Spaghetti cu sos pesto de casă

Spaghetti cu sos pesto se servesc fierbinți, cu sosul amestecat în firele abia scurse și puțin parmezan deasupra. Eu le pun pe masă imediat, cât firele lungi și lucioase sunt încă bine îmbrăcate în pesto; îmi place să las parmezanul într-un strat subțire, cu frunza de busuioc la vedere. Pregătire: 5 minute. Gătire: 10 minute. Timp total: 15 minute. Porții: 4. Aproximativ 680 kcal și 20 g proteine pe porție.

Ingrediente

3000 ml apă
1 linguriță sare
500 g spaghetti Barilla No. 7
200 g sos pesto de casă
2 linguri parmezan
1 frunză busuioc

Preparare

1. Pune 3000 ml apă la fiert cu 1 linguriță de sare. Adaugă spaghetti și fierbe-le 10 minute, până sunt al dente. 2. Scurge pastele și amestecă-le imediat cu 200 g sos pesto, până se distribuie pe toate firele. 3. Presară 2 linguri de parmezan și pune deasupra 1 frunză de busuioc. Servește-le fierbinți.

Note

Spaghetti Barilla No. 7 sunt uscate, iar alte mărci pot cere un timp diferit; urmează timpul de pe ambalaj dacă schimbi pastele. Pesto-ul de casă poate fi mai gros sau mai fluid, așa că amestecă-l până se întinde pe fire, fără să rămână grămăjoare în farfurie. Eu nu grăbesc amestecarea de după scurgere, cât pastele sunt încă fierbinți. Gustă sosul înainte să mai sărezi apa, mai ales dacă parmezanul e sărat. Resturile se păstrează într-un recipient închis la frigider cel mult 3 zile. Pentru o variantă fără gluten, alege 500 g spaghetti fără gluten și verifică și pesto-ul; pastele obișnuite conțin gluten, iar parmezanul lactate. Pune alături o salată verde simplă.