Nu de puține ori mă trezesc seara că am chef de ceva cald, rapid și nu foarte greu. Într-o seară am găsit niște penne, o cutie cu ciuperci proaspete și câteva legume uitate prin frigider. Nici nu mi-a luat mult să mă hotărăsc: paste cu ciuperci și legume, o rețetă la care mă întorc des, tocmai pentru că o pot adapta din mers, după ce am la îndemână.
Info rapide
Timp total: 25 minute
Porții: 2
Dificultate: ușor
Ingrediente
100 g penne (sau orice alte paste scurte)
4 ciuperci champignon (mărime medie)
1 ardei gras roșu
5-6 roșii cherry
O mână de salată chinezească (pak choi sau baby bok choy – merge orice frunză verde mai crocantă)
3-4 linguri ulei de măsline
1 linguriță sos de soia
Sare
Piper proaspăt măcinat
Mod de preparare
1. Pune pastele la fiert într-o cratiță mare cu apă sărată, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Le las al dente, pentru că vor mai sta un pic pe foc cu legumele.
2. În timp ce fierb pastele, taie ciupercile în felii subțiri, ardeiul în fâșii groase și roșiile cherry pe jumătate. Salata chinezească se spală și se taie mai mare, ca să nu se ofilească imediat la gătit.
3. Încinge uleiul de măsline într-o tigaie largă sau un wok la foc mediu. Adaugă ciupercile și ardeiul. Amestecă-le 3-4 minute, până încep să se înmoaie dar încă sunt ușor crocante.
4. Adaugă roșiile cherry și salata chinezească. Călește totul încă 2-3 minute, amestecând constant.
5. Pune sare și piper după gust. Nu adaug prea multă sare, ținând cont că vine și sosul de soia imediat.
6. Scurge pastele bine și adaugă-le direct în tigaie, peste legume. Toarnă sosul de soia, amestecă ușor ca să nu sfărâmi legumele, și mai lasă totul pe foc 1 minut, doar cât să se lege aromele.
7. Pune pastele în farfurii. Dacă ai, presară coriandru sau pătrunjel proaspăt tocat pe deasupra. Nu e obligatoriu, dar dă bine la final.
De ce fac rețeta des
E una din rețetele pe care le fac când nu vreau să stau mult în bucătărie și totuși vreau ceva cald și hrănitor. Ingredientele sunt simple și se găsesc oricând în frigider. E bună chiar și a doua zi, iar de fiecare dată pot schimba legumele după ce am la îndemână.
Sfaturi
Folosește o tigaie cât mai largă, ca să nu se înghesuie legumele – altfel se înăbușă în loc să se călească frumos.
Nu găti prea mult ciupercile – textura lor face diferența.
Dacă vrei un sos mai legat, păstrează puțină apă de la paste și adaug-o la final.
Sosul de soia nu trebuie să fie dominant. Începe cu o linguriță, gustă și mai adaugă dacă simți că merge.
Înlocuiri
În loc de penne, poți folosi orice paste scurte – fusilli, farfalle sau chiar spaghete rupte.
Ardeiul gras roșu merge înlocuit cu ardei galben sau verde, ori cu zucchini tăiat bastonașe.
Salata chinezească poate fi orice frunză verde mai crocantă – spanac baby, varză kale, mangold.
Ciupercile champignon pot fi înlocuite cu pleurotus, hribi sau chiar ciuperci din conservă (scurse bine).
Sosul de soia poate fi omis sau înlocuit cu puțin tamari (pentru varianta fără gluten) ori un strop de suc de lămâie la final.
Variații
Dacă vrei să fie mai sățios, poți adăuga câteva cuburi de tofu rumenit sau bucăți mici de piept de pui tras la tigaie separat.
Pentru o aromă mai intensă, adaugă un cățel de usturoi tocat odată cu legumele.
Dacă îți place picant, pune un vârf de fulgi de chili când adaugi sosul de soia.
La final, poți rade puțin parmezan sau drojdie inactivă deasupra pentru un gust mai bogat.
Idei de servire
Pastele astea sunt bune calde, direct din tigaie, dar merg și reci, pe post de salată consistentă.
Poți servi cu o felie de pâine integrală sau chiar ca garnitură lângă o bucată de pește la cuptor.
Dacă rămân de pe o zi pe alta, le poți pune într-o caserolă și lua la birou.
Întrebări frecvente
Pastele se pot face și fără sos de soia?
Da, poți omite sosul de soia. Gustă și ajustează cu sare și piper.
Pot folosi legume congelate?
Se poate, dar scoate-le din congelator cu cel puțin 15 minute înainte și șterge-le de apă. Textura va fi mai moale.
Pot adăuga brânză?
Da, merge brânză feta fărâmițată, parmezan sau orice tip de brânză sărată și tare la servire.
Cât de mult pot să gătesc legumele fără să iasă prea moi?
După 5-6 minute sunt destul de bine făcute, dar încă ferme. Dacă îți plac foarte moi, mai lasă 2-3 minute.
Valori nutriționale
O porție (jumătate din rețeta de mai sus) are aproximativ:
220 kcal
Carbohidrați: 37 g
Proteine: 6-7 g
Grăsimi: 7-8 g
Valorile pot varia în funcție de tipul de paste și cât ulei folosești. E o rețetă relativ ușoară, potrivită pentru o cină lejeră.
Păstrare și reîncălzire
Pastele cu ciuperci și legume se păstrează bine la frigider, într-o caserolă, cam 2 zile. Le reîncălzesc la tigaie cu o lingură de apă, cât să se dezlipească, sau la microunde, acoperite, un minut. Dacă le-ai ținut la frigider, verifică textura legumelor înainte să le încălzești – uneori frunzele devin mai moi, dar gustul rămâne bun.
