Pizza mit Prosciutto crudo, Rucola und Parmesan

Name: Pizza mit Prosciutto crudo, Rucola und Parmesan
Ingredients: 500 g Mehl; 250 ml lauwarmes Wasser; 3 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel Zucker; 7 g Trockenhefe; 50 g Tomatensauce; 1/2 Teelöffel Oregano; 1/2 Teelöffel Basilikum; 250 g Mozzarella; 100 g Prosciutto crudo; 50 g Rucola; 50 g Parmesan; 1 Esslöffel natives Olivenöl extra

Pasta/Pizza - Pizza mit Prosciutto crudo, Rucola und Parmesan von Matilda C. - Recipia Rezepte

Die Pizza mit Prosciutto crudo, Rucola und Parmesan hat einen goldbraunen Boden, geschmolzenen Mozzarella und Prosciutto, der erst nach dem Backen daraufkommt. Rucola und Parmesanspäne kommen zum Schluss darauf. Der Teig wird mit den Fingern auseinandergezogen und in der Mitte eingestochen, der Rand bleibt dabei unberührt. Ich halte den Rand ziemlich dünn, damit er nicht zu viel Platz für den Belag wegnimmt. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 15 Minuten. Ruhezeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 95 Minuten. Portionen: 4. Etwa 850 kcal und 37 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Boden

500 g Mehl
250 ml lauwarmes Wasser
3 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
7 g Trockenhefe

Für den Belag

50 g Tomatensauce
1/2 Teelöffel Oregano
1/2 Teelöffel Basilikum
250 g Mozzarella
100 g Prosciutto crudo
50 g Rucola
50 g Parmesan
1 Esslöffel natives Olivenöl extra

Zubereitung

1. Gib Mehl, Zucker, Salz, Trockenhefe, Öl und lauwarmes Wasser in den Brotbackautomaten und starte das Knetprogramm. Zum Kneten von Hand drückst du eine Mulde ins Mehl, gibst Zucker, Salz und Hefe hinein, dann Öl und Wasser. Knete alles zu einem glatten Teig. 2. Decke den Teig ab und lass ihn etwa 60 Minuten gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. 3. Gib den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche und knete ihn, bis er nicht mehr an den Händen klebt. Drücke die Teigkugel flach und ziehe den Teig mit den Fingern rund auseinander. Stich ihn mit einer Gabel über die ganze Fläche ein, ohne den Rand zu berühren. 4. Verrühre die Tomatensauce mit Oregano und Basilikum und verteile sie auf dem Teig. Lege die Mozzarellascheiben darauf. 5. Backe die Pizza bei 220°C etwa 15 Minuten, bis der Mozzarella geschmolzen und der Boden leicht gebräunt ist. 6. Lege die Scheiben Prosciutto crudo auf die Pizza. Wenn du möchtest, rolle vier Scheiben zu Röschen, um sie so anzurichten. Gib Rucola und Parmesanspäne darauf und beträufle alles mit nativem Olivenöl extra.

Hinweise

Für einen weniger feuchten Boden nimm Pizz mozzarella; frischen Mozzarella gut abtropfen lassen und trocken tupfen, bevor du ihn in Scheiben schneidest. Den Rucola nach dem Abspülen gut trocknen, denn die Wassertropfen machen die Blätter auf der Pizza weich. Parmesan am Stück lässt sich in breitere Späne hobeln und einfacher verteilen als fein geriebener Parmesan. Dazu gibt es bei mir einen einfachen Tomatensalat ohne schweres Dressing. Für eine fleischlose Variante kannst du den Prosciutto durch gut abgetropfte Streifen gerösteter Paprika ersetzen; der Teig enthält Gluten, Mozzarella und Parmesan sind Milchprodukte. Übrig gebliebene Pizza hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank, auch wenn Rucola frisch besser schmeckt.

Häufig gestellte Fragen

Wie weit auseinander sticht man den Teig ein?

Stich die Löcher mit etwa 2 cm Abstand und lass den Rand frei.

Kann ich frische Hefe verwenden?

Ja. Ersetze die 7 g Trockenhefe durch 21 g frische Hefe und löse sie im lauwarmen Wasser auf.

Kann ich den Teig über Nacht gehen lassen?

Ja, decke ihn ab und stelle ihn für 8-12 Stunden in den Kühlschrank. Nimm ihn 45 Minuten vor dem Ausrollen heraus.

Kann man Prosciutto crudo zusammen mit der Pizza backen?

Ja, lege ihn in den letzten 2 Minuten der Backzeit darauf. Dann wird er knuspriger, als wenn du ihn nach dem Herausnehmen der Pizza aus dem Ofen darauflegst.