मछली बर्गर

मछली के बर्गर एवोकैडो क्रीम के साथ

मैंने ये मछली के बर्गर बुनवेस्टिर के दिन बनाए, जब मेरे पास प्लाची के लिए ताजा मछली थी। मैंने इस रेसिपी का कई बार परीक्षण किया, हर बार कुछ कार्प और थोड़ा सा सैल्मन का उपयोग करते हुए, ताकि बर्गर सूखे न हों। मेरे पास तोरी और सब्जियाँ भी थीं, और एवोकैडो की क्रीम सब कुछ को पूरा करती है बिना भारी किए। आम तौर पर, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, बस मछली को हड्डियों से साफ करने में थोड़ी सावधानी और ग्रिल पर जल्दी न करने की आवश्यकता है।

तुरंत जानकारी

कुल समय: लगभग 50-60 मिनट (मछली की सफाई और असेंबली सहित)
तैयारी का समय: 30-40 मिनट (इस पर निर्भर करता है कि आप मछली को कितनी जल्दी साफ करते हैं)
पकाने का समय: ग्रिल पर 10-15 मिनट
सर्विंग: 2-3 बर्गर (फाइल के आकार के आधार पर)
कठिनाई: मध्यम (हड्डियों को साफ करना और बर्गर का आकार देना धैर्य की मांग करता है)
रेसिपी का प्रकार: मछली का बर्गर, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त

सामग्री

मछली के बर्गर के लिए:
1 छोटा कार्प का फाइल
1 छोटा सैल्मन का फाइल
1 चम्मच कद्दूकस की हुई तोरी (अच्छी तरह से निचोड़ी हुई)
1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ गाजर
1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ प्याज
2 बड़े लहसुन की कलियाँ
1 हरी प्याज का तना, कटा हुआ
1 हरा लहसुन का तना, कटा हुआ
1 चुटकी डिल
1 चुटकी पार्सले
एक चुटकी: तुलसी, ओरेगानो, लहसुन पाउडर, थाइम, हल्दी, काली मिर्च
स्वाद के अनुसार नमक
1 चम्मच सरसों (बोर्ड के साथ सबसे अच्छा)
1 चम्मच ब्रेडक्रंब
1/2 चम्मच पाम ऑयल (या जैतून का तेल)
ग्रिल को चिकना करने के लिए पाम ऑयल

एवोकैडो क्रीम के लिए:
1 छोटा मोज़ेरेला का टुकड़ा
1/2 एवोकैडो
1 लहसुन की कलि
1 चम्मच दही
1/4 चम्मच जैतून का तेल
स्वाद के अनुसार नमक
हल्दी, वैकल्पिक

असेंबली के लिए:
राई की ब्रेड के स्लाइस
सलाद का पत्ता
कटी हुई टमाटर
बोर्ड वाली सरसों
कटी हुई अचार वाली खीरा
कटी हुई ताजा खीरा

बनाने की विधि

1. धैर्यपूर्वक मछली के फाइल को हड्डियों से साफ करें। इसमें थोड़ा समय लगता है, लेकिन यह आवश्यक है। अंत में, उन्हें ब्लेंडर या चॉपर के लिए उपयुक्त टुकड़ों में काटें।
2. तोरी (और अच्छी तरह से निचोड़ी हुई), गाजर और प्याज को कद्दूकस करें।
3. ब्लेंडर में साफ की गई मछली, कद्दूकस की गई सब्जियाँ, लहसुन (2 कलियाँ), हरी प्याज, हरा लहसुन, हर्ब्स (डिल और पार्सले), मसाले, सरसों, ब्रेडक्रंब और तेल डालें।
4. सब कुछ एक समान पेस्ट में ब्लेंड करें। यह पूरी तरह से चिकना नहीं होना चाहिए, लेकिन बहुत बड़े टुकड़े भी नहीं होने चाहिए।
5. हाथों को तेल से चिकना करके, बर्गर के आकार में चपटी टिक्कियाँ बनाएं। इन्हें सीधे एक फॉयल या चिकनी प्लेट पर बनाएं, ताकि ये चिपकें नहीं।
6. ग्रिल (या गैस स्टोव का ग्रिल) को अच्छी तरह से गर्म करें और इसे थोड़ा पाम ऑयल से चिकना करें।
7. बर्गर को ग्रिल पर रखें। जब एक तरफ से सुनहरा हो जाए, तो सावधानी से पलटें। मेरे लिए, हर तरफ 5-7 मिनट पर्याप्त थे, लेकिन यह मोटाई पर निर्भर करता है।
8. इस दौरान, एवोकैडो क्रीम तैयार करें: मोज़ेरेला को कांटे से कुचलें, इसे मैश किए हुए एवोकैडो, कुचले हुए लहसुन, दही, जैतून का तेल, नमक और यदि आप रंग पसंद करते हैं तो थोड़ा हल्दी के साथ मिलाएं।
9. टमाटर, अचार वाली खीरा और ताजा खीरा काटें।
10. प्रत्येक ब्रेड के स्लाइस पर एवोकैडो क्रीम की एक मोटी परत लगाएं।
11. एक सलाद का पत्ता रखें, फिर मछली की टिक्की, थोड़ा बोर्ड वाली सरसों, टमाटर, अचार वाली खीरा और ताजा खीरा रखें।
12. दूसरी ब्रेड के स्लाइस से ढक दें, या यदि आप चाहें तो खुला छोड़ दें। बर्गर परोसने के लिए तैयार है।

मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ

मुझे मछली और सब्जियों का संयोजन पसंद है, इसे व्यक्तिगत रूप से अनुकूलित करना आसान है और यदि मेरे पास पहले से साफ फाइल हैं तो इसे जल्दी बनाना संभव है। एवोकैडो क्रीम जल्दी बनती है और ताजगी देती है। मैं जो भी सामग्री पास में होती है उसका उपयोग करता हूँ, और परिणाम हल्का और संतोषजनक रहता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स
- मछली को ध्यान से साफ करें, ताकि कोई छोटे हड्डियाँ न रह जाएँ।
- यदि मिश्रण बहुत नरम है, तो थोड़ा ब्रेडक्रंब डालें।
- बर्गर बनाते समय हाथों को नम या तेल से चिकना करें, इससे आकार देना आसान होता है।
- ग्रिल पर बर्गर को जल्दी न हिलाएँ, ताकि वे टूट न जाएँ।

वैकल्पिक विकल्प
- पाम ऑयल को जैतून के तेल से बदला जा सकता है।
- सैल्मन को छोड़कर केवल कार्प का उपयोग किया जा सकता है, यदि आपके पास कोई अन्य मछली नहीं है।
- क्रीम में मोज़ेरेला को ताजा पनीर से बदला जा सकता है।
- साबुत अनाज की ब्रेड किसी भी ब्रेड से बनाई जा सकती है, यहाँ तक कि बर्गर बन्स भी।

विविधताएँ
- यदि आप एवोकैडो क्रीम में थोड़ा नींबू डालें, तो इसका स्वाद अधिक ताजगी भरा होगा।
- सलाद का पत्ता बेबी पालक या अरुगुला से बदला जा सकता है।
- जो लोग एवोकैडो क्रीम नहीं चाहते, वे सीधे एक पतली एवोकैडो की स्लाइस रख सकते हैं।
- बोर्ड वाली सरसों के बजाय साधारण सरसों भी काम कर सकती है।

परोसने के विचार
- बर्गर साधारण रूप से भी अच्छे लगते हैं, साथ में एक सलाद।
- यदि आप एक भारी भोजन चाहते हैं, तो आप इसे बेक्ड आलू या सब्जियों के चिप्स के साथ परोस सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कार्प या सैल्मन के अलावा किसी अन्य प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप किसी भी ऐसी मछली का उपयोग कर सकते हैं जिसमें बहुत सारी हड्डियाँ न हों और मांस मजबूत हो। हक्के या कॉड अच्छे होते हैं।

2. क्या बिना ब्लेंडर के भी काम चल सकता है?
हाँ, आप मछली और सब्जियों को चाकू से बारीक काट सकते हैं, लेकिन टेक्सचर थोड़ा कच्चा होगा।

3. क्या मैं कच्चे मछली के बर्गर को फ्रीज कर सकता हूँ?
आप उन्हें आकार में फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छी टेक्सचर के लिए ताजा पकाना बेहतर है।

4. मैं ब्रेडक्रंब को किससे बदल सकता हूँ?
आप एक चम्मच ओट्स का पाउडर या थोड़ा भिगोया हुआ और निचोड़ा हुआ ब्रेड डाल सकते हैं।

5. क्या इन्हें ओवन में भी बनाया जा सकता है?
हाँ, लेकिन टेक्सचर थोड़ा अलग होगा, बाहरी हिस्सा कम कुरकुरा होगा। ओवन की ट्रे को तेल से चिकना करें और 180°C पर तब तक बेक करें जब तक वे सुनहरे न हो जाएँ।

पोषण संबंधी जानकारी

एक बर्गर (बिना ब्रेड या अतिरिक्त सब्जियों के लिए) के लिए अनुमान:

कैलोरी: 230-250 kcal
प्रोटीन: 22-24 g
वसा: 10-12 g (उपयोग की गई मछली और तेल पर निर्भर करता है)
कार्बोहाइड्रेट: 7-8 g (ज्यादातर ब्रेडक्रंब और सब्जियों से)

ये मान केवल मार्गदर्शक हैं। यदि आप अधिक सरसों, पनीर या एवोकैडो क्रीम डालते हैं, तो वसा और कैलोरी बढ़ जाती हैं। बर्गर में मछली और एवोकैडो से पर्याप्त प्रोटीन और अच्छे वसा होते हैं।

संग्रहण और दोबारा गर्म करना

पके हुए मछली के बर्गर फ्रिज में 1-2 दिन तक रह सकते हैं, अच्छी तरह से ढककर। दोबारा गर्म करने के लिए, उन्हें नॉन-स्टिक पैन में 2-3 मिनट के लिए हर तरफ रखें। माइक्रोवेव में दोबारा गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि वे जल्दी सूख जाते हैं। एवोकैडो क्रीम जल्दी ऑक्सीडाइज हो जाती है, इसलिए इसे ताजा बनाना सबसे अच्छा है। कच्चे बर्गर फ्रिज में ज्यादा देर तक नहीं टिकते, इसलिए इन्हें आकार देने के तुरंत बाद पकाना सबसे अच्छा है।