Când am decongelat un pachet mai mare de crap, am ajuns să-l folosesc în două feluri, ca să nu se piardă nimic. O parte am făcut-o la grătar simplu, iar restul l-am pregătit în saramură cu sos de roșii și usturoi. E o rețetă pe care am mai făcut-o când aveam mai mult pește, mai ales când îmi rămân rondele mai groase sau bucăți neregulate după filetare. Nu durează mult, iar ingredientele sunt simple, de obicei le am prin frigider sau cămară.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de preparare: 10-15 minute (plus 30 minute saramurare)
Timp de gătire: 20-25 minute
Porții: 4
Dificultate: medie
Tip rețetă: fel principal, tradițional
Ingrediente
4 rondele de crap
2-3 roșii, coapte
jumătate de ardei gras
1 căpățână de usturoi
1 ardei iute mic
pătrunjel proaspăt, tocat
sare
piper
Mod de preparare
1. Spală bine rondelele de crap și usucă-le cu șervețel sau prosop curat. Presară-le cu sare pe toate părțile și lasă-le deoparte cam 30 de minute. Dacă ai bucăți mai mari, taie-le în două, să se gătească mai uniform.
2. Încinge grătarul sau plita. Pune peștele pe grătar și frige-l pe ambele fețe, până ce se rumenește ușor peste tot. Nu e nevoie să-l ții prea mult, doar cât să capete o crustă. Scoate bucățile pe un platou.
3. Între timp, pune roșiile și ardeiul gras pe plită sau în tigaie, să se coacă ușor. Când pielița se scorojeste, ia-le de pe foc, curăță-le de coajă și toacă-le mărunt.
4. Pune roșiile și ardeiul într-o crăticioară cu o ceașcă de apă (aproximativ 150 ml). Lasă să fiarbă la foc mic, amestecând ocazional, până când legumele se înmoaie bine.
5. Curăță căpățâna de usturoi, pisează cățeii și adaugă-i în sos când legumele sunt deja fierte. Pune și pătrunjelul tocat, câteva felii subțiri de ardei iute, sare și piper după gust. Amestecă totul și lasă să mai fiarbă 2-3 minute.
6. Toarnă sosul fierbinte peste bucățile de crap rumenit, cât sunt încă calde. Sosul trebuie să acopere bine peștele, să-l pătrundă cât e fierbinte.
7. Servește imediat, cu mămăligă caldă lângă. Rețeta merge cel mai bine cât e totul proaspăt, mai ales dacă ai roșii de sezon.
De ce fac rețeta des
O gătesc de câte ori am pește în plus, mai ales când vine vorba de crap sau alt pește cu oase mari. Îmi place că nu trebuie să mă complic, iar ingredientele de bază dau gust și aromă fără efort. E utilă și pentru că se poate pregăti repede pentru mai mulți oameni.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă peștele are pielea groasă, o poți cresta ușor înainte de a-l pune pe grătar. Să nu îl usuci prea tare pe foc.
La sos, dacă roșiile nu sunt suficient de dulci, se poate adăuga un praf mic de zahăr, dar nu e obligatoriu.
Înlocuiri
Crapul se poate înlocui cu novac sau alt pește cu carne fermă. Dacă nu găsești ardei iute proaspăt, folosește boia iute.
Variații
Poți adăuga în sos câteva rondele de ceapă coaptă.
Se poate face și cu fileuri de pește, dar trebuie ajustat timpul la grătar ca să nu se usuce.
Idei de servire
Cel mai des o servesc cu mămăligă aburindă. Merge și cu cartofi fierți, dar mămăliga ține mai bine la sos.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi pește congelat pentru această rețetă?
Da, merge și pește congelat. Trebuie decongelat complet, apoi scurs și șters bine înainte de a-l săra și pune pe grătar.
2. Este nevoie să coc legumele pe plită sau pot fi folosite crude?
Pentru gustul tipic de saramură, e indicat să fie coapte, dar dacă te grăbești, merg și crude, deși aroma va fi diferită.
3. Cât de iute iese dacă pun tot ardeiul?
Depinde de soiul de ardei folosit. Dacă nu vrei să fie foarte picant, pune ardeiul treptat sau folosește doar câteva felii.
4. Pot păstra resturile la frigider?
Se poate, dar textura peștelui se schimbă puțin după reîncălzire. Recomand să fie consumată cât mai proaspătă.
5. Dacă nu am grătar, pot face peștele la tigaie?
Da, poți să folosești o tigaie tip grill sau chiar o tigaie obișnuită, fără ulei sau cu foarte puțin.
Valori nutriționale
Estimat pentru o porție: aproximativ 200-250 kcal, din care 25-30 g proteine, 10-12 g grăsimi (în funcție de cât de gras e peștele) și 5-7 g carbohidrați, majoritatea din legume. Valorile sunt aproximative, pot varia în funcție de dimensiunea și tipul de pește.
