Massa com molho de tomate-cereja

A massa com molho de tomate-cereja costuma ser servida quente ao almoço; o molho fica em pouca quantidade, com os tomates ainda visíveis. Aqui prefiro penne rigate e deixo-os firmes no centro. Vou vendo se o molho os cobre sem se juntar numa pasta espessa no fundo do prato. Preparação: 10 minutos. Cozedura: 24 minutos. Tempo total: 34 minutos. Doses: 3. Cerca de 440 kcal e 14 g de proteínas por dose.

Ingredientes

2000 ml de água
1 colher de chá de sal para a água da massa
300 g de massa
30 ml de azeite
1 dente de alho
200 g de tomates-cereja
1/2 colher de chá de sal para o molho
1/4 colher de chá de pimenta moída

Preparação

1. Põe 2000 ml de água a ferver. Quando levantar fervura, junta 1 colher de chá de sal e a massa; coze durante 10 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar al dente. 2. Aquece 30 ml de azeite numa frigideira e salteia durante 1 minuto o dente de alho descascado e picado, até libertar o aroma. 3. Corta os tomates-cereja ao meio e põe-nos na frigideira. Esmaga-os com uma colher de pau e deixa o molho ferver em lume brando durante 12 minutos, até os tomates amolecerem. Junta 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta moída. 4. Escorre a massa e junta-a à frigideira. Mexe durante 1 minuto, só até ficar coberta com o molho, e serve quente.

Notas

Podes acompanhar com folhas de alface, sem um molho pesado. Os tomates-cereja maduros, mas ainda firmes, cortam-se mais facilmente e não se esmagam todos à primeira pressão. Se largarem muito líquido, o molho pode ficar mais uns minutos ao lume, até deixar de parecer separado do líquido. Os tomates maiores podem ser cortados em quartos, enquanto os mais pequenos ficam cortados ao meio; o tamanho altera o tempo que demoram a amolecer. O tempo de cozedura da massa depende da forma e da marca, por isso confirma a embalagem e prova uma peça um minuto antes do tempo indicado. Podes deixar o dente de alho inteiro e retirá-lo antes de juntar os tomates, se quiseres um aroma mais discreto no azeite. Para uma versão sem glúten, substitui os 300 g de massa por 300 g de massa sem glúten; a massa comum contém glúten. O prato conserva-se num recipiente fechado, no frigorífico, durante até 3 dias. Ao aquecer, junta uma colher de sopa de água à frigideira para soltar a massa.