Burger de pește cu cremă de avocado
Am făcut acești burgeri de pește chiar de Buna Vestire, când oricum aveam pește proaspăt pentru plachie. Am testat rețeta de câteva ori, de fiecare dată folosind file de crap și un pic de somon, tocmai ca să nu fie sec. Am avut și dovlecel și legume la îndemână, iar crema de avocado completează totul fără să încarce. În general, nu e nimic complicat, doar puțină atenție la curățat peștele de oase și să nu grăbiți pasul la grătar.
Info rapide
Timp total: aproximativ 50-60 minute (inclus curățarea peștelui și asamblarea)
Timp de preparare: 30-40 minute (depinde cât de repede curățați peștele)
Timp de gătire: 10-15 minute la grătar
Porții: 2-3 burgeri (în funcție de dimensiunea fileurilor)
Dificultate: medie (curățatul de oase și formatul burgerilor cer răbdare)
Tip rețetă: burger de pește, potrivit pentru prânz sau cină
Ingrediente
Pentru burgerii de pește:
1 bucată mică file de crap
1 bucată mică file de somon
1 lingură dovlecel ras (stors bine de apă)
1 lingură morcov ras
1 lingură ceapă rasă
2 căței mari de usturoi
1 fir ceapă verde, tocată
1 fir usturoi verde, tocată
1 vârf de legătură mărar
1 vârf de legătură pătrunjel
Un praf din: busuioc, oregano, usturoi granulat, cimbru, turmeric, piper
Sare, după gust
1 lingură muștar (ideal cu boabe)
1 lingură pesmet
1/2 linguriță ulei de palmier (sau ulei de măsline)
Ulei de palmier pentru uns grătarul
Pentru crema de avocado:
1 biluță mică de mozzarella
1/2 avocado
1 cățel de usturoi
1 linguriță iaurt
1/4 linguriță ulei de măsline
Sare, după gust
Turmeric, opțional
Pentru asamblare:
Felii de pâine integrală cu secară
Salată verde
Roșii feliate
Muștar cu boabe
Castraveți murați, feliați
Castraveți proaspeți, tăiați fâșii
Mod de preparare
1. Curățați fileurile de pește de oase cu răbdare. Asta ia ceva timp, dar e esențial. La final, tăiați-le bucăți potrivite pentru blender sau tocător.
2. Dați pe răzătoare dovlecelul (și stoarceți-l bine), morcovul și ceapa.
3. Puneți în blender peștele curățat, legumele rase, usturoiul (2 căței), ceapa verde, usturoiul verde, verdeața (mărar și pătrunjel), condimentele, muștarul, pesmetul și uleiul.
4. Mixați totul până obțineți o pastă omogenă. Nu trebuie să fie perfect fină, dar nici prea bucăți mari.
5. Cu mâinile unse cu ulei, formați chiftele plate, cât un burger. Le faceți direct pe o folie sau pe o farfurie unsă, ca să nu se lipească.
6. Încingeți bine grătarul (sau grillul de aragaz) și ungeți-l cu puțin ulei de palmier.
7. Puneți burgerii pe grătar. Îi întoarceți cu grijă, după ce s-au rumenit pe o parte. La mine, 5-7 minute pe fiecare parte au fost suficiente, dar depinde de grosime.
8. În timpul acesta, pregătiți crema de avocado: zdrobiți mozzarella cu furculița, amestecați cu jumătatea de avocado pisată, usturoiul pisat, iaurtul, uleiul de măsline, sare și puțin turmeric, dacă vă place culoarea.
9. Feliați roșiile, castraveții murați și pe cei proaspeți.
10. Pe fiecare felie de pâine întindeți un strat generos de cremă de avocado.
11. Puneți o frunză de salată, apoi chifteaua de pește, puțin muștar cu boabe, roșie, castraveți murați și castraveți proaspeți.
