Risotto cu ciuperci, ghimbir si parmezan Delaco

Risotto cu ciuperci, ghimbir și parmezan Delaco

Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 30 minute
Timp total: 45 minute
Număr de porții: 2-3

Risotto-ul este un preparat care emană eleganță și confort, adesea asociat cu mesele festive, dar care poate fi savurat oricând. Această rețetă de risotto cu ciuperci, ghimbir și parmezan Delaco îmbină aromele delicate cu cele puternice, oferind un rezultat minunat și memorabil.

Istoria risotto-ului este fascinantă, fiind un preparat care a evoluat de-a lungul timpului, devenind emblematic pentru gastronomia de calitate. Secretul unui risotto perfect constă în alegerea orezului potrivit, tehnica de gătire și, cel mai important, dragostea pe care o pui în preparare. Fiecare tip de orez de risotto își va cere propriile nevoi de lichid și timpi de gătire, așa că este esențial să te familiarizezi cu ingredientele tale.

Ingrediente:
- Orez Carnaroli: 100 g (excelent pentru risotto datorită conținutului său ridicat de amidon)
- Stock de legume: cca 450 ml (poate fi pregătit din legume proaspete sau cumpărat din comerț)
- Unt: 30 g (pentru cremozitate)
- Parmezan Delaco: 100 g (pentru un gust intens și o textură bogată)
- Ceapă roșie: 1 buc (adaugă dulceață)
- Ceapă verde: 3-4 fire (pentru un plus de prospețime)
- Ghimbir proaspăt, ras: ½ linguriță (o notă picantă și revigorantă)
- Vin alb, demisec: 150 ml (pentru a intensifica aromele)
- Ciuperci Champignon, mari: 3 buc (sau ciuperci de sezon, pentru a varia aroma)
- Cimbru: 2 crengute (o iarbă aromatică care completează perfect ciupercile)
- Sare cu verdeturi: după gust (pentru un plus de savoare)
- Ulei de măsline: 2 linguri (pentru sote și pentru aromatizarea preparatului)

Preparare:

1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a toca mărunt ceapa roșie și ceapa verde. Asigură-te că ai toate ingredientele la îndemână, pentru a nu pierde timpul pe parcurs.

2. Crearea emulsiei: Într-o tigaie încălzită, adaugă cele două linguri de ulei de măsline. Presară sare cu verdeturi și amestecă până obții o emulsie. Acest pas va oferi o bază aromată pentru risotto.

3. Sotează ceapa: Adaugă ceapa roșie și ceapa verde în tigaie, amestecând constant. Încearcă să le gătești până devin transparente și aromele se eliberează.

4. Prepararea orezului: Adaugă orezul Carnaroli în tigaie și sotează-l timp de 1-2 minute, amestecând cu o spatulă. Orezul trebuie să fie bine acoperit de emulsie, ceea ce îi va permite să își elibereze amidonul și să devină cremos.

5. Adăugarea stock-ului: Începe să adaugi gradual stock-ul de legume, aproximativ 200 ml, lăsând orezul să fiarbă ușor la foc mic. Amestecă constant, astfel orezul va absorbi lichidul și va deveni catifelat.

6. Prepararea ciupercilor: Între timp, taie ciupercile în cuburi. Într-o altă tigaie, încălzește ulei de măsline și adaugă ciupercile, împreună cu crenguțele de cimbru. Sotează-le până devin aurii și își eliberează aroma. La final, adaugă un praf de piper și ia-le de pe foc.

7. Vinul alb: Când stock-ul a scăzut semnificativ în tigaia cu orez, adaugă vinul alb și lasă-l să se reducă. Aceasta va adăuga o notă de aciditate care va contrabalansa cremozitatea risotto-ului.

8. Adăugarea ghimbirului: Curăță ghimbirul și toacă-l mărunt sau dă-l pe răzătoare. Adaugă-l în tigaie, amestecând bine pentru a-i distribui aroma.

9. Continuarea gătitului: Continuă să adaugi câte 200 ml de stock, amestecând cu grijă, până când orezul devine cremos și al dente. Orezul trebuie să fie gătit, dar să aibă o textură ușor fermă la mușcătură.

10. Adăugarea ciupercilor: Incorporează ciupercile sote în risotto, lăsându-le să se amestece bine. Apoi, adaugă ultimii 50 ml de stock pentru a obține o textură perfectă.

11. Finalizarea risotto-ului: La final, adaugă untul și parmezanul Delaco dat pe răzătoare. Amestecă ușor pentru a obține o consistență cremoasă și bogată. Asigură-te că risotto-ul este bine condimentat, dar nu uita să-l potrivești de sare doar dacă este cazul.

12. Servirea: Risotto-ul este cel mai bun servit imediat. Așază-l în farfurii, preferabil în porții mici, deoarece risotto-ul reîncălzit nu va mai avea aceeași magie. Poți decora cu câteva frunze de cimbru proaspăt sau cu un strop de ulei de măsline pentru un aspect elegant.

Sfaturi utile:
- Folosește un stock de legume de calitate, deoarece acesta va influența semnificativ gustul final al risotto-ului.
- Nu te grăbi în timpul preparării. Risotto-ul necesită răbdare și atenție, așa că bucură-te de proces.
- Dacă îți place un gust mai intens, poți adăuga câteva picături de sos de soia în timpul gătitului.

Variații posibile:
- În loc de ciuperci Champignon, poți folosi ciuperci Shiitake sau porcini pentru un gust mai profund.
- Dacă vrei o notă mai dulce, poți adăuga un morcov ras sau un ardei gras tăiat cubulețe alături de ceapă.

Combinații ideale:
Acest risotto se potrivește de minune cu un vin alb sec, precum un Sauvignon Blanc sau un Chardonnay. De asemenea, îl poți acompania cu o salată verde proaspătă, stropită cu ulei de măsline și suc de lămâie, pentru a echilibra bogăția preparatului.

Beneficii nutriționale:
Risotto-ul cu ciuperci aduce o sursă bună de carbohidrați, proteine din orez și parmezan, dar și antioxidanți din legume. Ciupercile sunt, de asemenea, bogate în fibre și vitamine, contribuind la o dietă echilibrată.

Nu uita, fiecare preparat are povestea sa, iar risotto-ul cu ciuperci, ghimbir și parmezan Delaco este o poveste despre răbdare, atenție și dragoste pentru gătit. Așa că, atunci când te apuci de gătit acest risotto, pune-ți sufletul în el și savurează-l cu cei dragi!