घिवेची, स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट वाला सब्ज़ी स्टू

घिवेची में हरी फलियाँ, मशरूम और ताज़ी सब्ज़ियाँ हैं, और चिकन आखिर में डाला जाता है। टमाटर और पानी से बना रस भगोने में पककर गाढ़ा हो जाता है, जबकि शिमला मिर्च, गाजर और फलियाँ नरम तो होती हैं, पर साबुत रहती हैं। मैं चिकन ब्रेस्ट को पतली स्लाइस में काटता हूँ, ताकि हर चम्मच में एक टुकड़ा आ जाए। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 24 मिनट। आराम देने का समय: 10 मिनट। कुल समय: 54 मिनट। सर्विंग: 4। हर सर्विंग में लगभग 260 kcal और 15 g प्रोटीन।

सामग्री

170 g स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट
500 g डिब्बाबंद हरी फलियाँ
200 g डिब्बाबंद मशरूम
4 हरी शिमला मिर्च
2 बड़ी लाल मीठी मिर्च
3 गाजर
7 छोटे टमाटर
2 बड़े चम्मच तेल
15 बिना गुठली वाले काले जैतून
15 g पार्सले
250 ml पानी
1 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च

तैयारी

1. शिमला मिर्च, बड़ी लाल मीठी मिर्च, गाजर और टमाटर धो लें। शिमला मिर्च और बड़ी लाल मीठी मिर्च के बीज निकालकर छोटे टुकड़ों में काटें। गाजर छीलकर बारीक काटें, फिर टमाटर को टुकड़ों में काटें। 2. एक भगोने में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें और ताज़ी सब्ज़ियों को बीच-बीच में चलाते हुए 2 मिनट भूनें। 3. 250 ml पानी डालें, इतना कि सब्ज़ियाँ ढक जाएँ, और 13 मिनट पकाएँ, जब तक गाजर लगभग नरम न हो जाए। 4. हरी फलियों और मशरूम का पानी निकालें, मशरूम बारीक काटें और हर जैतून को तीन टुकड़ों में काटें। स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट को पतली स्लाइस में काटें। भगोने में फलियाँ, मशरूम, जैतून, चिकन और कटा हुआ पार्सले डालें। 9 मिनट पकाएँ, जब तक रस कम हो जाए और सब्ज़ियाँ नरम हो जाएँ। 5. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें, फिर भगोने को आँच से उतारकर परोसने से पहले घिवेची को 10 मिनट रखा रहने दें।

नोट्स

बिना मांस वाला विकल्प बनाने के लिए चिकन ब्रेस्ट की जगह 170 g और हरी फलियाँ डालें। घिवेची को ब्रेड के साथ परोसें, ताकि बचा हुआ रस ब्रेड से सोखा जा सके। इसे फ्रिज में बंद बर्तन में 3 दिन तक रखा जा सकता है; गरम करते समय अगर यह गाढ़ा हो गया हो, तो 2 बड़े चम्मच पानी डालें। डिब्बाबंद फलियों का कसाव अलग-अलग हो सकता है, इसलिए उन्हें धीरे से मिलाएँ ताकि वे साबुत रहें। स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट में नमक कम या ज़्यादा हो सकता है, इसलिए सारा नमक डालने से पहले घिवेची चख लें। अगर गाजर को मोटे गोल टुकड़ों में काटें, तो फलियाँ डालने से पहले सब्ज़ियों को 4 मिनट और उबालें। मुझे चिकन की पतली स्लाइस पसंद हैं, ताकि उन्हें सर्विंग में आसानी से बाँटा जा सके। बनावट में यह फलियों की सब्ज़ी जैसी लगती है, बस हर चम्मच में अलग-अलग तरह के टुकड़े होते हैं।