12. Acoperiți cu altă felie de pâine, sau lăsați deschis dacă preferați. Burgerul e gata de servit.
De ce fac rețeta des
Îmi place combinația de pește cu legume, nu e greu de personalizat și merge rapid dacă am deja fileurile curățate. Crema de avocado e rapidă și dă prospețime. Folosesc ce am la îndemână, iar rezultatul rămâne ușor și sățios.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Curățați peștele cu atenție, să nu rămână oase mici.
- Dacă amestecul e prea moale, adăugați puțin pesmet.
- Folosiți mâinile umezite sau unse cu ulei când formați burgerii, se modelează mult mai ușor.
- Nu mișcați burgerii pe grătar prea devreme, ca să nu se rupă.
Înlocuiri
- Uleiul de palmier poate fi înlocuit cu ulei de măsline.
- Somonul poate fi omis și pus doar crap, dacă nu aveți alt pește.
- Mozzarella din cremă se poate schimba cu brânză proaspătă de vaci.
- Pâinea integrală poate fi orice pâine aveți, chiar și chifle pentru burger.
Variații
- Adăugați puțină lămâie în crema de avocado dacă vă place gustul mai fresh.
- Salata verde se poate înlocui cu baby spanac sau rucola.
- Pentru cine nu vrea cremă de avocado, se poate pune direct o felie subțire de avocado.
- În loc de muștar cu boabe, merge și un muștar simplu.
Idei de servire
- Burgerii merg bine și simpli, cu o salată lângă.
- Pentru o masă mai consistentă, puteți servi cu cartofi la cuptor sau chipsuri de legume.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi alt tip de pește decât crap sau somon?
Da, se poate folosi orice pește fără oase multe și cu carne fermă. Merluciu sau cod merg bine.
2. Merge și fără blender?
Da, puteți toca peștele și legumele mărunt cu cuțitul, dar textura va fi mai rustică.
3. Pot congela burgerii de pește cruzi?
Se pot congela modelați, dar e de preferat să-i gătiți proaspeți pentru cea mai bună textură.
4. Cu ce pot înlocui pesmetul?
Puteți pune o lingură de fulgi de ovăz râșniți sau un pic de pâine înmuiată și stoarsă.
5. Se pot face și la cuptor?
Da, dar textura va fi puțin diferită, mai puțin crocantă la exterior. Ungeți tava cu ulei și coaceți la 180°C până se rumenesc.
Valori nutriționale
Estimare pentru 1 burger (fără pâine sau legume suplimentare):
Calorii: 230-250 kcal
Proteine: 22-24 g
Grăsimi: 10-12 g (depinde de peștele folosit și de ulei)
Carbohidrați: 7-8 g (majoritatea din pesmet și legume)
Valorile sunt orientative. Dacă puneți mai mult muștar, brânză sau cremă de avocado, cresc grăsimile și caloriile. Burgerul are destulă proteină și grăsimi bune din pește și avocado.
Păstrare și reîncălzire
Burgerii de pește gătiți rezistă la frigider 1-2 zile, bine acoperiți. Pentru reîncălzire, îi pun pe tigaie antiaderentă 2-3 minute pe fiecare parte. Nu recomand reîncălzirea la microunde, pentru că se usucă repede. Crema de avocado se oxidează rapid, deci e bine s-o faceți proaspătă. Burgerii nepreparați nu stau prea bine cruzi la frigider, ideal îi gătiți imediat după modelare.
Am făcut acești burgeri de pește chiar de Buna Vestire, când oricum aveam pește proaspăt pentru plachie. Am testat rețeta de câteva ori, de fiecare dată folosind file de crap și un pic de somon, tocmai ca să nu fie sec. Am avut și dovlecel și legume la îndemână, iar crema de avocado completează totul fără să încarce. În general, nu e nimic complicat, doar puțină atenție la curățat peștele de oase și să nu grăbiți pasul la grătar.
