Ich finde mich oft abends wieder, dass ich Lust auf etwas Warmes, Schnelles und nicht zu Schweres habe. Eines Abends fand ich ein paar Penne, eine Dose mit frischen Champignons und ein paar vergessene Gemüse im Kühlschrank. Es dauerte nicht lange, bis ich mich entschied: Pasta mit Champignons und Gemüse, ein Rezept, zu dem ich oft zurückkehre, weil ich es unterwegs anpassen kann, je nachdem, was ich zur Verfügung habe.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: 25 Minuten
Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zutaten
100 g Penne (oder jede andere kurze Pasta)
4 mittelgroße Champignons
1 rote Paprika
5-6 Kirschtomaten
Eine Handvoll chinesischer Salat (Pak Choi oder Baby Bok Choy – jede knackige grüne Blätter geht)
3-4 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Sojasauce
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitungsmethode
1. Koche die Pasta in einem großen Topf mit Salzwasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Ich lasse sie al dente, da sie noch ein wenig mit dem Gemüse weitergaren werden.
2. Während die Pasta kocht, schneide die Champignons in dünne Scheiben, die Paprika in dicke Streifen und halbiere die Kirschtomaten. Wasche den chinesischen Salat und schneide ihn größer, damit er beim Kochen nicht sofort verwelkt.
3. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze. Füge die Champignons und die Paprika hinzu. Rühre sie 3-4 Minuten lang, bis sie anfangen weich zu werden, aber immer noch leicht knackig sind.
4. Füge die Kirschtomaten und den chinesischen Salat hinzu. Brate alles noch 2-3 Minuten weiter, während du ständig rührst.
5. Füge nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzu. Füge nicht zu viel Salz hinzu, da die Sojasauce gleich kommt.
6. Lass die Pasta gut abtropfen und füge sie direkt in die Pfanne über das Gemüse. Gieße die Sojasauce darüber, mische vorsichtig, um das Gemüse nicht zu zerdrücken, und lasse alles noch 1 Minute auf dem Herd, nur um die Aromen zu verbinden.
7. Serviere die Pasta auf Tellern. Wenn du hast, streue frischen gehackten Koriander oder Petersilie darüber. Es ist nicht zwingend erforderlich, sieht aber am Ende gut aus.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Es ist eines dieser Rezepte, die ich mache, wenn ich nicht viel Zeit in der Küche verbringen möchte, aber trotzdem etwas Warmes und Nahrhaftes möchte. Die Zutaten sind einfach und immer im Kühlschrank zu finden. Es schmeckt sogar am nächsten Tag gut und ich kann jedes Mal das Gemüse ändern, je nachdem, was ich zur Verfügung habe.
Tipps
Verwende eine möglichst große Pfanne, damit das Gemüse nicht zu eng wird – sonst dämpfen sie, anstatt schön zu braten.
Koche die Champignons nicht zu lange – ihre Textur macht den Unterschied.
Wenn du eine dickere Sauce möchtest, bewahre etwas Nudelwasser auf und füge es am Ende hinzu.
Die Sojasauce sollte nicht dominant sein. Beginne mit einem Teelöffel, koste und füge mehr hinzu, wenn du es für nötig hältst.
Ersatzmöglichkeiten
Anstelle von Penne kannst du jede kurze Pasta verwenden – Fusilli, Farfalle oder sogar zerbrochene Spaghetti.
Die rote Paprika kann durch gelbe oder grüne Paprika oder durch in Streifen geschnittene Zucchini ersetzt werden.
Der chinesische Salat kann jedes knackige grüne Blatt sein – Babyspinat, Grünkohl oder Mangold.
Die Champignon können durch Austernpilze, Steinpilze oder sogar Konservenschampignons (gut abgetropft) ersetzt werden.
Die Sojasauce kann weggelassen oder durch etwas Tamari (für die glutenfreie Variante) oder einen Spritzer Zitronensaft am Ende ersetzt werden.
Variationen
Wenn du es sättigender willst, kannst du einige gewürfelte, angebratene Tofuwürfel oder kleine Stücke Hähnchenbrust, die separat angebraten werden, hinzufügen.
Für einen intensiveren Geschmack füge eine gehackte Knoblauchzehe zusammen mit dem Gemüse hinzu.
Wenn du es scharf magst, füge beim Hinzufügen der Sojasauce eine Prise Chiliflocken hinzu.
