În weekenduri, fac des această pizza cu blat subțire, mai ales când am nevoie de ceva rapid și sățios din ce am prin frigider. Mi-a luat ceva până am reglat aluatul să fie destul de elastic, dar nici prea tare. Rețeta e simplă, nu cere ingrediente complicate și nu stai mult pe lângă cuptor. O prefer când vreau o variantă de pizza consistentă, dar fără să complic procesul.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 15 minute
Timp de preparare: 30-35 minute (include dospirea)
Timp de coacere: 30-40 minute
Porții: 2-3 porții mari
Dificultate: ușor spre mediu
Tip rețetă: pizza rapidă de casă, potrivită pentru cină sau prânz
Ingrediente
Pentru aluat:
- 250 g făină
- drojdie (un plic mic sau cât pentru 250 g făină)
- apă călduță (pune cât să poți frământa și să nu se lipească de mâini, dar fără să fie tare)
- sare (după gust, dar nu omite)
- puțin ulei (o lingură este suficientă)
Pentru umplutură:
- salam (câteva felii)
- cârnat afumat de porc (bucăți mici, subțiri)
- cașcaval (dat pe răzătoare)
- sos pentru pizza (ketchup sau alt sos simplu)
- ou bătut (pentru uns blatul)
- ciuperci (feliate)
- o roșie (tăiată bucăți)
- măsline verzi (fără sâmburi)
Mod de preparare
1. Începe cu aluatul. Pune făina într-un bol încăpător. Dizolvă drojdia în apă călduță și las-o să stea 2-3 minute dacă folosești drojdie proaspătă sau urmează instrucțiunile de pe plic la cea uscată.
2. Toarnă drojdia dizolvată peste făină. Adaugă sarea și uleiul.
3. Amestecă totul cu mâna sau cu o lingură. Adaugă treptat apă călduță până când aluatul nu se mai lipește de mâini, dar nici nu devine rigid. E mai bine să pui apă în mai multe reprize, ca să ajustezi textura.
4. Frământă câteva minute. Când ai obținut un aluat elastic, acoperă-l și lasă-l la dospit într-un loc cald, cam 30 de minute.
5. Între timp, pregătește umplutura. Taie salamul felii subțiri, cârnatul îl feliezi cât mai subțire, cașcavalul îl dai pe răzătoare, iar roșia o tai bucăți. Măslinele, dacă nu sunt deja fără sâmburi, le cureți. Bate oul pentru uns blatul.
6. Când aluatul a crescut, presară puțină făină pe masă. Scoate aluatul și întinde-l cu sucitorul cât de subțire vrei (eu îl las destul de subțire, să se coacă mai bine).
7. Dă aluatului forma dorită (rotundă sau dreptunghiulară, depinde de tavă). Pune-l pe hârtie de copt sau direct în tavă.
8. Unge blatul cu oul bătut pe toată suprafața.
9. Pune sosul pentru pizza sau ketchup, întinde-l uniform.
10. Așază peste blat feliile de salam, cârnatul, ciupercile, bucățile de roșie, măslinele și, la final, presară cașcavalul ras peste toată suprafața.
11. Dă la cuptor preîncălzit, la 180-200°C, pentru 30-40 de minute. Verifică după 30 de minute cum arată blatul și cașcavalul. Dacă blatul e rumenit și cașcavalul topit, e gata.
12. Scoate pizza și las-o câteva minute să se „așeze” înainte să o tai.
De ce fac rețeta des
Se face rapid, nu trebuie să planifici din timp. Poți jongla cu ingredientele. Aluatul e ușor de lucrat și nu ai nevoie de ustensile speciale. Iese sățioasă și merge bine și a doua zi la pachet sau încălzită.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Folosește apă călduță, nu fierbinte, altfel drojdia nu își face treaba.
- Nu pune prea multă făină la întins, ca să nu devină blatul prea uscat.
- Dacă vrei să se rumenească frumos blatul, nu sări peste unsul cu ou.
Înlocuiri
- Poți folosi orice salam sau cârnat ai la îndemână.
- Dacă nu ai cașcaval, merge și un alt tip de brânză tare, dat pe răzătoare.
