Ensopado de peixe

Brudet – um guisado de peixe com uma rica tradição, um prato saboroso que traz à memória dias ensolarados passados nas margens do mar. Esta receita simples e rápida é perfeita para um almoço em família ou um jantar com amigos, com um sabor incrível e um aroma encantador. O brudet é uma excelente escolha para quem ama peixe, oferecendo uma deliciosa combinação de ingredientes frescos e um molho de tomate rico.

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos
Tempo total: 1 hora e 5 minutos
Número de porções: 4-6

Ingredientes:
- 1 kg de peixe (recomendado: cavala, mas você pode usar outros tipos de peixe, como dourada ou robalo)
- 3 colheres de sopa de farinha
- 100 ml de azeite de oliva (ou óleo vegetal, se preferir)
- 2 cebolas médias
- 5 dentes de alho
- 800 g de tomates frescos (ou 3 colheres de sopa de concentrado de tomate)
- 2 colheres de sopa de vinagre (o ideal seria vinagre balsâmico ou de vinho branco)
- 1 colher de sopa de Vegeta (ou outro tempero de sua preferência)
- ½ xícara de água ou vinho branco (para um toque extra de sabor)
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha fresca picada (para servir)

Passo a passo:

1. Preparação do peixe: Comece limpando e lavando bem o peixe. Corte-o em pedaços de tamanho semelhante, para que cozinhem uniformemente. Tempere o peixe com sal a gosto e passe cada pedaço na farinha, garantindo que esteja uniformemente coberto.

2. Fritura do peixe: Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo alto. Adicione os pedaços de peixe e frite por cerca de 2 minutos de cada lado, até que fiquem dourados. Retire o peixe da frigideira e coloque em um prato coberto com toalhas de papel, para absorver o excesso de gordura.

3. Preparação do molho: Na mesma frigideira, adicione a cebola cortada em julienne e o alho picado. Refogue em fogo médio por 1 minuto, até que fiquem translúcidos. Em seguida, adicione os tomates descascados e picados em cubos. Tampe e deixe cozinhar em fogo médio por 30 minutos, mexendo de vez em quando.

4. Adição do peixe e temperos: Depois que o molho de tomate reduzir e engrossar, adicione o peixe frito de volta à frigideira. Despeje o vinagre, a água ou o vinho branco, a Vegeta e a pimenta. Deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos, sem mexer, apenas balançando suavemente a frigideira de vez em quando para não desmanchar o peixe.

5. Finalização do prato: No final, polvilhe salsinha fresca picada por cima para adicionar um toque de frescor e aroma.

Sugestões de servir: Tradicionalmente, o brudet é servido com polenta quente, que absorverá o delicioso molho. Você também pode adicionar uma salada verde leve ou legumes grelhados para um contraste de texturas e cores. Uma fatia de limão ao lado completará perfeitamente o prato, adicionando um toque de acidez.

Variações: Experimente diferentes tipos de peixe ou até frutos do mar, como camarões ou lulas. Você pode substituir os tomates frescos por molho de tomate ou pasta de tomate para uma versão mais rápida. Além disso, adicionar azeitonas verdes ou pretas pode trazer um sabor interessante e autêntico.

Benefícios nutricionais: O peixe é uma excelente fonte de proteínas magras e ácidos graxos ômega-3, que são essenciais para a saúde do coração. Além disso, os tomates são ricos em antioxidantes, especialmente licopeno, que ajuda a manter a saúde da pele e do sistema cardiovascular.

Perguntas frequentes:

- Posso usar peixe congelado? Sim, o peixe congelado é uma boa opção, mas certifique-se de descongelá-lo completamente e secá-lo bem antes de cozinhar.

- Que vinho escolher para acompanhar o brudet? Um vinho branco seco, como um Sauvignon Blanc ou um Chardonnay, complementará perfeitamente os sabores deste prato.

- O brudet pode ser preparado com antecedência? Sim, é um prato que pode ser feito um dia antes. O sabor irá intensificar e melhorar à medida que esfria.

Em conclusão, o brudet é um prato simples, mas cheio de sabor, que pode transformar qualquer refeição em uma ocasião especial. Experimente prepará-lo e desfrute de cada garfada! Com certeza você vai querer repetir. Bom apetite!