Am avut mereu rețineri legate de pizza calzone, mai ales că mi se părea că riscă să rămână umplutura prea umedă sau chiar crudă la mijloc. Totuși, am făcut rețeta de mai multe ori și a ieșit bine de fiecare dată, ingredientele se gătesc suficient în timpul coacerii. E o variantă de pizza bună pentru când vrei să încerci altceva decât clasica pizza deschisă. Se poate folosi aluatul clasic de pizza, iar restul se montează destul de repede.
Info rapide
Timp total: 1 oră (timpul poate varia în funcție de cât de repede mergeți cu aluatul)
Timp preparare: aprox. 20-25 minute (cu aluatul deja gata)
Timp coacere: 25-30 minute
Porții: 2 calzone mari sau 3-4 porții (depinde cât de mari le faceți)
Dificultate: medie
Tip rețetă: pizza calzone de casă, potrivită pentru prânz sau cină
Ingrediente
aluat de pizza (preparat după o rețetă clasică, cât pentru o tavă mare)
70 g bacon
70 g bacon crud uscat
4 felii cascaval
50 g salam de casă, picant (cârnat de casă)
1 roșie
1/2 ceapă roșie (sau chiar întreagă, după preferință)
50 g măsline verzi
100 g cașcaval Delaco
30 ml pulpă de roșii
oregano
piper
sare
Mod de preparare
1. Aluatul de pizza se pregătește înainte, după rețeta clasică, și se lasă să crească cât trebuie. Când e gata, se întinde o bucată pe masa înfăinată, subțire și cât se poate de rotundă.
2. Se unge suprafața cu pulpă de roșii, lăsând cam 2 cm liberi pe margini. Se presară oregano și piper măcinat. Radeți puțin cașcaval peste sosul de roșii, uniform.
3. Pe jumătate din suprafață puneți umplutura: ceapa tocată, feliile de bacon, cașcaval, cârnații tăiați bucăți, ardeiul (dacă folosiți, din sursă nu e clar, puteți omite), felii de roșii, baconul crud uscat, încă puțin cașcaval ras mare și măslinele. Ordinea nu e importantă, dar ingredientele trebuie distribuite uniform ca să se coacă bine.
4. Se aduce partea neumplută de aluat peste umplutură, ca un semicerc. Se lipesc marginile apăsând cu degetele, apoi se rulează ușor ca să nu iasă nimic la copt.
5. Calzonele se mută într-o tavă unsă cu puțin ulei.
6. Se unge deasupra cu apă rece. Se pune tava în cuptorul preîncălzit la 200°C și se coace timp de 25-30 minute.
7. După 20 de minute, scoateți tava și ungeți calzonele cu pulpă de roșii pe deasupra, apoi le băgați iar la cuptor până se rumenesc frumos.
8. Când sunt coapte, se scot și se lasă 5-10 minute să se odihnească înainte de tăiere.
De ce fac rețeta des
Rețeta asta e practică atunci când am chef de o pizza consistentă și pot folosi ingrediente pe care le am deja prin frigider. Se păstrează bine și a doua zi, iar umplutura se poate adapta cu ce ai la îndemână. Nu curge sau nu se usucă la copt, dacă aluatul e bine sigilat.
Sfaturi și variații
Sfaturi
1. Încercați să întindeți aluatul cât mai subțire, ca să nu rămână crud în interior.
2. Lipiți bine marginile, altfel umplutura poate să iasă la copt.
3. Dacă nu doriți să ungeți cu pulpă de roșii la final, se poate unge doar cu apă (dar atunci se recomandă să repetați de două ori pe durata coacerii ca să nu se usuce).
