Σαλάτα Φοντίνα και Πεπόνι

Για να ετοιμάσετε νόστιμες και αρωματικές φαρφάλες, πρέπει να ακολουθήσετε μερικά βασικά βήματα που θα διασφαλίσουν ένα τέλειο αποτέλεσμα. Ξεκινάμε με τα βασικά υλικά, όπου η συνολική ποσότητα αλευριού που απαιτείται είναι 390 γρ. Αυτή χωρίζεται σε δύο μερίδες: 315 γρ για την αρχή της ζύμωσης της ζύμης και 75 γρ που θα προστεθούν σταδιακά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, ανάλογα με τις ανάγκες.

Σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας, σχηματίστε μια σωρό από τα 315 γρ αλευριού και δημιουργήστε μια κοιλότητα στο κέντρο, αρκετά μεγάλη για να χωρέσει τα τέσσερα αυγά. Σε ένα μπολ, χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια και ανακατέψτε τους με ελαιόλαδο. Το μείγμα που προκύπτει χύνεται προσεκτικά στην κοιλότητα του αλευριού. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να χτυπήσετε ελαφρά τα αυγά, προσέχοντας να μην ενσωματώσετε το αλεύρι από τα πλάγια.

Στη συνέχεια, με το πιρούνι, αρχίστε να φέρνετε το αλεύρι από τις άκρες προς το κέντρο, ανακατεύοντας συνεχώς με τα αυγά και το λάδι. Όταν όλα είναι καλά συνδυασμένα, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ζυμώσετε τη ζύμη μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη μάζα. Εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, μη διστάσετε να προσθέσετε λίγο αλεύρι από την ποσότητα των 75 γρ και συνεχίστε να ζυμώνετε. Καθαρίστε την επιφάνεια εργασίας και πασπαλίστε με αλεύρι για να αποφύγετε το κολλήσιμο. Ζυμώστε τη ζύμη για 7-10 λεπτά, μέχρι να γίνει μαλακή και λεία. Στο τέλος, δώστε της σχήμα μπάλας και καλύψτε την με ένα μπολ, αφήνοντάς την να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

Μετά από αυτή την περίοδο, χωρίστε τη ζύμη σε τέσσερα ίσα μέρη. Χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να ανοίξετε κάθε κομμάτι ζύμης σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, μέχρι να αποκτήσετε πάχος περίπου 1 εκ. Καλύψτε τη υπόλοιπη ζύμη για να μην ξεραθεί. Ετοιμάστε τη μηχανή ζυμαρικών σύμφωνα με τις οδηγίες, πασπαλίζοντας αλεύρι στους κυλίνδρους. Περάστε κάθε κομμάτι ζύμης από αυτήν, ρυθμίζοντας το πάχος μέχρι να φτάσετε περίπου 1 χλστ. Τοποθετήστε τις λωρίδες ζύμης που προκύπτουν σε μια αλευρωμένη επιφάνεια.

Κόψτε τις μακριές λωρίδες σε μικρότερα κομμάτια, αφήνοντάς τις να στεγνώσουν για περίπου 10 λεπτά. Χρησιμοποιήστε ένα ρολό κοπής για να κόψετε κάθε κομμάτι στις επιθυμητές διαστάσεις, σχηματίζοντας φαρφάλες. Μορφώστε κάθε κομμάτι ζύμης πιέζοντας ελαφρά το κέντρο, δημιουργώντας μια όμορφη και ελκυστική εμφάνιση. Αφήστε τα να στεγνώσουν σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια.

Για τη σάλτσα, συνδυάστε μέλι, ελαιόλαδο, σπόρους παπαρούνας, ξίδι από λευκό κρασί, χυμό και φλούδα λεμονιού και μουστάρδα σε ένα μπολ. Ανακατέψτε καλά τα υλικά μέχρι να αποκτήσετε μια κρεμώδη εκχύλιση. Διατηρήστε τη σάλτσα δροσερή σε ένα σέικερ για να την ανακινήσετε πριν από τη χρήση.

Βράστε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό, ανακατεύοντας απαλά, στη συνέχεια στραγγίστε και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Ανακατέψτε τα ζυμαρικά με τα κομμάτια πεπονιού και τυρί, στη συνέχεια προσθέστε τη σάλτσα που ετοιμάσατε μαζί με τα ψιλοκομμένα φύλλα μέντας. Κόψτε το πεπόνι στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και αδειάστε τη σάρκα, ραντίζοντάς την με χυμό λεμονιού. Προσθέστε το μείγμα ζυμαρικών, διακοσμημένο με φύλλα σαλάτας και κράνμπερι, και σερβίρετε αμέσως. Απολαύστε αυτή τη φρέσκια και γεμάτη γεύσεις σαλάτα!