सरसों की चटनी के साथ मछली और कैरामेलाइज्ड प्याज के साथ मैश किए हुए आलू

मछली सरसों की चटनी और कैरामेलाइज़्ड प्याज के साथ प्यूरी: एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

कुल समय: 50 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
परोसने की संख्या: 4

मछली सरसों की चटनी और कैरामेलाइज़्ड प्याज के साथ प्यूरी एक ऐसा नुस्खा है जो मछली की नाजुकता को क्रीमी चटनी की गहराई और कैरामेलाइज़्ड प्याज की मिठास के साथ मिलाता है, जिससे एक आरामदायक और स्वास्थ्यवर्धक भोजन बनता है। सामग्रियों का सामंजस्यपूर्ण स्वाद और प्यूरी की मुलायम बनावट रात के खाने को इंद्रियों के लिए एक वास्तविक जश्न में बदल देती है।

नुस्खे का संक्षिप्त इतिहास

यह मछली और सरसों की चटनी और आलू के प्यूरी का संयोजन कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं से प्रेरित है, जहां ताजा मछली एक बुनियादी सामग्री मानी जाती है और सरसों की चटनियाँ एक रिफाइंड टच जोड़ती हैं। प्याज को कैरामेलाइज़ करना एक पुरानी खाना पकाने की तकनीक है, जो इसकी प्राकृतिक मिठास को जीवित करती है, एक साधारण सामग्री को एक उत्कृष्ट संगत में बदल देती है।

आवश्यक सामग्री

इस नुस्खे को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

मछली के लिए:
- 1 फाइल पंगासियस (~700 ग्राम)
- मछली के लिए मसाले (नमक, काली मिर्च, पपरिका, आदि)

चटनी के लिए:
- 250 मिली दूध
- 50 ग्राम मक्खन
- 1 1/2 चम्मच आटा
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च
- 1 चम्मच सरसों

प्यूरी के लिए:
- 500 ग्राम आलू
- 1 चम्मच मक्खन
- 1 चम्मच दूध
- 1 प्याज
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च
- हरी पत्तियाँ (धनिया या सौंफ)

चरण-दर-चरण निर्देश

चरण 1: मछली की तैयारी

1. सबसे पहले, पंगासियस की फाइल को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। अतिरिक्त पानी हटाने के लिए इसे एक तौलिए से सुखाएं।
2. मछली को नमक, काली मिर्च और अन्य पसंदीदा मसालों जैसे पपरिका या जड़ी-बूटियों से मसाला दें, ताकि इसकी सुगंध बढ़ सके।
3. फाइल को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें ताकि चिपकने से बचा जा सके और सफाई में आसानी हो। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और मछली को 20-25 मिनट के लिए बेक करें, जब तक कि यह अपारदर्शी न हो जाए और कांटे से आसानी से टूट जाए।

चरण 2: चटनी की तैयारी

1. एक पैन या कढ़ाई में, मध्यम आंच पर मक्खन गरम करें। जब यह पूरी तरह से पिघल जाए, तो उसमें आटा डालें और एक व्हिस्क से मिलाएं ताकि एक रॉक्स बन जाए। 1-2 मिनट तक मिलाते रहें ताकि आटा पक जाए, लेकिन जलने से बचें।
2. धीरे-धीरे गर्म दूध डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें। अगर गुठलियाँ बन जाएं, तो चिंता न करें - आप इसे ब्लेंडर में पीस सकते हैं ताकि एक चिकनी बनावट मिल सके।
3. चटनी को उबालें, मिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ी न हो जाए। नमक, काली मिर्च डालें और सरसों मिलाएं, अच्छी तरह से मिलाएं।

चरण 3: प्यूरी की तैयारी

1. आलू को छीलें, धोएं और समान आकार के टुकड़ों में काटें ताकि वे समान रूप से पक सकें। इन्हें नमक के पानी में लगभग 15 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं।
2. एक अलग पैन में, प्याज को जुलिएन काटें और धीमी आंच पर कैरामेलाइज़ करें, बीच-बीच में मिलाते रहें, जब तक यह सुनहरा और मीठा न हो जाए।
3. जब आलू उबल जाएं, तो पानी निकालें और उसमें मक्खन, दूध, मसाले और 1 चम्मच कैरामेलाइज़्ड प्याज डालें। अच्छे से मैश करें जब तक कि एक क्रीमी प्यूरी न बन जाए। आप अतिरिक्त सुगंध के लिए बारीक कटी हरी पत्तियाँ भी डाल सकते हैं।

चरण 4: असेंबली और सर्विंग

1. जब सभी घटक तैयार हो जाएं, तो प्लेटों पर प्यूरी के भाग रखें, उसके ऊपर मछली की फाइल रखें और सरसों की चटनी को उदारता से डालें। स्वाद के लिए कैरामेलाइज़्ड प्याज का एक छींटा डालें।
2. प्लेट को कुछ ताजे हरे पत्तों से सजाएं ताकि यह सुंदर दिखे।

सर्विंग सुझाव

यह व्यंजन ताजे सलाद या ग्रिल की गई सब्जियों के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, एक सूखी सफेद शराब या एक ठंडा फल चाय इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगी।

विविधताएँ और ट्रिक्स

- मछली के विकल्प: आप पंगासियस को अन्य प्रकार की मछली जैसे सामन या कॉड से बदल सकते हैं, जिनमें से प्रत्येक की अपनी विशेष सुगंध होती है।
- वैकल्पिक प्यूरी: आलू के बजाय, आप फूलगोभी या गाजर का प्यूरी आजमा सकते हैं ताकि एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प मिल सके।
- कस्टम चटनी: सरसों की चटनी में ताजगी के लिए जड़ी-बूटियाँ जैसे सौंफ या चाइव्स डालें।

पोषण संबंधी जानकारी

यह नुस्खा मछली के कारण प्रोटीन में समृद्ध है, जबकि आलू जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं। सरसों पाचन के लिए लाभकारी अम्लता का एक स्पर्श जोड़ती है। एक भाग में लगभग 450 कैलोरी होती है, जो एक संतुलित विकल्प है एक स्वस्थ रात के खाने के लिए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं जमी हुई मछली का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, सुनिश्चित करें कि आप इसे पूरी तरह से पिघलाएं और मसाले देने से पहले इसे अच्छी तरह सुखाएं।
- कौन सा सरसों सबसे अच्छा है? डीज़न सरसों एक लोकप्रिय विकल्प है, लेकिन आप मीठी सरसों या यहां तक कि सेब की सरसों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि स्वाद का एक और स्तर जोड़ा जा सके।
- मैं बचे हुए को कैसे रख सकता हूँ? आप मछली और प्यूरी को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिनों तक रख सकते हैं, और चटनी को आसानी से चूल्हे पर गर्म किया जा सकता है।

इस सरल और तेज़ नुस्खे को आजमाएं, जो पारिवारिक रात के खाने और विशेष अवसरों के लिए परफेक्ट है! हर कौर में खुशी और हर दिन में आराम का एहसास होगा। बोन एपेटिट!