătrunjelul tocat. Fierbe 9 minute, până scade zeama și legumele sunt moi. 5. Potrivește de sare și piper, apoi ia cratița de pe foc și lasă ghiveciul să stea 10 minute înainte de servire.

Note

Pentru o variantă fără carne, înlocuiește pieptul cu încă 170 g de fasole verde. Pune ghiveciul pe masă cu pâine, bună de luat prin zeama rămasă. La frigider se păstrează într-un vas închis până la 3 zile; când îl încălzești, adaugă 2 linguri de apă dacă s-a îngroșat. Fasolea din conserve diferă ca fermitate, așa că amestec-o cu grijă, să rămână întreagă. Pieptul afumat poate fi mai sărat sau mai puțin sărat, deci gustă ghiveciul înainte să pui toată sarea. Dacă tai morcovii în rondele groase, mai lasă legumele 4 minute la fiert înainte să adaugi fasolea. Eu prefer feliile subțiri de pui, ca să se împartă ușor în porții. Ca textură, amintește de o mâncare de fasole, cu bucăți mai variate în lingură.