Pastrav pe pat de legume la cuptor, cu vin

Pastrav pe pat de legume la cuptor, cu vin

Cine nu iubește o masă delicioasă, ușor de preparat, care să aducă aroma mării direct în bucătăria ta? Rețeta de pastrav pe pat de legume la cuptor cu vin este una dintre acele preparate care combină simplitatea cu gustul sofisticat. Este perfectă pentru o cină specială, dar și pentru o zi obișnuită când vrei să te răsfeți cu ceva cu adevărat savuros.

Timp de preparare: 15 minute
Timp de coacere: 40 minute
Timp total: 55 minute
Număr de porții: 4

Ingredientele necesare:

- 4 pastravi proaspeți
- 2 morcovi medii
- 2 lămâi
- 3 cepe uscate sau 2-3 legături de ceapă verde
- 1 cană și jumătate de vin alb sec
- Sare, după gust
- Piper, după gust
- Condimente pentru pește (poți folosi amestecuri cu mărar, cimbru sau usturoi)
- 3-4 roșii cherry

Un pic de istorie:

Preparatul de pastrav la cuptor are rădăcini adânci în tradiția culinară, fiind o metodă clasică de a găti peștele, care permite aromelor să se împletească și să se intensifice. Este o rețetă moștenită de la bunici, care știau cum să scoată ce e mai bun din ingrediente proaspete și simple. Pastravul, cu carnea sa delicată, a fost mereu apreciat pentru gustul său fin și pentru beneficiile nutriționale pe care le aduce.

Sfaturi utile pentru prepararea pastravului:

1. Alege peștele proaspăt: Asigură-te că pastravul pe care îl alegi este proaspăt. Poate fi folosit și pastravul filetat, dar cel întreg păstrează suculența și gustul mult mai bine.
2. Crestează peștele: Crestează pastravul pe ambele părți, dar fără a ajunge la os, pentru a permite marinării și pătrunderii aromelor.
3. Utilizează legume proaspete: Ceapa, morcovul și roșiile cherry aduc un plus de savoare. Poți adăuga și alte legume, precum cartofi sau dovlecei, pentru o garnitură variată.
4. Vinul alb: Alege un vin alb sec de calitate, care va completa perfect aromele peștelui și legumelor.

Mod de preparare:

1. Pregătirea peștelui: Începe prin a curăța pastravii. Crestează-i cu un cuțit ascuțit pe ambele părți, făcând tăieturi superficiale. Asezonează-i bine cu sare, piper și condimente pentru pește. Lasă-i să se odihnească timp de 10-15 minute, pentru a permite aromelor să pătrundă.

2. Pregătirea legumelor: În timp ce pastravul se odihnește, spală și curăță legumele. Taie ceapa în rondele subțiri, morcovii în felii subțiri și lămâile în felii. Dacă folosești ceapă verde, taie-le în bucăți de aproximativ 5 cm lungime.

3. Asamblarea preparatului: Preîncălzește cuptorul la 170 de grade Celsius. Unge o tavă cu ulei de măsline, apoi adaugă ceapa și morcovul tăiat. Așază feliile de lămâie deasupra legumelor. Pune pastravul peste legume și stoarce sucul de la o lămâie pe deasupra. Adaugă câțiva căței de usturoi în coaja lor, puțin striviți, pentru un plus de aromă. Împrăștie roșiile cherry pe lângă pește.

4. Coacerea: Introdu tava în cuptorul preîncălzit și lasă să se coacă timp de 20 de minute la foc minim. După acest interval, adaugă vinul alb în tavă, având grijă să acoperi peștele. Continuă coacerea timp de încă 20 de minute la 170 de grade, până când peștele este gătit, iar legumele sunt fragede.

5. Servirea: Odată ce preparatul este gata, scoate tava din cuptor și lasă-l să se odihnească câteva minute. Servește pastravul pe un platou, cu legumele și sosul de vin deasupra. Poți decora cu felii suplimentare de lămâie și câteva frunze proaspete de pătrunjel sau mărar.

Sugestii de servire:

Acest preparat se potrivește perfect cu o salată verde proaspătă sau cu un piure de cartofi cremos. De asemenea, o garnitură de orez sau quinoa este o alegere excelentă pentru a completa masa. Nu uita să îți înghiți ultima înghițitură de vin alb pentru a încheia perfect experiența culinară!

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi pește congelat?
Desigur! Asigură-te că îl decongelezi complet înainte de preparare și că îl usuci bine.

2. Ce altceva pot adăuga în tavă?
Poți include alte legume, cum ar fi dovlecei sau ardei, pentru o aromă mai complexă.

3. Care sunt beneficiile nutriționale ale pastravului?
Pastravul este bogat în acizi grași omega-3, proteine și vitamine, fiind o alegere sănătoasă pentru dietă.

4. Cum pot păstra resturile?
Închide preparatul într-un recipient etanș și păstrează-l la frigider pentru 1-2 zile. Poate fi reîncălzit, dar cel mai bine este să fie savurat proaspăt.

Calorii și beneficii nutriționale:

O porție de pastrav la cuptor conține aproximativ 350-400 de calorii, în funcție de cantitatea de ulei și vin folosit. Este o sursă excelentă de proteine, acizi grași esențiali și vitamine B, având un conținut scăzut de carbohidrați, ceea ce îl face ideal pentru o dietă echilibrată.

Variații posibile:

Dacă vrei să experimentezi, poți adăuga măsline negre pentru o notă mediteraneană sau poți folosi ierburi aromate proaspete, precum busuioc sau oregano, pentru un plus de aromă. Variantele cu roșii uscate la soare sau capere pot aduce o notă interesantă acestui preparat clasic.

Cu siguranță, preparatul de pastrav pe pat de legume la cuptor cu vin va deveni unul dintre favoritele tale! Poftă bună!