Peste cu sos de mustar si piure cu ceapa caramelizata

Peste cu sos de muștar și piure cu ceapă caramelizată: o rețetă delicioasă și confortabilă

Timp total: 50 de minute
Timp de preparare: 15 minute
Timp de coacere: 25 minute
Număr porții: 4

Peste cu sos de muștar și piure cu ceapă caramelizată este o rețetă ce combină savoarea subtilă a peștelui cu intensitatea unui sos cremos și dulceața cepei caramelizate, oferind o masă reconfortantă și sănătoasă. Gustul armonios al ingredientelor și textura catifelată a piureului vor transforma cina într-o adevărată sărbătoare pentru simțuri.

O scurtă istorie a rețetei

Această combinație de pește cu sos de muștar și piure de cartofi este inspirată din tradițiile culinare ale mai multor culturi, unde peștele proaspăt este considerat un ingredient de bază, iar sosurile cu muștar adaugă o notă de rafinament. Caramelizarea cepei este o tehnică veche de gătit, care aduce la viață dulceața naturală a acesteia, transformând un ingredient simplu într-un acompaniament de excepție.

Ingrediente necesare

Pentru a pregăti această rețetă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Pentru pește:
- 1 file de pangasius (~700 g)
- Condimente pentru pește (sare, piper, paprika, etc.)

Pentru sos:
- 250 ml lapte
- 50 g unt
- 1 1/2 lingură făină
- Sare, piper după gust
- 1 linguriță muștar

Pentru piure:
- 500 g cartofi
- 1 lingură unt
- 1 lingură lapte
- 1 ceapă
- Sare, piper după gust
- Verdeață (pătrunjel sau mărar)

Instrucțiuni pas cu pas

Pasul 1: Prepararea peștelui

1. Începe prin a spăla bine fileul de pangasius sub un jet de apă rece. Uscă-l cu un prosop absorbant pentru a îndepărta excesul de apă.
2. Condimentează peștele cu sare, piper și alte condimente preferate, precum paprika sau ierburi aromate, pentru a-i intensifica aroma.
3. Așază fileul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt pentru a preveni lipirea și a ușura curățarea. Preîncălzește cuptorul la 180°C și introdu tava cu pește timp de 20-25 de minute, până când acesta devine opac și se desface ușor cu furculița.

Pasul 2: Prepararea sosului

1. Într-o cratiță sau o tigaie, adu la foc mediu untul. Odată ce s-a topit complet, adaugă făina și amestecă cu un tel pentru a forma un roux. Continuă să amesteci timp de 1-2 minute pentru a găti făina, dar ai grijă să nu se ardă.
2. Treptat, adaugă laptele cald, amestecând constant pentru a evita formarea cocoloașelor. Dacă totuși se formează, nu te îngrijora - poți să-l pasezi în blender pentru a obține o textură fină.
3. Lasă sosul pe foc, amestecând, până când se îngroașă. Condimentează cu sare, piper și adaugă muștarul, amestecând bine.

Pasul 3: Prepararea piureului

1. Curăță cartofii, spală-i și taie-i în cuburi de dimensiuni egale pentru a se fierbe uniform. Fierbe-i în apă cu sare timp de aproximativ 15 minute, până când devin moi.
2. Într-o tigaie separată, taie ceapa julien și caramelizeaz-o la foc mic, amestecând din când în când, până devine aurie și dulce.
3. După ce cartofii au fiert, scurge apa și adaugă untul, laptele, condimentele și 1 lingură de ceapă caramelizată. Pasează bine până obții un piure cremos. Poți adăuga și verdeață tocată fin pentru extra aromă.

Pasul 4: Asamblare și servire

1. Odată ce toate componentele sunt gata, așază porțiile de piure pe farfurii, adaugă fileul de pește deasupra și toarnă generos sosul de muștar. Finalizează cu un strop de ceapă caramelizată pentru un plus de gust.
2. Poți decora farfuria cu câteva frunze de verdeață proaspătă pentru un aspect plăcut.

Sugestii de servire

Acest preparat se potrivește de minune cu o salată proaspătă sau legume la grătar. De asemenea, un vin alb sec sau un ceai rece de fructe va completa perfect masa.

Variații și trucuri

- Variații ale peștelui: Poți înlocui pangasiusul cu alte tipuri de pește, precum somon sau cod, fiecare având o aromă distinctă.
- Piure alternativ: În loc de cartofi, poți încerca un piure de conopidă sau morcovi pentru o variantă mai sănătoasă.
- Sos personalizat: Adaugă ierburi aromate, precum mărar sau chives, în sosul de muștar pentru o notă de prospețime.

Informații nutriționale

Această rețetă este bogată în proteine datorită peștelui, iar cartofii aduc carbohidrați complecși. Muștarul adaugă o notă de aciditate benefică digestiei. O porție conține aproximativ 450 calorii, fiind o alegere echilibrată pentru o cină sănătoasă.

Întrebări frecvente

- Pot folosi pește congelat? Da, asigură-te că îl decongelezi complet și îl usuci bine înainte de a-l condimenta.
- Ce tip de muștar este cel mai bun? Muștarul Dijon este o alegere populară, dar poți experimenta cu muștar dulce sau chiar cu muștar de mere pentru a adăuga un alt nivel de savoare.
- Cum pot păstra resturile? Poți păstra peștele și piureul într-un recipient etanș la frigider timp de 2-3 zile, iar sosul poate fi reîncălzit ușor pe aragaz.

Încearcă această rețetă simplă și rapidă, perfectă atât pentru cinele în familie, cât și pentru ocazii speciale! Fiecare îmbucătură va aduce un strop de fericire și un sentiment de confort în fiecare zi. Bon appétit!