Spaghete cu cremă de spanac și șuncă afumată

Spanacul se micșorează mult în tigaie, iar la spaghete cu cremă de spanac și șuncă afumată se transformă într-un sos verde. Pastele cu spanac ies cu un sos destul de gros, care se lipește de spaghete. Eu aleg spanacul cu frunze tinere, pentru că se înmoaie repede și nu lasă codițe tari în sos. Pregătire: 15 de minute. Gătire: 29 de minute. Timp total: 44 de minute. Porții: 4. Aproximativ 520 kcal și 22 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 ceapă medie (150 g)
1 ardei roșu (150 g)
1 cățel de usturoi
150 g șuncă afumată
500 g spanac
300 g spaghete
1500 ml apă
1 linguriță de sare
2 linguri de ulei
200 ml smântână de gătit
1/2 linguriță de sare fină
1/2 linguriță de piper măcinat

Preparare

1. Curăță ceapa și taie-o mărunt. Taie ardeiul roșu julienne și șunca în fâșii subțiri, apoi curăță usturoiul și taie-l mărunt. 2. Pune 1500 ml de apă la fiert, adaugă 1 linguriță de sare și, când apa clocotește, pune spaghetele. Gătește-le 10 minute. 3. Între timp, încinge 2 linguri de ulei într-o tigaie, adaugă ceapa și usturoiul și prăjește-le 1 minut. 4. Pune ardeiul și șunca în tigaie și gătește-le 4 minute, până ardeiul se înmoaie și șunca se rumenește pe margini. 5. Adaugă spanacul și prăjește-l 4 minute, până se înmoaie și se micșorează mult. 6. Amestecă 200 ml smântână de gătit cu 3 linguri de sos fierbinte din tigaie, apoi toarnă totul înapoi în tigaie. Adaugă 1/2 linguriță de sare fină și 1/2 linguriță de piper măcinat, amestecă și lasă să fiarbă ușor 10 minute. 7. Strecoară pastele, pune-le în tigaie peste sos, amestecă bine și servește fierbinte.

Note

Servește cu parmezan ras și o salată verde simplă. Ce rămâne se ține în frigider cel mult 3 zile, iar la reîncălzire adaugă câteva linguri de apă, altfel sosul se îngroașă prea tare. Pentru șuncă alege una cu puțină grăsime pe margine, că se rumenește mai bine și dă gust sosului. Dacă n-ai spanac proaspăt, folosește 500 g spanac congelat, dezghețat și stors bine. Conține gluten și lactoză.

Întrebări frecvente

Cu ce pot înlocui șunca afumată?

Cu 150 g piept de pui afumat, tăiat în fâșii la fel, sau cu 100 g slănină afumată, topită ușor în ulei înainte de ceapă.

Pot folosi penne în locul spaghetelor?

Da, 300 g penne se fierb în aceeași apă și cam același timp. Tuburile țin sosul mai bine decât spaghetele.

Ce fac dacă sosul se taie?

Scoate tigaia de pe foc și bate sosul cu un tel până se netezește, ajutându-te cu 2 linguri de apă fierbinte. Data viitoare nu lăsa smântâna să fiarbă tare.