Pizza cu prosciutto crudo, rucola și parmezan

Pizza cu prosciutto crudo, rucola și parmezan are un blat rumenit, mozzarella topită și prosciutto adăugat după coacere. Rucola și așchiile de parmezan se pun la final, iar aluatul se întinde cu degetele și se înțeapă în centru, lăsând marginea neatinsă. Eu păstrez marginea destul de subțire, ca să nu ia prea mult loc din topping. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 15 minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 95 de minute. Porții: 4. Aproximativ 850 kcal și 37 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru blat

500 g făină
250 ml apă călduță
3 linguri ulei de măsline
1 linguriță sare
1 linguriță zahăr
7 g drojdie uscată

Pentru topping

50 g sos de roșii
1/2 linguriță oregano
1/2 linguriță busuioc
250 g mozzarella
100 g prosciutto crudo
50 g rucola
50 g parmezan
1 lingură ulei de măsline extravirgin

Preparare

1. Pune făina, zahărul, sarea, drojdia uscată, uleiul și apa călduță în mașina de pâine și pornește programul de frământare. Pentru frământare manuală, fă o adâncitură în făină, adaugă zahărul, sarea și drojdia, apoi uleiul și apa; frământă până obții un aluat omogen. 2. Acoperă aluatul și lasă-l la dospit aproximativ 60 de minute, până își dublează volumul. 3. Răstoarnă aluatul pe suprafața de lucru presărată cu puțină făină și frământă-l până nu se mai lipește de mâini. Aplatizează bila și întinde aluatul cu degetele într-o formă rotundă. Înțeapă-l cu furculița pe toată suprafața, fără să atingi marginile. 4. Amestecă sosul de roșii cu oregano și busuioc, apoi întinde-l peste aluat. Așază feliile de mozzarella deasupra. 5. Coace pizza la 220°C aproximativ 15 minute, până se topește mozzarella și se rumenește ușor baza. 6. Așază feliile de prosciutto crudo peste pizza. Rulează patru felii în formă de trandafirași, dacă vrei să le aranjezi astfel. Pune rucola și așchiile de parmezan deasupra, apoi stropește cu ulei de măsline extravirgin.

Note

Pentru un blat mai puțin umed, alege mozzarella pentru pizza; dacă ai mozzarella proaspătă, scurge-o bine și tamponeaz-o înainte s-o feliezi. Rucola se usucă bine după clătire, fiindcă picăturile rămase îi înmoaie frunzele pe pizza. Parmezanul din bucată se rade în așchii mai late și se așază mai ușor decât cel ras fin. Eu pun alături o salată simplă de roșii, fără dressing greu. Pentru o variantă fără carne, prosciutto poate fi înlocuit cu felii de ardei copți, bine scurse; aluatul conține gluten, iar mozzarella și parmezanul sunt lactate. Pizza rămasă se păstrează la frigider până la 3 zile, deși rucola e mai bună proaspătă.