Massa de milho assada com queijos

A massa de milho assada com queijos vai ao forno até ficar ligeiramente dourada, e ganha uma crosta nas bordas do recipiente, como a polenta tostada na chapa. Com natas ácidas, queijo curado de ovelha e queijo romeno brânză de burduf, tem um sabor parecido com o da polenta com queijo. Quando preparo massa de milho, quero que fique inteira depois de cozida, não mole. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 36 minutos. Tempo total: 56 minutos. Doses: 4. Cerca de 730 kcal e 25 g de proteínas por dose.

Ingredientes

2500 ml de água
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de óleo de girassol
300 g de massa de milho
150 g de queijo curado de ovelha
150 g de queijo brânză de burduf
2 colheres de sopa de azeite
200 g de natas ácidas
2 colheres de sopa de natas ácidas para a cobertura
1 colher de sopa de natas ácidas para servir

Preparação

1. Põe 2500 ml de água ao lume para ferver. Demora cerca de 10 minutos, até levantar fervura. 2. Junta 1 colher de chá de sal, 1 colher de sopa de óleo de girassol e a massa. Coze em lume brando durante 8 minutos, até amolecer, mas sem perder a forma. Escorre e passa por água fria corrente. 3. Rala o queijo curado de ovelha e o queijo brânză de burduf num ralador grosso. Mistura-os e reserva 3 colheres de sopa dos queijos ralados. 4. Unta um recipiente de forno com 1 colher de sopa de azeite. Junta a massa e a outra colher de sopa de azeite e mistura. Envolve 200 g de natas ácidas e os restantes queijos ralados. 5. Alisa a mistura com as costas de uma colher. Põe por cima 2 colheres de sopa de natas ácidas e os queijos reservados. 6. Leva ao forno a 180°C durante 18 minutos, até dourar ligeiramente por cima. Serve quente, com 1 colher de sopa de natas ácidas.

Notas

Os queijos que ficaram no frigorífico também podem entrar na mistura, mas escolhe alguns que se ralem facilmente, para se espalharem por igual. Ajusto a quantidade ao recipiente e preparo apenas o que se vai comer à mesa, porque, depois de arrefecer, a crosta nas bordas amolece. A massa pode partir-se se a mexeres com força depois de cozida; escorre-a bem e envolve-a nos queijos com cuidado. Conserva-se tapada no frigorífico até 3 dias, mas, ao aquecer, as bordas já não ficam crocantes. Serve com doce de malagueta ou polvilha com pimentão picante ou fumado. Podes substituir parte do queijo curado por queijo ralado. O prato contém laticínios.