Am Ende kannst du etwas Parmesan oder Hefeflocken darüber reiben, um einen reicheren Geschmack zu erzielen.
Serviervorschläge
Diese Pasta ist warm, direkt aus der Pfanne, aber sie schmeckt auch kalt als herzhafter Salat.
Du kannst sie mit einer Scheibe Vollkornbrot servieren oder sogar als Beilage zu einem Stück gebackenem Fisch.
Wenn du Reste hast, kannst du sie in einen Behälter geben und ins Büro mitnehmen.
Häufig gestellte Fragen
Kann die Pasta auch ohne Sojasauce zubereitet werden?
Ja, du kannst die Sojasauce weglassen. Probiere und passe mit Salz und Pfeffer an.
Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden?
Ja, aber nimm es mindestens 15 Minuten vorher aus dem Gefrierfach und trockne es ab. Die Textur wird weicher sein.
Kann ich Käse hinzufügen?
Ja, zerbröckelter Feta, Parmesan oder jede Art von hartem, salzigem Käse funktioniert gut beim Servieren.
Wie lange kann ich das Gemüse kochen, ohne dass es zu weich wird?
Nach 5-6 Minuten sind sie gut gegart, aber noch fest. Wenn du sie sehr weich magst, lasse sie 2-3 Minuten länger.
Nährwerte
Eine Portion (die Hälfte des oben genannten Rezepts) hat ungefähr:
220 kcal
Kohlenhydrate: 37 g
Eiweiß: 6-7 g
Fett: 7-8 g
Die Werte können je nach Art der Pasta und wie viel Öl du verwendest variieren. Es ist ein relativ einfaches Rezept, das sich gut für ein leichtes Abendessen eignet.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Die Pasta mit Champignons und Gemüse hält sich gut im Kühlschrank, in einem Behälter, etwa 2 Tage. Ich erhitze sie in einer Pfanne mit einem Esslöffel Wasser, nur um sie zu lösen, oder in der Mikrowelle, abgedeckt, für eine Minute. Wenn du sie im Kühlschrank aufbewahrt hast, überprüfe die Textur des Gemüses, bevor du es erhitzt – manchmal werden die Blätter weicher, aber der Geschmack bleibt gut.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: 25 Minuten
Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zutaten
100 g Penne (oder jede andere kurze Pasta)
4 mittelgroße Champignons
1 rote Paprika
5-6 Kirschtomaten
Eine Handvoll chinesischer Salat (Pak Choi oder Baby Bok Choy – jede knackige grüne Blätter geht)
3-4 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Sojasauce
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitungsmethode
1. Koche die Pasta in einem großen Topf mit Salzwasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Ich lasse sie al dente, da sie noch ein wenig mit dem Gemüse weitergaren werden.
2. Während die Pasta kocht, schneide die Champignons in dünne Scheiben, die Paprika in dicke Streifen und halbiere die Kirschtomaten. Wasche den chinesischen Salat und schneide ihn größer, damit er beim Kochen nicht sofort verwelkt.
3. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze. Füge die Champignons und die Paprika hinzu. Rühre sie 3-4 Minuten lang, bis sie anfangen weich zu werden, aber immer noch leicht knackig sind.
4. Füge die Kirschtomaten und den chinesischen Salat hinzu. Brate alles noch 2-3 Minuten weiter, während du ständig rührst.
5. Füge nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzu. Füge nicht zu viel Salz hinzu, da die Sojasauce gleich kommt.
6. Lass die Pasta gut abtropfen und füge sie direkt in die Pfanne über das Gemüse. Gieße die Sojasauce darüber, mische vorsichtig, um das Gemüse nicht zu zerdrücken, und lasse alles noch 1 Minute auf dem Herd, nur um die Aromen zu verbinden.
7. Serviere die Pasta auf Tellern. Wenn du hast, streue frischen gehackten Koriander oder Petersilie darüber. Es ist nicht zwingend erforderlich, sieht aber am Ende gut aus.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Es ist eines dieser Rezepte, die ich mache, wenn ich nicht viel Zeit in der Küche verbringen möchte, aber trotzdem etwas Warmes und Nahrhaftes möchte. Die Zutaten sind einfach und immer im Kühlschrank zu finden. Es schmeckt sogar am nächsten Tag gut und ich kann jedes Mal das Gemüse ändern, je nachdem, was ich zur Verfügung habe.