Înlocuiri
1. Puteți folosi alt tip de cașcaval, important e să fie unul care se topește bine.
2. Dacă nu aveți bacon crud uscat, merge și doar bacon simplu sau chiar șuncă afumată.
3. Salam de casă poate fi înlocuit cu alt tip de cârnat, dacă doriți mai picant sau mai blând.
Variații
1. Se poate adăuga ardei gras sau ciuperci, dacă aveți.
2. Pentru o variantă mai vegetariană, renunțați la bacon și salam și adăugați mai multe legume și cașcaval.
3. Măslinele pot fi omise sau înlocuite cu măsline negre, pentru gust mai intens.
Idei de servire
1. Se servește tăiată felii, cât e încă caldă, cu sos de roșii sau iaurt lângă.
2. Rămâne bună și a doua zi, încălzită la cuptor sau la tigaie.
Întrebări frecvente
1. Umplutura chiar se coace bine în interior?
Da, dacă aluatul nu e prea gros și calzonele nu sunt exagerat de mari, ingredientele se gătesc suficient în timpul de coacere.
2. Ce fac dacă marginile nu se lipesc?
Se pot umezi puțin cu apă înainte să le apăsați sau chiar puteți presa cu o furculiță.
3. Pot să pun și sos pe deasupra de la început?
E mai bine să puneți sosul de roșii pe deasupra abia după 20 de minute de coacere, ca să nu împiedice rumenirea.
4. Merge rețeta cu aluat cumpărat?
Da, dacă nu aveți timp să faceți aluat de la zero, merge și cu aluat pentru pizza din comerț.
5. Se poate congela calzonele coapte?
Se poate, dar textura umpluturii poate avea de suferit, mai ales la reîncălzire.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din 3 porții mari, cu ingredientele de mai sus): aproximativ 500-600 kcal, cu 25-30 g proteină (din cașcaval, bacon, salam), 60-70 g carbohidrați (aluat), 25-30 g grăsimi. Sunt doar estimări, pot varia în funcție de cât de gros e aluatul și câtă umplutură folosiți.
Păstrare și reîncălzire
Calzonele se păstrează bine la frigider până la 2 zile, în cutie închisă sau acoperite cu folie. Pentru reîncălzire, cel mai bine merge la cuptor sau la tigaie, ca să nu se înmoaie. Nu recomand congelarea, decât dacă rămâne multă și știți sigur că veți vrea să o încălziți mai târziu. După congelare, textura poate deveni mai umedă la interior.
Info rapide
Timp total: 1 oră (timpul poate varia în funcție de cât de repede mergeți cu aluatul)
Timp preparare: aprox. 20-25 minute (cu aluatul deja gata)
Timp coacere: 25-30 minute
Porții: 2 calzone mari sau 3-4 porții (depinde cât de mari le faceți)
Dificultate: medie
Tip rețetă: pizza calzone de casă, potrivită pentru prânz sau cină
Ingrediente
aluat de pizza (preparat după o rețetă clasică, cât pentru o tavă mare)
70 g bacon
70 g bacon crud uscat
4 felii cascaval
50 g salam de casă, picant (cârnat de casă)
1 roșie
1/2 ceapă roșie (sau chiar întreagă, după preferință)
50 g măsline verzi
100 g cașcaval Delaco
30 ml pulpă de roșii
oregano
piper
sare
Mod de preparare
1. Aluatul de pizza se pregătește înainte, după rețeta clasică, și se lasă să crească cât trebuie. Când e gata, se întinde o bucată pe masa înfăinată, subțire și cât se poate de rotundă.
2. Se unge suprafața cu pulpă de roșii, lăsând cam 2 cm liberi pe margini. Se presară oregano și piper măcinat. Radeți puțin cașcaval peste sosul de roșii, uniform.
3. Pe jumătate din suprafață puneți umplutura: ceapa tocată, feliile de bacon, cașcaval, cârnații tăiați bucăți, ardeiul (dacă folosiți, din sursă nu e clar, puteți omite), felii de roșii, baconul crud uscat, încă puțin cașcaval ras mare și măslinele. Ordinea nu e importantă, dar ingredientele trebuie distribuite uniform ca să se coacă bine.