- Ketchupul se poate schimba cu orice sos pentru pizza sau chiar cu roșii pasate bine condimentate.
Variații
- Adaugă ardei gras felii subțiri pentru extra prospețime.
- Poți pune și ceapă roșie tăiată subțire, dacă vrei un gust mai intens.
- Pentru o variantă de post, omite cașcavalul și oul și pune mai multe legume.
Idei de servire
- Servește pizza caldă, direct din tavă, cu o salată simplă de roșii.
- Se potrivește și cu un sos de usturoi sau iaurt rece, dacă îți place.
Întrebări frecvente
1. Pot face aluatul cu o zi înainte?
Da, poți face aluatul și îl lași la frigider peste noapte, acoperit. Îl scoți cu vreo 30 de minute înainte de a-l folosi, să ajungă la temperatura camerei.
2. Se poate congela pizza coaptă?
Da, o poți porționa și congela. Când vrei să o mănânci, doar o încălzești în cuptor sau la tigaie.
3. Ce fac dacă aluatul se lipește de mâini?
Adaugă treptat puțină făină, dar nu exagera, ca să nu iasă blatul prea tare. Uleiul ajută și el la dezlipire.
4. Pot folosi drojdie uscată?
Da, drojdia uscată funcționează foarte bine. Folosește cantitatea pentru 250 g făină, cum scrie pe plic.
5. E ok dacă nu pun ou la uns?
Poți sări peste ou, dar blatul va fi puțin mai uscat și nu la fel de rumen la final.
Valori nutriționale (estimative)
O porție (din 3, pentru pizza întreagă) are aproximativ:
- 400-500 kcal
- Proteine: 18-20 g
- Glucide: 50-55 g
- Grăsimi: 15-20 g
Valorile depind mult de cât cașcaval, salam și cârnat folosești. Dacă pui mai multă umplutură, cresc caloriile și grăsimile.
Păstrare și reîncălzire
Pizza se păstrează la frigider, acoperită, până la 2 zile. Se încălzește bine în cuptor sau în tigaie pe foc mic. Blatul rămâne destul de ok și a doua zi, mai ales dacă nu a fost copt prea tare din prima. Dacă vrei să o păstrezi mai mult, e mai bine să congelezi porțiile.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 15 minute
Timp de preparare: 30-35 minute (include dospirea)
Timp de coacere: 30-40 minute
Porții: 2-3 porții mari
Dificultate: ușor spre mediu
Tip rețetă: pizza rapidă de casă, potrivită pentru cină sau prânz
Ingrediente
Pentru aluat:
- 250 g făină
- drojdie (un plic mic sau cât pentru 250 g făină)
- apă călduță (pune cât să poți frământa și să nu se lipească de mâini, dar fără să fie tare)
- sare (după gust, dar nu omite)
- puțin ulei (o lingură este suficientă)
Pentru umplutură:
- salam (câteva felii)
- cârnat afumat de porc (bucăți mici, subțiri)
- cașcaval (dat pe răzătoare)
- sos pentru pizza (ketchup sau alt sos simplu)
- ou bătut (pentru uns blatul)
- ciuperci (feliate)
- o roșie (tăiată bucăți)
- măsline verzi (fără sâmburi)
Mod de preparare
1. Începe cu aluatul. Pune făina într-un bol încăpător. Dizolvă drojdia în apă călduță și las-o să stea 2-3 minute dacă folosești drojdie proaspătă sau urmează instrucțiunile de pe plic la cea uscată.
2. Toarnă drojdia dizolvată peste făină. Adaugă sarea și uleiul.
3. Amestecă totul cu mâna sau cu o lingură. Adaugă treptat apă călduță până când aluatul nu se mai lipește de mâini, dar nici nu devine rigid. E mai bine să pui apă în mai multe reprize, ca să ajustezi textura.
4. Frământă câteva minute. Când ai obținut un aluat elastic, acoperă-l și lasă-l la dospit într-un loc cald, cam 30 de minute.
