Paste cu sos de roșii cherry

Paste cu sos de roșii cherry se servesc de obicei calde la prânz; sosul rămâne scurt, cu roșiile încă vizibile. Eu prefer penne rigate aici și le las ferme la mijloc; urmăresc ca sosul să le acopere fără să se strângă într-o pastă groasă pe fundul farfuriei. Pregătire: 10 minute. Gătire: 24 de minute. Timp total: 34 de minute. Porții: 3. Aproximativ 440 kcal și 14 g proteine pe porție.

Ingrediente

2000 ml apă
1 linguriță sare pentru apa pastelor
300 g paste
30 ml ulei de măsline
1 cățel usturoi
200 g roșii cherry
1/2 linguriță sare pentru sos
1/4 linguriță piper măcinat

Preparare

1. Pune 2000 ml de apă la fiert. Când clocotește, adaugă 1 linguriță de sare și pastele; fierbe-le 10 minute, amestecând din când în când, până sunt al dente. 2. Într-o tigaie, încălzește 30 ml de ulei de măsline și călește cățelul de usturoi, curățat și tocat, timp de 1 minut, până devine parfumat. 3. Taie roșiile cherry în jumătate și pune-le în tigaie. Zdrobește-le cu o lingură de lemn, apoi lasă sosul să fiarbă la foc mic 12 minute, până se înmoaie roșiile. Adaugă 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper măcinat. 4. Scurge pastele și pune-le în tigaie. Amestecă 1 minut, cât să se acopere cu sos, apoi servește-le calde.

Note

Alături se pot pune frunze de salată verde, fără un dressing greu. Roșiile cherry coapte, dar încă ferme, se taie mai ușor și nu se zdrobesc toate la prima apăsare. Dacă lasă mult suc, sosul mai poate sta câteva minute pe foc, până nu mai pare despărțit de lichid. Roșiile mai mari se pot tăia în sferturi, iar cele mici rămân în jumătăți; dimensiunea schimbă cât de repede se înmoaie. Timpul de fierbere al pastelor depinde de formă și de marcă, așa că verifică ambalajul și gustă una cu un minut înainte de timpul indicat. Cățelul de usturoi poate fi lăsat întreg și scos înainte să adaugi roșiile, dacă vrei o aromă mai discretă în ulei. Pentru o variantă fără gluten, înlocuiește cele 300 g de paste cu 300 g de paste fără gluten; pastele obișnuite conțin gluten. Preparatul se păstrează într-un recipient închis, la frigider, cel mult 3 zile. La reîncălzire, adaugă o lingură de apă în tigaie ca să se desfacă pastele.