मछली की स्टू

ब्रुडे - एक समृद्ध परंपरा वाली मछली की स्ट्यू, एक स्वादिष्ट व्यंजन जो समुद्र के किनारे बिताए गए धूप भरे दिनों की याद दिलाता है। यह सरल और तेज़ नुस्खा परिवार के खाने या दोस्तों के साथ डिनर के लिए बिल्कुल सही है, जिसमें अद्भुत स्वाद और मनमोहक सुगंध है। ब्रुडे मछली प्रेमियों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो ताज़ा सामग्री और समृद्ध टमाटर सॉस का स्वादिष्ट संयोजन प्रदान करता है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 5 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4-6

सामग्री:
- 1 किलोग्राम मछली (सिफारिश: मैकेरल, लेकिन आप अन्य प्रकार की मछली जैसे कि ग्रूपर या बास का भी उपयोग कर सकते हैं)
- 3 बड़े चम्मच आटा
- 100 मिलीलीटर जैतून का तेल (या यदि आप चाहें तो वनस्पति तेल)
- 2 मध्यम प्याज
- 5 कलियां लहसुन
- 800 ग्राम ताज़ी टमाटर (या 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट)
- 2 बड़े चम्मच सिरका (आदर्श रूप से बाम्बर या सफेद शराब का सिरका)
- 1 बड़ा चम्मच वेजिटा (या आपकी पसंद का कोई अन्य मसाला)
- ½ कप पानी या सफेद शराब (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- सर्विंग के लिए ताज़ा कटा हुआ धनिया

चरण दर चरण:
1. मछली की तैयारी: मछली को अच्छी तरह से साफ करें और धो लें। इसे समान आकार के टुकड़ों में काटें ताकि यह समान रूप से पक सके। स्वाद के अनुसार मछली में नमक डालें, फिर प्रत्येक टुकड़े को आटे में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से ढका हो।
2. मछली को तलना: एक बड़े पैन में, उच्च तापमान पर तेल गरम करें। मछली के टुकड़े डालें और प्रत्येक तरफ लगभग 2 मिनट तक भूनें, जब तक वे सुनहरे भूरे न हो जाएं। मछली को पैन से निकालें और एक कागज़ के तौलिये से ढके प्लेट पर रखें ताकि अतिरिक्त वसा को सोख सके।
3. सॉस बनाना: उसी पैन में, कटी हुई प्याज और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। मध्यम आँच पर 1 मिनट तक भूनें, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। फिर, छिलके उतारे हुए और छोटे टुकड़ों में काटे हुए टमाटर डालें। ढक्कन लगाकर मध्यम आँच पर 30 मिनट तक पकने दें, समय-समय पर हिलाते रहें।
4. मछली और मसाले डालना: जब टमाटर का सॉस कम हो जाए और गाढ़ा हो जाए, तो तली हुई मछली को पैन में वापस डालें। सिरका, पानी या सफेद शराब, वेजिटा और काली मिर्च डालें। इसे धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकने दें, बिना हिलाए, केवल समय-समय पर पैन को हल्का सा हिलाते रहें ताकि मछली टूट न जाए।
5. व्यंजन को पूरा करना: अंत में, ताज़ा कटा हुआ धनिया ऊपर छिड़कें ताकि ताजगी और सुगंध बढ़ सके।

सर्विंग सुझाव: पारंपरिक रूप से, ब्रुडे को गर्म पोलेंटा के साथ परोसा जाता है, जो स्वादिष्ट सॉस को सोख लेगा। आप एक हल्की हरी सलाद या ग्रिल की गई सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं, ताकि बनावट और रंग का विपरीतता हो सके। एक नींबू का टुकड़ा इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करेगा, एक खट्टा स्वाद जोड़ते हुए।

विविधताएँ: विभिन्न प्रकार की मछली या समुद्री भोजन जैसे झींगे या कैलामारी के साथ प्रयोग करें। आप ताज़ी टमाटर को टमाटर सॉस या टमाटर पेस्ट से बदल सकते हैं ताकि जल्दी तैयारी हो सके। इसके अलावा, कुछ हरे या काले जैतून डालने से एक दिलचस्प और प्रामाणिक स्वाद मिल सकता है।

पोषण संबंधी लाभ: मछली एक उत्कृष्ट दुबला प्रोटीन और ओमेगा-3 फैटी एसिड का स्रोत है, जो दिल की सेहत के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, टमाटर एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, विशेष रूप से लाइकोपीन, जो त्वचा और हृदय प्रणाली की सेहत बनाए रखने में मदद करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमी हुई मछली का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, जमी हुई मछली एक अच्छा विकल्प है, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे पूरी तरह से पिघलाएं और पकाने से पहले अच्छी तरह से सुखा लें।
- ब्रुडे के साथ किस शराब का चयन करें? एक सूखी सफेद शराब, जैसे कि सॉविनन ब्लैंक या चardonnay, इस व्यंजन के स्वादों को पूरी तरह से पूरा करेगी।
- क्या ब्रुडे को पहले से तैयार किया जा सकता है? हाँ, यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे एक दिन पहले बनाया जा सकता है। ठंडा होने पर इसका स्वाद बढ़ जाएगा और बेहतर हो जाएगा।

संक्षेप में, ब्रुडे एक सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है, जो किसी भी भोजन को एक विशेष अवसर में बदल सकता है। इसे बनाने की कोशिश करें और हर काटने का आनंद लें! आप निश्चित रूप से इसे फिर से बनाना चाहेंगे। आपको अच्छा खाना मिले!