Domates ve sarımsak soslu sazan turşusu

Buzlu bir karpuz paketi çözdüğümde, hiçbir şeyin boşa gitmemesi için iki şekilde kullanmaya karar verdim. Bir kısmını basit bir mangalda pişirdim, geri kalanını ise domates ve sarımsak sosuyla tuzlu su içinde hazırladım. Bu, genellikle daha fazla balığım olduğunda yaptığım bir tarif, özellikle fileto yaparken kalın dilimler veya düzensiz parçalar kaldığında. Çok fazla zaman almıyor ve malzemeler basit, genellikle buzdolabımda veya kilerimde oluyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlık süresi: 10-15 dakika (artı 30 dakika tuzlama)
Pişirme süresi: 20-25 dakika
Porsiyon: 4
Zorluk: orta
Tarif tipi: ana yemek, geleneksel

Malzemeler

4 dilim karpuz
2-3 olgun domates
yarım tatlı biber
1 baş sarımsak
1 küçük acı biber
taze maydanoz, doğranmış
tuz
karabiber

Hazırlık Yöntemi

1. Karpuz dilimlerini iyice yıkayın ve kağıt havlu veya temiz bir bezle kurulayın. Her tarafına tuz serpin ve yaklaşık 30 dakika bekletin. Daha büyük parçalarınız varsa, daha eşit pişmeleri için ikiye kesin.

2. Mangalı veya tavayı ısıtın. Balığı mangala koyun ve her iki tarafını hafifçe kızarana kadar pişirin. Çok uzun süre tutmanıza gerek yok, sadece bir kabuk oluşturana kadar. Parçaları bir tabağa alın.

3. Bu arada, domatesleri ve tatlı biberi tavaya veya ızgaraya koyun, hafifçe pişsinler. Kabukları soyulmaya başladığında, ateşten alın, kabuklarını soyun ve ince doğrayın.

4. Domatesleri ve biberi küçük bir tencereye bir fincan su (yaklaşık 150 ml) ile koyun. Düşük ateşte kaynamaya bırakın, ara sıra karıştırarak, sebzeler iyice yumuşayana kadar.

5. Sarımsak başını soyun, dişleri ezin ve sebzeler pişince sosun içine ekleyin. Doğranmış maydanozu, birkaç ince acı biber dilimini, tuzu ve karabiberi de ekleyin. Her şeyi karıştırın ve 2-3 dakika daha kaynatın.

6. Sıcak sosu, kızarmış karpuz parçalarının üzerine dökün, hala sıcakken. Sos, balığı iyi kaplamalı ve sıcakken içine işlemesi gerekir.

7. Hemen servis yapın, yanında sıcak mısır unu ile. Tarif, her şey taze olduğunda en iyi tadı alır, özellikle mevsim domatesleriniz varsa.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Balık artığı olduğunda, özellikle de karpuz ya da büyük kemikli başka bir balık söz konusu olduğunda bu tarifi her zaman yaparım. Çok karmaşık olmama gerek kalmaması hoşuma gidiyor ve temel malzemeler zahmetsizce lezzet ve aroma katıyor. Ayrıca, daha fazla insan için hızlı bir şekilde hazırlanabilir olması da faydalı.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Eğer balığın derisi kalınsa, mangala koymadan önce hafifçe kesebilirsiniz. Ateşte fazla kurutmayın.
Sos için, domatesler yeterince tatlı değilse, isteğe bağlı olarak az miktarda şeker ekleyebilirsiniz, ancak bu zorunlu değildir.

Yerine Geçmeler

Karpuz, somon veya başka bir etli balık ile değiştirilebilir. Taze acı biber bulamazsanız, toz biber kullanın.

Varyasyonlar

Sosa birkaç dilim pişmiş soğan ekleyebilirsiniz.
Ayrıca balık filetolarıyla da yapılabilir, ancak mangalda kurumasını önlemek için pişirme süresi ayarlanmalıdır.

Servis Fikirleri

Genellikle bunu buharda pişirilmiş mısır unu ile servis ediyorum. Haşlanmış patateslerle de gider, ancak mısır unu sosu daha iyi tutar.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Bu tarif için dondurulmuş balık kullanabilir miyim?
Evet, dondurulmuş balık da kullanabilirsiniz. Tamamen çözdürülmeli, ardından tuzlamak ve mangalda pişirmek için iyice süzülmeli ve kurulanmalıdır.

2. Sebzeleri tavada pişirmem gerekiyor mu yoksa çiğ kullanabilir miyim?
Tipik tuzlu su tadı için, pişirilmesi önerilir, ancak acele ediyorsanız çiğ de kullanılabilir, ancak aroması farklı olur.

3. Tüm biberi koyarsam ne kadar acı olur?
Bu, kullanılan biberin türüne bağlıdır. Çok acı olmasını istemiyorsanız, biberi yavaş yavaş ekleyin veya sadece birkaç dilim kullanın.

4. Artıkları buzdolabında saklayabilir miyim?
Evet, saklayabilirsiniz, ancak balığın dokusu ısıtıldığında biraz değişir. Mümkün olan en taze şekilde tüketilmesi önerilir.

5. Eğer ızgaram yoksa, balığı tavada yapabilir miyim?
Evet, bir ızgara tavası veya normal bir tava kullanabilirsiniz, yağsız veya çok az yağ ile.

Besin Değerleri

Bir porsiyon için tahmini: yaklaşık 200-250 kcal, 25-30 g protein, 10-12 g yağ (balığın ne kadar yağlı olduğuna bağlı olarak) ve 5-7 g karbonhidrat, çoğu sebzelerden gelir. Değerler yaklaşık olup, balığın boyutuna ve türüne göre değişebilir.

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında bir gün saklanabilir, üzeri kapalı, ancak ısıtma balığın dokusunu değiştirir ve sos yoğunlaşabilir. En iyisi, hazırlanır hazırlanmaz tüketmektir. Eğer yine de artıklara sahipseniz, balığın kuruması için düşük ateşte, kapalı olarak ısıtın.