Info rapide
Timp total: aproximativ 50-60 minute (inclus curățarea peștelui și asamblarea)
Timp de preparare: 30-40 minute (depinde cât de repede curățați peștele)
Timp de gătire: 10-15 minute la grătar
Porții: 2-3 burgeri (în funcție de dimensiunea fileurilor)
Dificultate: medie (curățatul de oase și formatul burgerilor cer răbdare)
Tip rețetă: burger de pește, potrivit pentru prânz sau cină
Ingrediente
Pentru burgerii de pește:
1 bucată mică file de crap
1 bucată mică file de somon
1 lingură dovlecel ras (stors bine de apă)
1 lingură morcov ras
1 lingură ceapă rasă
2 căței mari de usturoi
1 fir ceapă verde, tocată
1 fir usturoi verde, tocată
1 vârf de legătură mărar
1 vârf de legătură pătrunjel
Un praf din: busuioc, oregano, usturoi granulat, cimbru, turmeric, piper
Sare, după gust
1 lingură muștar (ideal cu boabe)
1 lingură pesmet
1/2 linguriță ulei de palmier (sau ulei de măsline)
Ulei de palmier pentru uns grătarul
Pentru crema de avocado:
1 biluță mică de mozzarella
1/2 avocado
1 cățel de usturoi
1 linguriță iaurt
1/4 linguriță ulei de măsline
Sare, după gust
Turmeric, opțional
Pentru asamblare:
Felii de pâine integrală cu secară
Salată verde
Roșii feliate
Muștar cu boabe
Castraveți murați, feliați
Castraveți proaspeți, tăiați fâșii
Mod de preparare
1. Curățați fileurile de pește de oase cu răbdare. Asta ia ceva timp, dar e esențial. La final, tăiați-le bucăți potrivite pentru blender sau tocător.
2. Dați pe răzătoare dovlecelul (și stoarceți-l bine), morcovul și ceapa.
3. Puneți în blender peștele curățat, legumele rase, usturoiul (2 căței), ceapa verde, usturoiul verde, verdeața (mărar și pătrunjel), condimentele, muștarul, pesmetul și uleiul.
4. Mixați totul până obțineți o pastă omogenă. Nu trebuie să fie perfect fină, dar nici prea bucăți mari.
5. Cu mâinile unse cu ulei, formați chiftele plate, cât un burger. Le faceți direct pe o folie sau pe o farfurie unsă, ca să nu se lipească.
6. Încingeți bine grătarul (sau grillul de aragaz) și ungeți-l cu puțin ulei de palmier.
7. Puneți burgerii pe grătar. Îi întoarceți cu grijă, după ce s-au rumenit pe o parte. La mine, 5-7 minute pe fiecare parte au fost suficiente, dar depinde de grosime.
8. În timpul acesta, pregătiți crema de avocado: zdrobiți mozzarella cu furculița, amestecați cu jumătatea de avocado pisată, usturoiul pisat, iaurtul, uleiul de măsline, sare și puțin turmeric, dacă vă place culoarea.
9. Feliați roșiile, castraveții murați și pe cei proaspeți.
10. Pe fiecare felie de pâine întindeți un strat generos de cremă de avocado.
11. Puneți o frunză de salată, apoi chifteaua de pește, puțin muștar cu boabe, roșie, castraveți murați și castraveți proaspeți.
12. Acoperiți cu altă felie de pâine, sau lăsați deschis dacă preferați. Burgerul e gata de servit.
De ce fac rețeta des
Îmi place combinația de pește cu legume, nu e greu de personalizat și merge rapid dacă am deja fileurile curățate. Crema de avocado e rapidă și dă prospețime. Folosesc ce am la îndemână, iar rezultatul rămâne ușor și sățios.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Curățați peștele cu atenție, să nu rămână oase mici.
- Dacă amestecul e prea moale, adăugați puțin pesmet.
