Rumänischer Ghiveci mit Gemüse und Räucherhähnchenbrust

Name: Rumänischer Ghiveci mit Gemüse und Räucherhähnchenbrust
Ingredients: 170 g Räucherhähnchenbrust; 500 g grüne Bohnen aus der Dose; 200 g Pilze aus der Dose; 4 grüne Paprikaschoten; 2 Gogosari-Paprika; 3 Möhren; 7 kleine Tomaten; 2 Esslöffel Öl; 15 entsteinte schwarze Oliven; 15 g Petersilie; 250 ml Wasser; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Salat - Rumänischer Ghiveci mit Gemüse und Räucherhähnchenbrust von Florica E. - Recipia Rezepte

Der rumänische Ghiveci mit Gemüse und Räucherhähnchenbrust ist ein Eintopf mit grünen Bohnen, Pilzen und frischem Gemüse, das Hähnchen kommt erst gegen Ende dazu. Tomaten und Wasser ergeben einen Sud, der im Topf einkocht, während Paprika, Möhren und Bohnen weich, aber ganz bleiben. Ich schneide die Brust in dünne Scheiben, damit in jeden Löffel eine passt. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 24 Minuten. Ruhezeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 54 Minuten. Portionen: 4. Etwa 260 kcal und 15 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

170 g Räucherhähnchenbrust
500 g grüne Bohnen aus der Dose
200 g Pilze aus der Dose
4 grüne Paprikaschoten
2 Gogosari-Paprika
3 Möhren
7 kleine Tomaten
2 Esslöffel Öl
15 entsteinte schwarze Oliven
15 g Petersilie
250 ml Wasser
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Paprika, Gogosari, Möhren und Tomaten abspülen. Die Kerne aus Paprika und Gogosari entfernen und beides würfeln. Die Möhren schälen und fein hacken, dann die Tomaten würfeln. 2. In einem Topf 2 Esslöffel Öl erhitzen und das frische Gemüse 2 Minuten anschwitzen, dabei gelegentlich umrühren. 3. 250 ml Wasser dazugießen, gerade so viel, dass das Gemüse bedeckt ist, und 13 Minuten kochen, bis die Möhren fast weich sind. 4. Die grünen Bohnen und die Pilze abgießen, die Pilze fein hacken und jede Olive dritteln. Die Räucherhähnchenbrust in dünne Scheiben schneiden. Bohnen, Pilze, Oliven, Hähnchenbrust und gehackte Petersilie in den Topf geben. 9 Minuten kochen, bis der Sud eingekocht und das Gemüse weich ist. 5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann den Topf vom Herd nehmen und den Ghiveci vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Notizen

Für eine fleischlose Variante die Hähnchenbrust durch weitere 170 g grüne Bohnen ersetzen. Den Ghiveci mit Brot auf den Tisch stellen, damit sich der restliche Sud gut auftunken lässt. In einem geschlossenen Gefäß hält er sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage; beim Aufwärmen 2 Esslöffel Wasser dazugeben, wenn er zu dick geworden ist. Bohnen aus der Dose sind unterschiedlich fest, also vorsichtig umrühren, damit sie ganz bleiben. Räucherhähnchenbrust kann mehr oder weniger salzig sein, deshalb den Ghiveci probieren, bevor das ganze Salz dazukommt. Wenn du die Möhren in dicke Scheiben schneidest, das Gemüse 4 Minuten länger kochen lassen, bevor du die Bohnen dazugibst. Ich mag dünne Hähnchenscheiben lieber, weil sie sich so leicht auf die Portionen verteilen lassen. Von der Konsistenz her erinnert das Gericht an einen Bohneneintopf, mit abwechslungsreicheren Stücken auf dem Löffel.