Tipps
Verwende eine möglichst große Pfanne, damit das Gemüse nicht zu eng wird – sonst dämpfen sie, anstatt schön zu braten.
Koche die Champignons nicht zu lange – ihre Textur macht den Unterschied.
Wenn du eine dickere Sauce möchtest, bewahre etwas Nudelwasser auf und füge es am Ende hinzu.
Die Sojasauce sollte nicht dominant sein. Beginne mit einem Teelöffel, koste und füge mehr hinzu, wenn du es für nötig hältst.
Ersatzmöglichkeiten
Anstelle von Penne kannst du jede kurze Pasta verwenden – Fusilli, Farfalle oder sogar zerbrochene Spaghetti.
Die rote Paprika kann durch gelbe oder grüne Paprika oder durch in Streifen geschnittene Zucchini ersetzt werden.
Der chinesische Salat kann jedes knackige grüne Blatt sein – Babyspinat, Grünkohl oder Mangold.
Die Champignon können durch Austernpilze, Steinpilze oder sogar Konservenschampignons (gut abgetropft) ersetzt werden.
Die Sojasauce kann weggelassen oder durch etwas Tamari (für die glutenfreie Variante) oder einen Spritzer Zitronensaft am Ende ersetzt werden.
Variationen
Wenn du es sättigender willst, kannst du einige gewürfelte, angebratene Tofuwürfel oder kleine Stücke Hähnchenbrust, die separat angebraten werden, hinzufügen.
Für einen intensiveren Geschmack füge eine gehackte Knoblauchzehe zusammen mit dem Gemüse hinzu.
Wenn du es scharf magst, füge beim Hinzufügen der Sojasauce eine Prise Chiliflocken hinzu.
Am Ende kannst du etwas Parmesan oder Hefeflocken darüber reiben, um einen reicheren Geschmack zu erzielen.
Serviervorschläge
Diese Pasta ist warm, direkt aus der Pfanne, aber sie schmeckt auch kalt als herzhafter Salat.
Du kannst sie mit einer Scheibe Vollkornbrot servieren oder sogar als Beilage zu einem Stück gebackenem Fisch.
Wenn du Reste hast, kannst du sie in einen Behälter geben und ins Büro mitnehmen.
Häufig gestellte Fragen
Kann die Pasta auch ohne Sojasauce zubereitet werden?
Ja, du kannst die Sojasauce weglassen. Probiere und passe mit Salz und Pfeffer an.
Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden?
Ja, aber nimm es mindestens 15 Minuten vorher aus dem Gefrierfach und trockne es ab. Die Textur wird weicher sein.
Kann ich Käse hinzufügen?
Ja, zerbröckelter Feta, Parmesan oder jede Art von hartem, salzigem Käse funktioniert gut beim Servieren.
Wie lange kann ich das Gemüse kochen, ohne dass es zu weich wird?
Nach 5-6 Minuten sind sie gut gegart, aber noch fest. Wenn du sie sehr weich magst, lasse sie 2-3 Minuten länger.
Nährwerte
Eine Portion (die Hälfte des oben genannten Rezepts) hat ungefähr:
220 kcal
Kohlenhydrate: 37 g
Eiweiß: 6-7 g
Fett: 7-8 g
Die Werte können je nach Art der Pasta und wie viel Öl du verwendest variieren. Es ist ein relativ einfaches Rezept, das sich gut für ein leichtes Abendessen eignet.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Die Pasta mit Champignons und Gemüse hält sich gut im Kühlschrank, in einem Behälter, etwa 2 Tage. Ich erhitze sie in einer Pfanne mit einem Esslöffel Wasser, nur um sie zu lösen, oder in der Mikrowelle, abgedeckt, für eine Minute. Wenn du sie im Kühlschrank aufbewahrt hast, überprüfe die Textur des Gemüses, bevor du es erhitzt – manchmal werden die Blätter weicher, aber der Geschmack bleibt gut.
Zutaten
4 Pilze, 1 rote Paprika, 5-6 Cherrytomaten, 1 Chinakohl (ich nenne es so, aber es ist definitiv asiatischen Ursprungs - siehe das Bild unten), 100g Penne, 3-4 Esslöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 Teelöffel Sojasauce.