5. Între timp, pregătește umplutura. Taie salamul felii subțiri, cârnatul îl feliezi cât mai subțire, cașcavalul îl dai pe răzătoare, iar roșia o tai bucăți. Măslinele, dacă nu sunt deja fără sâmburi, le cureți. Bate oul pentru uns blatul.
6. Când aluatul a crescut, presară puțină făină pe masă. Scoate aluatul și întinde-l cu sucitorul cât de subțire vrei (eu îl las destul de subțire, să se coacă mai bine).
7. Dă aluatului forma dorită (rotundă sau dreptunghiulară, depinde de tavă). Pune-l pe hârtie de copt sau direct în tavă.
8. Unge blatul cu oul bătut pe toată suprafața.
9. Pune sosul pentru pizza sau ketchup, întinde-l uniform.
10. Așază peste blat feliile de salam, cârnatul, ciupercile, bucățile de roșie, măslinele și, la final, presară cașcavalul ras peste toată suprafața.
11. Dă la cuptor preîncălzit, la 180-200°C, pentru 30-40 de minute. Verifică după 30 de minute cum arată blatul și cașcavalul. Dacă blatul e rumenit și cașcavalul topit, e gata.
12. Scoate pizza și las-o câteva minute să se „așeze” înainte să o tai.
De ce fac rețeta des
Se face rapid, nu trebuie să planifici din timp. Poți jongla cu ingredientele. Aluatul e ușor de lucrat și nu ai nevoie de ustensile speciale. Iese sățioasă și merge bine și a doua zi la pachet sau încălzită.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Folosește apă călduță, nu fierbinte, altfel drojdia nu își face treaba.
- Nu pune prea multă făină la întins, ca să nu devină blatul prea uscat.
- Dacă vrei să se rumenească frumos blatul, nu sări peste unsul cu ou.
Înlocuiri
- Poți folosi orice salam sau cârnat ai la îndemână.
- Dacă nu ai cașcaval, merge și un alt tip de brânză tare, dat pe răzătoare.
- Ketchupul se poate schimba cu orice sos pentru pizza sau chiar cu roșii pasate bine condimentate.
Variații
- Adaugă ardei gras felii subțiri pentru extra prospețime.
- Poți pune și ceapă roșie tăiată subțire, dacă vrei un gust mai intens.
- Pentru o variantă de post, omite cașcavalul și oul și pune mai multe legume.
Idei de servire
- Servește pizza caldă, direct din tavă, cu o salată simplă de roșii.
- Se potrivește și cu un sos de usturoi sau iaurt rece, dacă îți place.
Întrebări frecvente
1. Pot face aluatul cu o zi înainte?
Da, poți face aluatul și îl lași la frigider peste noapte, acoperit. Îl scoți cu vreo 30 de minute înainte de a-l folosi, să ajungă la temperatura camerei.
2. Se poate congela pizza coaptă?
Da, o poți porționa și congela. Când vrei să o mănânci, doar o încălzești în cuptor sau la tigaie.
3. Ce fac dacă aluatul se lipește de mâini?
Adaugă treptat puțină făină, dar nu exagera, ca să nu iasă blatul prea tare. Uleiul ajută și el la dezlipire.
4. Pot folosi drojdie uscată?
Da, drojdia uscată funcționează foarte bine. Folosește cantitatea pentru 250 g făină, cum scrie pe plic.
5. E ok dacă nu pun ou la uns?
Poți sări peste ou, dar blatul va fi puțin mai uscat și nu la fel de rumen la final.
Valori nutriționale (estimative)
O porție (din 3, pentru pizza întreagă) are aproximativ:
- 400-500 kcal
- Proteine: 18-20 g
- Glucide: 50-55 g
- Grăsimi: 15-20 g
Valorile depind mult de cât cașcaval, salam și cârnat folosești. Dacă pui mai multă umplutură, cresc caloriile și grăsimile.
Păstrare și reîncălzire
Pizza se păstrează la frigider, acoperită, până la 2 zile. Se încălzește bine în cuptor sau în tigaie pe foc mic. Blatul rămâne destul de ok și a doua zi, mai ales dacă nu a fost copt prea tare din prima. Dacă vrei să o păstrezi mai mult, e mai bine să congelezi porțiile.