フォンティーナとメロンのサラダ
美味で香り高いファルファッレを作るには、完璧な結果を保証するためにいくつかの基本的なステップに従う必要があります。基本的な材料から始めます。必要な小麦粉の総量は390gです。これは2つの部分に分かれています：315gは生地をこねる最初の段階に、75gはプロセスの途中で必要に応じて徐々に追加されます。
きれいな作業面で、315gの小麦粉を山のように盛り、中央に4つの卵を収容できるほどの大きさのくぼみを作ります。ボウルに卵黄と卵白を分け、オリーブオイルと混ぜます。得られた混合物を小麦粉のくぼみに注意深く注ぎます。フォークを使って卵を軽くかき混ぜ、周りの小麦粉を取り込まないように注意します。
次に、フォークを使って、端から中央に向かって小麦粉を持ってきて、卵とオイルと絶えず混ぜます。すべてがよく混ざったら、手を使って生地をこねて均一な塊になるまでこねます。生地がべたつきすぎる場合は、75gの部分から少し小麦粉を追加して、こね続けます。作業面をきれいにし、くっつかないように小麦粉をふりかけます。生地を7〜10分間こねて、柔らかく滑らかになるまでこねます。最後に、ボールの形にして、ボウルで覆い、30分間休ませます。
この時間が経過したら、生地を4つの均等な部分に分けます。めん棒を使って、粉を振った作業面で各生地の塊を約1cmの厚さになるまで伸ばします。残りの生地を乾燥しないように覆います。指示に従ってパスタマシンを準備し、ローラーに小麦粉を振ります。各生地の塊を通し、厚さを約1mmに調整します。得られた生地のストリップを小麦粉を振った表面に置きます。
長いストリップを小さな部分に切り、約10分間乾燥させます。車輪のついたカッターを使って、各部分を希望のサイズに切り、ファルファッレを形成します。生地の各部分を中央を軽くつまむことで形作り、美しく魅力的な外観を作ります。軽く小麦粉を振った表面で乾燥させます。
ドレッシングには、ボウルに蜂蜜、オリーブオイル、ポピーシード、白ワインビネガー、レモンジュースと皮、マスタードを混ぜます。材料をよく混ぜてクリーミーなエマルジョンを得ます。使用する前に振るために、シェイカーでドレッシングを冷やしておきます。
塩水でパスタを茹で、優しくかき混ぜ、次に水を切り、冷水で洗います。パスタをメロンとチーズの塊と混ぜ、準備したドレッシングと刻んだミントの葉を加えます。メロンを半分に切り、種を取り除き、果肉をくり抜き、レモンジュースを振りかけます。パスタの混合物を加え、サラダの葉とクランベリーで飾り、すぐに提供します。この新鮮で風味豊かなサラダをお楽しみください！
材料: サラダ用：- 中くらいのメロン2個 - 80gのパスタ（ファルファッレ - この種類のパスタはレシピの著者の選択） - 250gのメロン（「カンタロープ」または「ハニーデュー メロン」）を小さく切ったもの（私は果肉から小さな半球を切り出しました） - 60gの「フォンティーナ」チーズまたは「スイスチーズ」（手元に「フォンティーナ」がない場合は、「ゴーダ」に置き換えられると思います - それはそれぞれの好みによります）、キューブ状に切るか、すりおろします。 - 45mlのポピーシードドレッシング（サラダ用） - 「ポピーシードサラダドレッシング」 - 1ティースプーンの刻んだミントの葉 - 中くらいのサイズのロッログリーンレタス1/4（葉のみ） - デコレーション用にいくつかのクランベリー。サラダに入るパスタ用 - ファルファッレ** - 390gの新鮮にふるった白い小麦粉 - 大きな卵4個 - 2ティースプーンのエクストラバージンオリーブオイル。ドレッシング用：- 30mlの蜂蜜 - 100mlのエクストラバージンオリーブオイル - 3/4大さじのポピーシード - 15mlの高品質の白ワインビネガー - 1大さじのレモンジュース（絞りたて） - 有機レモンの1/2の皮 - いくつかのマスタードシードまたはディジョンマスタードのひとつまみ。