Păstrare și reîncălzire
Se poate păstra la frigider o zi, acoperit, dar reîncălzirea modifică textura peștelui și sosul se poate îngroșa. Cel mai bine e să fie consumată imediat după preparare. Dacă ai totuși resturi, încălzește-le la foc mic, acoperit, ca să nu se usuce peștele.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de preparare: 10-15 minute (plus 30 minute saramurare)
Timp de gătire: 20-25 minute
Porții: 4
Dificultate: medie
Tip rețetă: fel principal, tradițional
Ingrediente
4 rondele de crap
2-3 roșii, coapte
jumătate de ardei gras
1 căpățână de usturoi
1 ardei iute mic
pătrunjel proaspăt, tocat
sare
piper
Mod de preparare
1. Spală bine rondelele de crap și usucă-le cu șervețel sau prosop curat. Presară-le cu sare pe toate părțile și lasă-le deoparte cam 30 de minute. Dacă ai bucăți mai mari, taie-le în două, să se gătească mai uniform.
2. Încinge grătarul sau plita. Pune peștele pe grătar și frige-l pe ambele fețe, până ce se rumenește ușor peste tot. Nu e nevoie să-l ții prea mult, doar cât să capete o crustă. Scoate bucățile pe un platou.
3. Între timp, pune roșiile și ardeiul gras pe plită sau în tigaie, să se coacă ușor. Când pielița se scorojeste, ia-le de pe foc, curăță-le de coajă și toacă-le mărunt.
4. Pune roșiile și ardeiul într-o crăticioară cu o ceașcă de apă (aproximativ 150 ml). Lasă să fiarbă la foc mic, amestecând ocazional, până când legumele se înmoaie bine.
5. Curăță căpățâna de usturoi, pisează cățeii și adaugă-i în sos când legumele sunt deja fierte. Pune și pătrunjelul tocat, câteva felii subțiri de ardei iute, sare și piper după gust. Amestecă totul și lasă să mai fiarbă 2-3 minute.
6. Toarnă sosul fierbinte peste bucățile de crap rumenit, cât sunt încă calde. Sosul trebuie să acopere bine peștele, să-l pătrundă cât e fierbinte.
7. Servește imediat, cu mămăligă caldă lângă. Rețeta merge cel mai bine cât e totul proaspăt, mai ales dacă ai roșii de sezon.
De ce fac rețeta des
O gătesc de câte ori am pește în plus, mai ales când vine vorba de crap sau alt pește cu oase mari. Îmi place că nu trebuie să mă complic, iar ingredientele de bază dau gust și aromă fără efort. E utilă și pentru că se poate pregăti repede pentru mai mulți oameni.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă peștele are pielea groasă, o poți cresta ușor înainte de a-l pune pe grătar. Să nu îl usuci prea tare pe foc.
La sos, dacă roșiile nu sunt suficient de dulci, se poate adăuga un praf mic de zahăr, dar nu e obligatoriu.
Înlocuiri
Crapul se poate înlocui cu novac sau alt pește cu carne fermă. Dacă nu găsești ardei iute proaspăt, folosește boia iute.
Variații
Poți adăuga în sos câteva rondele de ceapă coaptă.
Se poate face și cu fileuri de pește, dar trebuie ajustat timpul la grătar ca să nu se usuce.
Idei de servire
Cel mai des o servesc cu mămăligă aburindă. Merge și cu cartofi fierți, dar mămăliga ține mai bine la sos.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi pește congelat pentru această rețetă?
Da, merge și pește congelat. Trebuie decongelat complet, apoi scurs și șters bine înainte de a-l săra și pune pe grătar.
2. Este nevoie să coc legumele pe plită sau pot fi folosite crude?
Pentru gustul tipic de saramură, e indicat să fie coapte, dar dacă te grăbești, merg și crude, deși aroma va fi diferită.
3. Cât de iute iese dacă pun tot ardeiul?
Depinde de soiul de ardei folosit. Dacă nu vrei să fie foarte picant, pune ardeiul treptat sau folosește doar câteva felii.
4. Pot păstra resturile la frigider?
Se poate, dar textura peștelui se schimbă puțin după reîncălzire. Recomand să fie consumată cât mai proaspătă.
5. Dacă nu am grătar, pot face peștele la tigaie?
Da, poți să folosești o tigaie tip grill sau chiar o tigaie obișnuită, fără ulei sau cu foarte puțin.
Valori nutriționale
Estimat pentru o porție: aproximativ 200-250 kcal, din care 25-30 g proteine, 10-12 g grăsimi (în funcție de cât de gras e peștele) și 5-7 g carbohidrați, majoritatea din legume. Valorile sunt aproximative, pot varia în funcție de dimensiunea și tipul de pește.
Păstrare și reîncălzire
Se poate păstra la frigider o zi, acoperit, dar reîncălzirea modifică textura peștelui și sosul se poate îngroșa. Cel mai bine e să fie consumată imediat după preparare. Dacă ai totuși resturi, încălzește-le la foc mic, acoperit, ca să nu se usuce peștele.
Ingrediente
4 rondele de crap 2-3 rosii jumatate de ardei gras o capatana de usturoi un ardei iute mic patrunjel tocat sare piper