Tocana de peste

Brudet – o tocăniță de pește cu o tradiție bogată, un preparat savuros care aduce aminte de zilele însorite petrecute pe țărmurile mării. Această rețetă simplă și rapidă este perfectă pentru o masă de familie sau o cină cu prietenii, având un gust uimitor și o aromă încântătoare. Brudet-ul este o alegere excelentă pentru cei care iubesc peștele, oferind o combinație delicioasă de ingrediente proaspete și un sos de roșii bogat.

Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 50 minute
Timp total: 1 oră și 5 minute
Număr de porții: 4-6

Ingrediente:
- 1 kg pește (recomandat: macrou, dar puteți folosi și alte tipuri de pește, precum dorada sau biban)
- 3 linguri făină
- 100 ml ulei de măsline (sau ulei vegetal, dacă preferați)
- 2 cepe medii
- 5 căței de usturoi
- 800 g roșii proaspete (sau 3 linguri concentrat de tomate)
- 2 linguri oțet (ideal ar fi oțet balsamic sau de vin alb)
- 1 lingură Vegeta (sau altă condimentare preferată)
- ½ cană apă sau vin alb (pentru un plus de aromă)
- Sare și piper după gust
- Pătrunjel proaspăt tocat (pentru servire)

Pas cu pas:

1. Pregătirea peștelui: Începeți prin a curăța și spăla bine peștele. Tăiați-l în bucăți potrivite, de mărime similară, pentru a se găti uniform. Sare peștele după gust, apoi treceți fiecare bucată prin făină, asigurându-vă că este acoperită uniform.

2. Prăjirea peștelui: Într-o tigaie mare, încălziți uleiul la foc mare. Adăugați bucățile de pește și prăjiți-le timp de aproximativ 2 minute pe fiecare parte, până devin aurii. Scoateți peștele din tigaie și așezați-l pe o farfurie acoperită cu prosoape de hârtie, pentru a absorbi excesul de grăsime.

3. Prepararea sosului: În aceeași tigaie, adăugați ceapa tăiată julienne și usturoiul tocat mărunt. Căliți la foc potrivit timp de 1 minut, până devin translucide. Apoi, adăugați roșiile curățate de pieliță și tăiate cubulețe. Puneți capacul și lăsați să fiarbă la foc mediu timp de 30 de minute, amestecând din când în când.

4. Adăugarea peștelui și condimentelor: După ce sosul de roșii a scăzut și s-a îngroșat, adăugați peștele prăjit înapoi în tigaie. Turnați oțetul, apa sau vinul alb, Vegeta și piperul. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 20 de minute, fără a amesteca, doar agitând ușor tigaia din când în când pentru a nu desface peștele.

5. Finalizarea preparatului: La final, presărați pătrunjel proaspăt tocat deasupra pentru a adăuga un plus de prospețime și aromă.

Sugestii de servire: Tradițional, brudet-ul se servește alături de mămăligă fierbinte, care va absorbi sosul delicios. Puteți adăuga și o salată verde ușoară sau legume la grătar pentru un contrast de texturi și culori. O feliuță de lămâie alături va completa perfect preparatul, adăugând un strop de aciditate.

Variații: Experimentați cu diferite tipuri de pește sau chiar fructe de mare, precum creveți sau calamari. Puteți înlocui roșiile proaspete cu sos de roșii sau pastă de tomate pentru o variantă mai rapidă. De asemenea, adăugarea unor măsline verzi sau negre poate aduce un gust interesant și autentic.

Beneficii nutriționale: Peștele este o sursă excelentă de proteine slabe și acizi grași omega-3, care sunt esențiali pentru sănătatea inimii. De asemenea, roșiile sunt bogate în antioxidanți, în special licopen, care ajută la menținerea sănătății pielii și a sistemului cardiovascular.

Întrebări frecvente:

- Pot folosi pește congelat? Da, peștele congelat este o opțiune bună, dar asigurați-vă că îl decongelați complet și îl uscați bine înainte de gătire.

- Ce vin să aleg pentru a acompania brudet-ul? Un vin alb, sec, cum ar fi un Sauvignon Blanc sau un Chardonnay, va completa perfect aromele acestui preparat.

- Se poate prepara brudet-ul în avans? Da, este un preparat care se poate face cu o zi înainte. Gustul se va intensifica și se va îmbunătăți pe măsură ce se răcește.

În concluzie, brudet-ul este un preparat simplu, dar plin de savoare, care poate transforma orice masă într-o ocazie specială. Încercați să-l pregătiți și savurați fiecare îmbucătură! Cu siguranță veți dori să-l repetați. Poftă bună!