Info rapide
Timp total: 25 minute
Porții: 2
Dificultate: ușor
Ingrediente
100 g penne (sau orice alte paste scurte)
4 ciuperci champignon (mărime medie)
1 ardei gras roșu
5-6 roșii cherry
O mână de salată chinezească (pak choi sau baby bok choy – merge orice frunză verde mai crocantă)
3-4 linguri ulei de măsline
1 linguriță sos de soia
Sare
Piper proaspăt măcinat
Mod de preparare
1. Pune pastele la fiert într-o cratiță mare cu apă sărată, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Le las al dente, pentru că vor mai sta un pic pe foc cu legumele.
2. În timp ce fierb pastele, taie ciupercile în felii subțiri, ardeiul în fâșii groase și roșiile cherry pe jumătate. Salata chinezească se spală și se taie mai mare, ca să nu se ofilească imediat la gătit.
3. Încinge uleiul de măsline într-o tigaie largă sau un wok la foc mediu. Adaugă ciupercile și ardeiul. Amestecă-le 3-4 minute, până încep să se înmoaie dar încă sunt ușor crocante.
4. Adaugă roșiile cherry și salata chinezească. Călește totul încă 2-3 minute, amestecând constant.
5. Pune sare și piper după gust. Nu adaug prea multă sare, ținând cont că vine și sosul de soia imediat.
6. Scurge pastele bine și adaugă-le direct în tigaie, peste legume. Toarnă sosul de soia, amestecă ușor ca să nu sfărâmi legumele, și mai lasă totul pe foc 1 minut, doar cât să se lege aromele.
7. Pune pastele în farfurii. Dacă ai, presară coriandru sau pătrunjel proaspăt tocat pe deasupra. Nu e obligatoriu, dar dă bine la final.
De ce fac rețeta des
E una din rețetele pe care le fac când nu vreau să stau mult în bucătărie și totuși vreau ceva cald și hrănitor. Ingredientele sunt simple și se găsesc oricând în frigider. E bună chiar și a doua zi, iar de fiecare dată pot schimba legumele după ce am la îndemână.
Sfaturi
Folosește o tigaie cât mai largă, ca să nu se înghesuie legumele – altfel se înăbușă în loc să se călească frumos.
Nu găti prea mult ciupercile – textura lor face diferența.
Dacă vrei un sos mai legat, păstrează puțină apă de la paste și adaug-o la final.
Sosul de soia nu trebuie să fie dominant. Începe cu o linguriță, gustă și mai adaugă dacă simți că merge.
Înlocuiri
În loc de penne, poți folosi orice paste scurte – fusilli, farfalle sau chiar spaghete rupte.
Ardeiul gras roșu merge înlocuit cu ardei galben sau verde, ori cu zucchini tăiat bastonașe.
Salata chinezească poate fi orice frunză verde mai crocantă – spanac baby, varză kale, mangold.
Ciupercile champignon pot fi înlocuite cu pleurotus, hribi sau chiar ciuperci din conservă (scurse bine).
Sosul de soia poate fi omis sau înlocuit cu puțin tamari (pentru varianta fără gluten) ori un strop de suc de lămâie la final.
Variații
Dacă vrei să fie mai sățios, poți adăuga câteva cuburi de tofu rumenit sau bucăți mici de piept de pui tras la tigaie separat.
Pentru o aromă mai intensă, adaugă un cățel de usturoi tocat odată cu legumele.
Dacă îți place picant, pune un vârf de fulgi de chili când adaugi sosul de soia.
La final, poți rade puțin parmezan sau drojdie inactivă deasupra pentru un gust mai bogat.
Idei de servire
Pastele astea sunt bune calde, direct din tigaie, dar merg și reci, pe post de salată consistentă.
Poți servi cu o felie de pâine integrală sau chiar ca garnitură lângă o bucată de pește la cuptor.
Dacă rămân de pe o zi pe alta, le poți pune într-o caserolă și lua la birou.
Întrebări frecvente
Pastele se pot face și fără sos de soia?
Da, poți omite sosul de soia. Gustă și ajustează cu sare și piper.
Pot folosi legume congelate?
Se poate, dar scoate-le din congelator cu cel puțin 15 minute înainte și șterge-le de apă. Textura va fi mai moale.
Pot adăuga brânză?
Da, merge brânză feta fărâmițată, parmezan sau orice tip de brânză sărată și tare la servire.
Cât de mult pot să gătesc legumele fără să iasă prea moi?
După 5-6 minute sunt destul de bine făcute, dar încă ferme. Dacă îți plac foarte moi, mai lasă 2-3 minute.
Valori nutriționale
O porție (jumătate din rețeta de mai sus) are aproximativ:
220 kcal
Carbohidrați: 37 g
Proteine: 6-7 g
Grăsimi: 7-8 g
Valorile pot varia în funcție de tipul de paste și cât ulei folosești. E o rețetă relativ ușoară, potrivită pentru o cină lejeră.
Păstrare și reîncălzire
Pastele cu ciuperci și legume se păstrează bine la frigider, într-o caserolă, cam 2 zile. Le reîncălzesc la tigaie cu o lingură de apă, cât să se dezlipească, sau la microunde, acoperite, un minut. Dacă le-ai ținut la frigider, verifică textura legumelor înainte să le încălzești – uneori frunzele devin mai moi, dar gustul rămâne bun.
Ingrediente
4 ciuperci 1 ardei gras rosu 5-6 rosii chery 1 salata chinezeasca ii spun eu dar sigur e de origine asiatica(vedeti poza mai jos) 100g penne 3-4 linguri ulei de masline sare piper 1 lingurita sos de soia