Peixe com molho de mostarda e purê de batata com cebola caramelizada

Peixe com molho de mostarda e purê de cebola caramelizada: uma receita deliciosa e reconfortante

Tempo total: 50 minutos
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Número de porções: 4

Peixe com molho de mostarda e purê de cebola caramelizada é uma receita que combina o sabor sutil do peixe com a intensidade de um molho cremoso e a doçura da cebola caramelizada, oferecendo uma refeição reconfortante e saudável. O gosto harmonioso dos ingredientes e a textura aveludada do purê transformarão o jantar em uma verdadeira festa para os sentidos.

Uma breve história da receita

Essa combinação de peixe com molho de mostarda e purê de batatas é inspirada nas tradições culinárias de várias culturas, onde o peixe fresco é considerado um ingrediente básico, e os molhos de mostarda acrescentam um toque de sofisticação. A caramelização da cebola é uma técnica antiga de cozimento que traz à tona a doçura natural deste ingrediente, transformando-o em um acompanhamento excepcional.

Ingredientes necessários

Para preparar esta receita, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

Para o peixe:
- 1 filé de pangasius (~700 g)
- Temperos para peixe (sal, pimenta, páprica, etc.)

Para o molho:
- 250 ml de leite
- 50 g de manteiga
- 1 1/2 colher de sopa de farinha
- Sal, pimenta a gosto
- 1 colher de chá de mostarda

Para o purê:
- 500 g de batatas
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de leite
- 1 cebola
- Sal, pimenta a gosto
- Ervas (salsa ou endro)

Instruções passo a passo

Passo 1: Preparação do peixe

1. Comece lavando bem o filé de pangasius sob água corrente fria. Seque-o com um pano absorvente para remover o excesso de água.
2. Tempere o peixe com sal, pimenta e outros temperos de sua preferência, como páprica ou ervas aromáticas, para intensificar o sabor.
3. Coloque o filé em uma assadeira forrada com papel manteiga para evitar que grude e facilitar a limpeza. Preaqueça o forno a 180°C e leve a assadeira com o peixe por 20-25 minutos, até que fique opaco e desfaça facilmente com um garfo.

Passo 2: Preparação do molho

1. Em uma panela ou frigideira, leve ao fogo médio a manteiga. Assim que derreter completamente, adicione a farinha e mexa com um batedor para formar um roux. Continue mexendo por 1-2 minutos para cozinhar a farinha, mas tome cuidado para não queimar.
2. Gradualmente, adicione o leite morno, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. Se mesmo assim se formarem, não se preocupe - você pode bater no liquidificador para obter uma textura lisa.
3. Deixe o molho no fogo, mexendo, até engrossar. Tempere com sal, pimenta e adicione a mostarda, misturando bem.

Passo 3: Preparação do purê

1. Descasque as batatas, lave-as e corte-as em cubos de tamanho uniforme para cozinhar por igual. Cozinhe em água com sal por cerca de 15 minutos, até que fiquem macias.
2. Em uma frigideira separada, corte a cebola em julienne e caramelize em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que fique dourada e doce.
3. Após cozinhar as batatas, escorra a água e adicione a manteiga, o leite, os temperos e 1 colher de sopa de cebola caramelizada. Amasse bem até obter um purê cremoso. Você também pode adicionar ervas picadas finamente para um sabor extra.

Passo 4: Montagem e servir

1. Uma vez que todos os componentes estejam prontos, coloque porções de purê nos pratos, adicione o filé de peixe por cima e despeje generosamente o molho de mostarda. Finalize com um toque de cebola caramelizada para um sabor adicional.
2. Você pode decorar o prato com algumas folhas de ervas frescas para uma apresentação agradável.

Sugestões de servir

Este prato combina muito bem com uma salada fresca ou legumes grelhados. Além disso, um vinho branco seco ou um chá gelado de frutas complementará perfeitamente a refeição.

Variações e dicas

- Variações de peixe: Você pode substituir o pangasius por outros tipos de peixe, como salmão ou bacalhau, cada um com um sabor distinto.
- Purê alternativo: Em vez de batatas, você pode experimentar um purê de couve-flor ou cenoura para uma versão mais saudável.
- Molho personalizado: Adicione ervas aromáticas, como endro ou cebolinha, ao molho de mostarda para um toque de frescor.

Informações nutricionais

Esta receita é rica em proteínas devido ao peixe, enquanto as batatas fornecem carboidratos complexos. A mostarda acrescenta uma nota de acidez benéfica à digestão. Uma porção contém aproximadamente 450 calorias, sendo uma escolha equilibrada para um jantar saudável.

Perguntas frequentes

- Posso usar peixe congelado? Sim, certifique-se de descongelá-lo completamente e secá-lo bem antes de temperar.
- Qual tipo de mostarda é o melhor? A mostarda Dijon é uma escolha popular, mas você pode experimentar mostarda doce ou até mesmo mostarda de maçã para adicionar um nível diferente de sabor.
- Como posso armazenar as sobras? Você pode armazenar o peixe e o purê em um recipiente hermético na geladeira por 2-3 dias, e o molho pode ser reaquecido facilmente no fogão.

Experimente esta receita simples e rápida, perfeita tanto para jantares em família quanto para ocasiões especiais! Cada garfada trará um toque de felicidade e um sentimento de conforto a cada dia. Bom apetite!