Pizza

Nei fine settimana, spesso preparo questa pizza con base sottile, soprattutto quando ho bisogno di qualcosa di veloce e sostanzioso con quello che ho in frigorifero. Ci ho messo un po' a regolare l'impasto affinché fosse abbastanza elastico, ma non troppo duro. La ricetta è semplice, non richiede ingredienti complicati e non si passa molto tempo vicino al forno. La preferisco quando voglio un'opzione di pizza sostanziosa senza complicare il processo.

Info rapide

Tempo totale: circa 1 ora e 15 minuti
Tempo di preparazione: 30-35 minuti (include la lievitazione)
Tempo di cottura: 30-40 minuti
Porzioni: 2-3 porzioni grandi
Difficoltà: facile a medio
Tipo di ricetta: pizza veloce fatta in casa, adatta per cena o pranzo

Ingredienti

Per l'impasto:
- 250 g di farina
- lievito (un piccolo pacchetto o quanto basta per 250 g di farina)
- acqua tiepida (aggiungi quanto basta per impastare e non far attaccare alle mani, ma senza esagerare)
- sale (a piacere, ma non omettere)
- un po' d'olio (un cucchiaio è sufficiente)

Per il ripieno:
- salame (alcune fette)
- salsiccia di maiale affumicata (pezzi piccoli e sottili)
- formaggio (grattugiato)
- salsa per pizza (ketchup o un'altra salsa semplice)
- uovo sbattuto (per spennellare la base)
- funghi (a fette)
- un pomodoro (tagliato a pezzi)
- olive verdi (denocciolate)

Metodo di preparazione

1. Inizia con l'impasto. Metti la farina in una ciotola capiente. Sciogli il lievito in acqua tiepida e lascialo riposare per 2-3 minuti se usi lievito fresco o segui le istruzioni sulla confezione per il lievito secco.
2. Versa il lievito sciolto sulla farina. Aggiungi il sale e l'olio.
3. Mescola tutto a mano o con un cucchiaio. Aggiungi gradualmente acqua tiepida fino a quando l'impasto non si attacca più alle mani, ma non diventa nemmeno rigido. È meglio aggiungere l'acqua in più riprese per regolare la consistenza.
4. Impasta per alcuni minuti. Quando hai ottenuto un impasto elastico, coprilo e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.
5. Nel frattempo, prepara il ripieno. Taglia il salame a fette sottili, affetta la salsiccia il più sottile possibile, grattugia il formaggio e taglia il pomodoro a pezzi. Se le olive non sono già denocciolate, rimuovi i noccioli. Sbatti l'uovo per spennellare la base.
6. Quando l'impasto è lievitato, spolvera un po' di farina sul piano di lavoro. Togli l'impasto e stendilo quanto più sottile vuoi (io lo lascio abbastanza sottile per cuocere meglio).
7. Dai all'impasto la forma desiderata (tonda o rettangolare, a seconda della teglia). Mettilo su carta da forno o direttamente nella teglia.
8. Spennella la base con l'uovo sbattuto su tutta la superficie.
9. Stendi la salsa per pizza o il ketchup in modo uniforme.
10. Posiziona sopra la base le fette di salame, la salsiccia, i funghi, i pezzi di pomodoro, le olive e infine spolvera il formaggio grattugiato su tutta la superficie.
11. Cuoci in forno preriscaldato a 180-200°C per 30-40 minuti. Controlla dopo 30 minuti come appare la base e il formaggio. Se la base è dorata e il formaggio è fuso, è pronta.
12. Togli la pizza e lasciala riposare per alcuni minuti per 'assestarsi' prima di tagliarla.

Perché faccio spesso questa ricetta

È veloce da fare, non è necessario pianificare in anticipo. Puoi giocare con gli ingredienti. L'impasto è facile da lavorare e non hai bisogno di utensili speciali. Risulta sostanziosa e va bene anche il giorno dopo da portare via o riscaldata.

Consigli e variazioni

Consigli
- Usa acqua tiepida, non calda, altrimenti il lievito non funziona.
- Non mettere troppa farina quando stendi, per non far diventare la base troppo secca.
- Se vuoi che la base si dori bene, non saltare il passaggio di spennellare con l'uovo.

Sostituzioni
- Puoi usare qualsiasi salame o salsiccia tu abbia a disposizione.
- Se non hai formaggio, va bene anche un altro tipo di formaggio duro, grattugiato.
- Il ketchup può essere sostituito con qualsiasi salsa per pizza o anche con pomodori pelati ben conditi.

Variazioni
- Aggiungi peperoni tagliati a fette sottili per una freschezza extra.
- Puoi anche mettere cipolla rossa tagliata finemente se desideri un sapore più intenso.
- Per una versione vegana, ometti il formaggio e l'uovo e aggiungi più verdure.

Idee di servizio
- Servi la pizza calda, direttamente dalla teglia, con un'insalata semplice di pomodori.
- Si abbina bene anche a una salsa all'aglio o yogurt freddo, se ti piace.

Domande frequenti

1. Posso preparare l'impasto un giorno prima?
Sì, puoi preparare l'impasto e lasciarlo in frigorifero durante la notte, coperto. Toglilo circa 30 minuti prima di usarlo, in modo che raggiunga la temperatura ambiente.

2. Posso congelare la pizza cotta?
Sì, puoi tagliarla e congelarla. Quando vuoi mangiarla, basta riscaldarla nel forno o in padella.

3. Cosa faccio se l'impasto si attacca alle mani?
Aggiungi gradualmente un po' di farina, ma non esagerare, per non rendere la base troppo dura. L'olio aiuta anche a staccare.

4. Posso usare lievito secco?
Sì, il lievito secco funziona molto bene. Usa la quantità per 250 g di farina, come indicato sulla confezione.

5. Va bene se non metto l'uovo per spennellare?
Puoi saltare l'uovo, ma la base sarà un po' più secca e non così dorata alla fine.

Valori nutrizionali (stimati)

Una porzione (su 3 per l'intera pizza) ha circa:
- 400-500 kcal
- Proteine: 18-20 g
- Carboidrati: 50-55 g
- Grassi: 15-20 g
I valori dipendono molto da quanto formaggio, salame e salsiccia usi. Se aggiungi più ripieno, aumentano le calorie e i grassi.

Conservazione e riscaldamento

La pizza si conserva in frigorifero, coperta, fino a 2 giorni. Si riscalda bene nel forno o in padella a fuoco basso. La base rimane abbastanza buona il giorno dopo, soprattutto se non è stata cotta troppo dura all'inizio. Se vuoi conservarla più a lungo, è meglio congelare le porzioni.