Somn umplut la cuptor

Somn umplut la cuptor, cu legume înăuntru și în tavă, a fost felul mai aparte în care am ales să gătesc somoteiul primit. Legumele se înmoaie în zeama din tavă, iar bucățile de pește se servesc direct cu ele. Îmi pun de fiecare dată câteva fâșii de morcov și praz lângă pește, fără alt sos. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 50 de minute. Timp total: 70 de minute. Porții: 4. Aproximativ 390 kcal și 40 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 bucată somn întreg (aprox. 1,5 kg)
2 cepe albe mari
2 morcovi
1 praz mediu (150 g)
4 căței de usturoi
1 ardei gras roșu
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
50 ml ulei
150 ml apă
50 ml vin alb

Preparare

1. Curăță somnul, taie-i capul și tamponează-l bine cu prosoape de hârtie. 2. Curăță ceapa, morcovii, prazul, ardeiul și usturoiul. Taie legumele fâșii subțiri, iar usturoiul felii. 3. Condimentează peștele pe ambele părți și în interior cu 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper. Toarnă uleiul în tavă și așază peștele. 4. Pune o parte din legume în interiorul peștelui, iar restul în tavă. Adaugă 150 ml apă și acoperă tava cu folie de aluminiu. Coace la 180°C timp de 45 de minute, până când carnea devine opacă și se desface ușor. 5. Îndepărtează folia, toarnă vinul în tavă și mai coace 5 minute. Zeama clocotește ușor pe margini.

Note

Vinul se toarnă neîncălzit înaintea ultimelor cinci minute; pentru o variantă fără alcool, înlocuiește-l cu 50 ml apă. Somnul gătit se păstrează la frigider, într-un recipient închis, cel mult 3 zile. Îl pun pe masă cu mămăligă caldă și un pahar de vin alb, fără alt sos. Alege un pește cu ochii limpezi și pielea umedă; unul mai greu de 1,5 kg sau mai gros în spate poate cere mai mult timp la cuptor. Pentru servire la o oră fixă, încep pregătirea cu aproximativ 70 de minute înainte.