Calzone Pizza

Ich hatte immer Bedenken bezüglich der Calzone-Pizza, besonders weil ich dachte, die Füllung könnte in der Mitte zu feucht oder sogar roh bleiben. Dennoch habe ich das Rezept mehrere Male gemacht und es ist jedes Mal gut gelungen; die Zutaten garen während des Backens ausreichend. Es ist eine gute Pizzavariante, wenn man etwas anderes als die klassische offene Pizza ausprobieren möchte. Man kann den klassischen Pizzateig verwenden, und der Rest geht ziemlich schnell.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: 1 Stunde (die Zeit kann variieren, je nachdem, wie schnell man mit dem Teig umgeht)
Vorbereitungszeit: ca. 20-25 Minuten (mit bereits fertigem Teig)
Backzeit: 25-30 Minuten
Portionen: 2 große Calzones oder 3-4 Portionen (je nachdem, wie groß man sie macht)
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezeptart: hausgemachte Calzone-Pizza, geeignet für Mittag- oder Abendessen

Zutaten

Pizzateig (nach einem klassischen Rezept zubereitet, genug für ein großes Blech)
70 g Speck
70 g roher, luftgetrockneter Speck
4 Scheiben Käse
50 g hausgemachter, scharfer Salami (hausgemachte Wurst)
1 Tomate
1/2 rote Zwiebel (oder sogar ganz, je nach Vorliebe)
50 g grüne Oliven
100 g Delaco-Käse
30 ml Tomatenpüree
Oregano
Pfeffer
Salz

Zubereitungsmethode

1. Den Pizzateig im Voraus zubereiten, nach dem klassischen Rezept, und ihn so lange gehen lassen, wie nötig. Wenn er fertig ist, ein Stück auf einer bemehlten Fläche dünn und so rund wie möglich ausrollen.

2. Die Oberfläche mit Tomatenpüree bestreichen, dabei etwa 2 cm Rand frei lassen. Oregano und gemahlenen Pfeffer darüber streuen. Etwas Käse gleichmäßig über die Tomatensauce reiben.

3. Auf die Hälfte der Oberfläche die Füllung legen: gehackte Zwiebel, Speckscheiben, Käse, in Stücke geschnittene Wurst, Paprika (wenn verwendet, aus der Quelle ist es unklar, kann weggelassen werden), Tomatenscheiben, roher, luftgetrockneter Speck, etwas mehr geriebenen Käse und die Oliven. Die Reihenfolge ist nicht wichtig, aber die Zutaten sollten gleichmäßig verteilt werden, damit sie gut garen.

4. Den ungefüllten Teil des Teigs über die Füllung bringen, wie einen Halbkreis. Die Ränder zusammendrücken, indem man mit den Fingern drückt, und dann vorsichtig rollen, damit beim Backen nichts herausläuft.

5. Die Calzones auf ein mit etwas Öl gefettetes Blech legen.

6. Die Oberseite mit kaltem Wasser bestreichen. Das Blech in den vorgeheizten Ofen bei 200°C stellen und 25-30 Minuten backen.

7. Nach 20 Minuten das Blech herausnehmen und die Calzones oben mit Tomatenpüree bestreichen, dann wieder in den Ofen geben, bis sie schön gebräunt sind.

8. Wenn sie gebacken sind, herausnehmen und 5-10 Minuten ruhen lassen, bevor man sie schneidet.

Warum ich das Rezept oft mache

Dieses Rezept ist praktisch, wenn ich Lust auf eine herzhafte Pizza habe und Zutaten verwenden kann, die ich bereits im Kühlschrank habe. Es hält sich gut am nächsten Tag, und die Füllung kann mit dem, was man zur Hand hat, angepasst werden. Es läuft nicht aus und trocknet beim Backen nicht aus, wenn der Teig gut verschlossen ist.

Tipps und Variationen

Tipps

1. Versuchen Sie, den Teig so dünn wie möglich auszurollen, damit er nicht innen roh bleibt.
2. Die Ränder gut verschließen, sonst kann die Füllung beim Backen herauslaufen.
3. Wenn Sie am Ende nicht mit Tomatenpüree bestreichen möchten, können Sie nur mit Wasser bestreichen (aber es wird empfohlen, dies während des Backens zweimal zu wiederholen, um ein Austrocknen zu vermeiden).

Ersatzmöglichkeiten

1. Sie können eine andere Käsesorte verwenden; wichtig ist, dass sie gut schmilzt.
2. Wenn Sie keinen rohen, luftgetrockneten Speck haben, funktioniert auch normaler Speck oder sogar geräucherter Schinken.
3. Hausgemachter Salami kann durch eine andere Wurst ersetzt werden, wenn Sie etwas Schärferes oder Milderes möchten.

Variationen

1. Sie können Paprika oder Champignons hinzufügen, wenn Sie welche haben.
2. Für eine vegetarischere Variante lassen Sie Speck und Salami weg und fügen Sie mehr Gemüse und Käse hinzu.
3. Oliven können weggelassen oder durch schwarze Oliven ersetzt werden, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.

Serviervorschläge

1. In Scheiben schneiden, solange sie noch warm sind, mit Tomatensauce oder Joghurt daneben servieren.
2. Sie bleiben auch am nächsten Tag gut, wenn sie im Ofen oder in der Pfanne aufgewärmt werden.

Häufig gestellte Fragen

1. Gar die Füllung wirklich gut im Inneren?
Ja, wenn der Teig nicht zu dick und die Calzones nicht übermäßig groß sind, garen die Zutaten während der Backzeit ausreichend.

2. Was mache ich, wenn die Ränder nicht halten?
Sie können sie leicht mit Wasser anfeuchten, bevor Sie sie andrücken, oder Sie können sogar mit einer Gabel drücken.

3. Kann ich von Anfang an auch Sauce oben drauf geben?
Es ist besser, die Tomatensauce erst nach 20 Minuten Backzeit oben aufzutragen, damit sie das Bräunen nicht behindert.

4. Funktioniert das Rezept mit gekaufter Teig?
Ja, wenn Sie keine Zeit haben, um Teig von Grund auf neu zu machen, funktioniert auch gekaufter Pizzateig.

5. Kann ich die gebackenen Calzones einfrieren?
Ja, aber die Textur der Füllung kann darunter leiden, besonders beim Wiedererhitzen.

Nährwerte

Schätzung für eine Portion (aus 3 großen Portionen, mit den oben genannten Zutaten): etwa 500-600 kcal, mit 25-30 g Protein (aus Käse, Speck, Salami), 60-70 g Kohlenhydraten (Teig), 25-30 g Fett. Dies sind nur Schätzungen, sie können je nach Dicke des Teigs und der Menge der verwendeten Füllung variieren.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Calzones halten sich gut im Kühlschrank bis zu 2 Tage, in einem geschlossenen Behälter oder abgedeckt mit Folie. Zum Wiedererwärmen ist der beste Weg im Ofen oder in der Pfanne, um ein Durchweichen zu vermeiden. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, es sei denn, es bleibt viel übrig und Sie sind sich sicher, dass Sie sie später wieder aufwärmen möchten. Nach dem Einfrieren kann die Textur innen feuchter werden.