4. Se aduce partea neumplută de aluat peste umplutură, ca un semicerc. Se lipesc marginile apăsând cu degetele, apoi se rulează ușor ca să nu iasă nimic la copt.
5. Calzonele se mută într-o tavă unsă cu puțin ulei.
6. Se unge deasupra cu apă rece. Se pune tava în cuptorul preîncălzit la 200°C și se coace timp de 25-30 minute.
7. După 20 de minute, scoateți tava și ungeți calzonele cu pulpă de roșii pe deasupra, apoi le băgați iar la cuptor până se rumenesc frumos.
8. Când sunt coapte, se scot și se lasă 5-10 minute să se odihnească înainte de tăiere.
De ce fac rețeta des
Rețeta asta e practică atunci când am chef de o pizza consistentă și pot folosi ingrediente pe care le am deja prin frigider. Se păstrează bine și a doua zi, iar umplutura se poate adapta cu ce ai la îndemână. Nu curge sau nu se usucă la copt, dacă aluatul e bine sigilat.
Sfaturi și variații
Sfaturi
1. Încercați să întindeți aluatul cât mai subțire, ca să nu rămână crud în interior.
2. Lipiți bine marginile, altfel umplutura poate să iasă la copt.
3. Dacă nu doriți să ungeți cu pulpă de roșii la final, se poate unge doar cu apă (dar atunci se recomandă să repetați de două ori pe durata coacerii ca să nu se usuce).
Înlocuiri
1. Puteți folosi alt tip de cașcaval, important e să fie unul care se topește bine.
2. Dacă nu aveți bacon crud uscat, merge și doar bacon simplu sau chiar șuncă afumată.
3. Salam de casă poate fi înlocuit cu alt tip de cârnat, dacă doriți mai picant sau mai blând.
Variații
1. Se poate adăuga ardei gras sau ciuperci, dacă aveți.
2. Pentru o variantă mai vegetariană, renunțați la bacon și salam și adăugați mai multe legume și cașcaval.
3. Măslinele pot fi omise sau înlocuite cu măsline negre, pentru gust mai intens.
Idei de servire
1. Se servește tăiată felii, cât e încă caldă, cu sos de roșii sau iaurt lângă.
2. Rămâne bună și a doua zi, încălzită la cuptor sau la tigaie.
Întrebări frecvente
1. Umplutura chiar se coace bine în interior?
Da, dacă aluatul nu e prea gros și calzonele nu sunt exagerat de mari, ingredientele se gătesc suficient în timpul de coacere.
2. Ce fac dacă marginile nu se lipesc?
Se pot umezi puțin cu apă înainte să le apăsați sau chiar puteți presa cu o furculiță.
3. Pot să pun și sos pe deasupra de la început?
E mai bine să puneți sosul de roșii pe deasupra abia după 20 de minute de coacere, ca să nu împiedice rumenirea.
4. Merge rețeta cu aluat cumpărat?
Da, dacă nu aveți timp să faceți aluat de la zero, merge și cu aluat pentru pizza din comerț.
5. Se poate congela calzonele coapte?
Se poate, dar textura umpluturii poate avea de suferit, mai ales la reîncălzire.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din 3 porții mari, cu ingredientele de mai sus): aproximativ 500-600 kcal, cu 25-30 g proteină (din cașcaval, bacon, salam), 60-70 g carbohidrați (aluat), 25-30 g grăsimi. Sunt doar estimări, pot varia în funcție de cât de gros e aluatul și câtă umplutură folosiți.
Păstrare și reîncălzire
Calzonele se păstrează bine la frigider până la 2 zile, în cutie închisă sau acoperite cu folie. Pentru reîncălzire, cel mai bine merge la cuptor sau la tigaie, ca să nu se înmoaie. Nu recomand congelarea, decât dacă rămâne multă și știți sigur că veți vrea să o încălziți mai târziu. După congelare, textura poate deveni mai umedă la interior.