Într-o suprafață curată de lucru, formează din cele 315 g de făină o gramajoară și creează o adâncitură în centrul acesteia, suficient de mare pentru a adăposti cele patru ouă. Într-un bol, separă gălbenușurile de albușuri și mixează-le cu uleiul de măsline. Amestecul obținut se toarnă cu grijă în adâncitura din făină. Folosește o furculiță pentru a bate ușor ouăle, având grijă să nu încorporezi făina din jur.
Apoi, cu furculița, începe să aduci făina din margini spre centru, amestecând continuu cu ouăle și uleiul. Când totul este bine combinat, folosește mâinile pentru a frământa aluatul până devine o masă uniformă. Dacă aluatul este prea lipicios, nu ezita să adaugi puțină făină din porția de 75 g și continuă să frămânți. Curăță suprafața de lucru și presară făină pentru a evita lipirea. Frământă aluatul timp de 7-10 minute, până devine moale și neted. La final, dă-i forma unei mingii și acoperă-l cu un bol, lăsându-l să se odihnească timp de 30 de minute.
După această perioadă, împarte aluatul în patru părți egale. Folosește un sucitor pentru a întinde fiecare bucată de aluat pe o suprafață de lucru infainată, până obții o grosime de aproximativ 1 cm. Acoperă aluatul rămas pentru a nu se usca. Pregătește mașina de întins paste, conform instrucțiunilor, presărând făină pe cilindri. Treci fiecare bucată de aluat prin aceasta, ajustând grosimea până ajungi la aproximativ 1 mm. Așază fâșiile de aluat obținute pe o suprafață infainată.
Tăiați fâșiile lungi în bucăți mai mici, lăsându-le să se usuce timp de aproximativ 10 minute. Folosește un pinten cu rotiță pentru a tăia fiecare bucată în dimensiunile dorite, formând farfalle. Modelează fiecare bucată de aluat prin strângerea ușoară a centrului, creând un aspect frumos și atrăgător. Lasă-le să se usuce pe o suprafață puțin infainată.
Pentru dressing, combină mierea, uleiul de măsline, semințele de mac, oțetul din vin alb, zeama și coaja de lămâie, și mustarul într-un bol. Mixează bine ingredientele până obții o emulsie cremoasă. Păstrează dressingul la rece, într-un shaker, pentru a-l agita înainte de utilizare.
Fierbe pastele în apă cu sare, amestecând ușor, apoi strecoară-le și clătește-le cu apă rece. Amestecă pastele cu bucățile de pepene și brânza, apoi adaugă dressingul preparat împreună cu frunzele de mentă tăiate mărunt. Taie pepenele galben în jumătate, îndepărtează semințele și scobitoarea miezului, stropindu-l cu zeamă de lămâie. Adaugă amestecul de paste, decorate cu frunze de salată și merisoare, și servește imediat. Savurează această salată fresh și plină de arome!
Ingrediente
Pentru salata: - 2 pepeni galbeni de marime medie* - 80 g paste (farfalle - acest tip de paste a fost alegerea autorului retetei) - 250 g pepene galben (”Cantaloupe” sau ”Honeydew Melons”) taiat bucatele (eu am taiat mici semisfere din miezul fructului) - 60 g branza ”Fontina” sau ”Swiss cheese” (daca nu aveti la indemana ”Fontina” cred ca o puteti inlocui cu ”Gouda” - depinde de preferintele fiecaruia), taiata cubulete sau rasa pe razatoare. - 45 ml dressing cu seminte de mac (pentru salata) - ”poppy seed salad dressing” - 1 lingurita cu frunze de menta maruntite - 1/4 salata lollo verde de marime medie (numai frunzele) - cateva merisoare pentru decor Pentru pastelele care intra in compozitia salatei - farfalle** - 390 g faina alba proaspat cernuta - 4 oua mari - 2 lingurite cu ulei de masline extravirgin Pentru dressing: - 30 ml miere - 100 ml ulei de masline extravirgin - 3/4 lingura cu seminte de mac - 15 ml otet din vin alb de calitate superioara - 1 lingura cu zeama de lamaie (proaspat stoarsa) - coaja rasa a 1/2 lamaie bio - cateva seminte de mustar sau un varf de lingurita cu mustar Dijon