Spaghetti con crema di spinaci e prosciutto affumicato

Gli spinaci si riducono parecchio in padella e, con gli spaghetti con crema di spinaci e prosciutto affumicato, diventano un sugo verde. La pasta agli spinaci esce con un sugo piuttosto denso, che si attacca agli spaghetti. Io prendo gli spinaci a foglia tenera, perché si ammorbidiscono in fretta e non lasciano gambi duri nel sugo. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 29 minuti. Tempo totale: 44 minuti. Porzioni: 4. Circa 520 kcal e 22 g di proteine a porzione.

Ingredienti

1 cipolla media (150 g)
1 peperone rosso (150 g)
1 spicchio di aglio
150 g di prosciutto affumicato
500 g di spinaci
300 g di spaghetti
1500 ml di acqua
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio
200 ml di panna da cucina
1/2 cucchiaino di sale fino
1/2 cucchiaino di pepe macinato

Preparazione

1. Pulisci la cipolla e tagliala finemente. Taglia il peperone rosso a julienne e il prosciutto a strisce sottili, poi pulisci l'aglio e tritalo finemente. 2. Metti a bollire 1500 ml di acqua, aggiungi 1 cucchiaino di sale e, quando l'acqua bolle, versa gli spaghetti. Cuocili per 10 minuti. 3. Nel frattempo, scalda 2 cucchiai di olio in una padella, aggiungi la cipolla e l'aglio e falli soffriggere per 1 minuto. 4. Metti il peperone e il prosciutto in padella e cuocili per 4 minuti, finché il peperone si ammorbidisce e il prosciutto si dora ai bordi. 5. Aggiungi gli spinaci e falli saltare per 4 minuti, finché si ammorbidiscono e si riducono molto. 6. Mescola 200 ml di panna da cucina con 3 cucchiai di sugo caldo dalla padella, poi versa tutto di nuovo in padella. Aggiungi 1/2 cucchiaino di sale fino e 1/2 cucchiaino di pepe macinato, mescola e lascia sobbollire per 10 minuti. 7. Scola la pasta, mettila in padella sopra il sugo, mescola bene e servi caldo.

Note

Servi con parmigiano grattugiato e una semplice insalata verde. Quello che avanza si conserva in frigorifero per massimo 3 giorni e, al riscaldamento, aggiungi qualche cucchiaio di acqua, altrimenti il sugo si addensa troppo. Per il prosciutto scegli quello con un po' di grasso sul bordo, perché si dora meglio e dà sapore al sugo. Se non hai spinaci freschi, usa 500 g di spinaci surgelati, scongelati e strizzati bene. Contiene glutine e lattosio.

Domande frequenti

Con cosa posso sostituire il prosciutto affumicato?

Con 150 g di petto di pollo affumicato, tagliato a strisce allo stesso modo, oppure con 100 g di pancetta affumicata, fatta sciogliere leggermente nell'olio prima della cipolla.

Posso usare le penne al posto degli spaghetti?

Sì, 300 g di penne si cuociono nella stessa acqua e più o meno nello stesso tempo. I tubetti trattengono il sugo meglio degli spaghetti.

Cosa faccio se il sugo si rapprende?

Toglì la padella dal fuoco e sbatti il sugo con una frusta finché diventa liscio, aiutandoti con 2 cucchiai di acqua calda. La prossima volta non lasciare la panna bollire forte.