Paste din porumb cu brânzeturi la cuptor

Pastele din porumb cu brânzeturi se coc până se rumenesc ușor, iar pe marginea vasului prind o crustă ca mămăliga friptă pe plită. Cu smântână, brânză tare de oaie și brânză de burduf, au gust apropiat de mămăliga cu brânză. La pastele din porumb, eu urmăresc să rămână întregi după fierbere, nu moi. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 36 de minute. Timp total: 56 de minute. Porții: 4. Aproximativ 730 kcal și 25 g proteine pe porție.

Ingrediente

2500 ml apă
1 linguriță sare
1 lingură ulei de floarea-soarelui
300 g paste din porumb
150 g brânză tare de oaie
150 g brânză de burduf
2 linguri ulei de măsline
200 g smântână
2 linguri smântână pentru deasupra
1 lingură smântână pentru servit

Preparare

1. Pune 2500 ml apă la fiert; durează aproximativ 10 minute, până dă în clocot. 2. Adaugă 1 linguriță de sare, 1 lingură de ulei de floarea-soarelui și pastele. Fierbe-le la foc mic 8 minute, până se înmoaie, dar își păstrează forma. Strecoară-le și trece-le pe sub un jet de apă rece. 3. Rade brânza tare de oaie și brânza de burduf pe răzătoarea cu găuri mari. Amestecă-le și păstrează deoparte 3 linguri din brânzeturile rase. 4. Unge un vas termorezistent cu 1 lingură de ulei de măsline. Adaugă pastele și cealaltă lingură de ulei de măsline, apoi amestecă. Încorporează 200 g de smântână și brânzeturile rase rămase. 5. Nivelează amestecul cu dosul lingurii. Pune deasupra 2 linguri de smântână și brânzeturile păstrate deoparte. 6. Coace la 180°C timp de 18 minute, până se rumenește ușor deasupra. Servește cald, cu 1 lingură de smântână.

Note

Brânzeturile rămase prin frigider pot intra în amestec, dar alege unele care se rad ușor, ca să se împrăștie uniform. Eu potrivesc cantitatea cu vasul și pregătesc numai cât se mănâncă la masă, fiindcă după răcire crusta de pe margini se înmoaie. Pastele se pot rupe dacă le amesteci apăsat după fierbere; scurge-le bine și întoarce-le cu grijă prin brânzeturi. Se păstrează acoperite la frigider până la 3 zile, însă la reîncălzire marginea nu mai rămâne crocantă. Pune alături dulceață de ardei iute sau presară paprika picantă ori afumată. Poți înlocui o parte din brânza tare cu cașcaval ras; preparatul conține lactate.