- Folosiți mâinile umezite sau unse cu ulei când formați burgerii, se modelează mult mai ușor.
- Nu mișcați burgerii pe grătar prea devreme, ca să nu se rupă.
Înlocuiri
- Uleiul de palmier poate fi înlocuit cu ulei de măsline.
- Somonul poate fi omis și pus doar crap, dacă nu aveți alt pește.
- Mozzarella din cremă se poate schimba cu brânză proaspătă de vaci.
- Pâinea integrală poate fi orice pâine aveți, chiar și chifle pentru burger.
Variații
- Adăugați puțină lămâie în crema de avocado dacă vă place gustul mai fresh.
- Salata verde se poate înlocui cu baby spanac sau rucola.
- Pentru cine nu vrea cremă de avocado, se poate pune direct o felie subțire de avocado.
- În loc de muștar cu boabe, merge și un muștar simplu.
Idei de servire
- Burgerii merg bine și simpli, cu o salată lângă.
- Pentru o masă mai consistentă, puteți servi cu cartofi la cuptor sau chipsuri de legume.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi alt tip de pește decât crap sau somon?
Da, se poate folosi orice pește fără oase multe și cu carne fermă. Merluciu sau cod merg bine.
2. Merge și fără blender?
Da, puteți toca peștele și legumele mărunt cu cuțitul, dar textura va fi mai rustică.
3. Pot congela burgerii de pește cruzi?
Se pot congela modelați, dar e de preferat să-i gătiți proaspeți pentru cea mai bună textură.
4. Cu ce pot înlocui pesmetul?
Puteți pune o lingură de fulgi de ovăz râșniți sau un pic de pâine înmuiată și stoarsă.
5. Se pot face și la cuptor?
Da, dar textura va fi puțin diferită, mai puțin crocantă la exterior. Ungeți tava cu ulei și coaceți la 180°C până se rumenesc.
Valori nutriționale
Estimare pentru 1 burger (fără pâine sau legume suplimentare):
Calorii: 230-250 kcal
Proteine: 22-24 g
Grăsimi: 10-12 g (depinde de peștele folosit și de ulei)
Carbohidrați: 7-8 g (majoritatea din pesmet și legume)
Valorile sunt orientative. Dacă puneți mai mult muștar, brânză sau cremă de avocado, cresc grăsimile și caloriile. Burgerul are destulă proteină și grăsimi bune din pește și avocado.
Păstrare și reîncălzire
Burgerii de pește gătiți rezistă la frigider 1-2 zile, bine acoperiți. Pentru reîncălzire, îi pun pe tigaie antiaderentă 2-3 minute pe fiecare parte. Nu recomand reîncălzirea la microunde, pentru că se usucă repede. Crema de avocado se oxidează rapid, deci e bine s-o faceți proaspătă. Burgerii nepreparați nu stau prea bine cruzi la frigider, ideal îi gătiți imediat după modelare.
Ingrediente
1 bucata mica de file de crap 1 bucata mica de file de somon 1 lingura de dovlecel razuit si stors 1 lingura de morcov razuit 1 lingura de ceapa razuita 2 catei mari de usturoi 1 fir de ceapa verde tocat 1 fir de usturoi verde tocat 1 varf de legatura de marar 1 varf de legatura de patrunjel Un praf din urmatoarele condimente: busuioc, oregano, usturoi, cimbru turmeric, piper sare ( dupa gust, din ochi) o lingura mustar( eu am pus cu bobite) o lingura pesmet 1/2 lingurita ulei de palmier( sau masline) ulei de palmier pentru uns gratarul rosii mustar cu bobite castraveti murati castraveti proaspeti taiati in fasii paine integrala cu secara salata verdeCrema de avocado: 1 biluta de mozarella 1/2 avocado 1 catel de usturoi 1 lingurita de iaurt 1/4 lingurita ulei de masline sare turmeric( dupa dorinta)