Pasta al sugo di pomodorini

La pasta al sugo di pomodorini si serve di solito calda a pranzo; il sugo resta leggero e i pomodorini si vedono ancora. Qui preferisco le penne rigate e le lascio al dente; faccio in modo che il sugo le ricopra senza depositarsi sul fondo del piatto formando una pasta densa. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 24 minuti. Tempo totale: 34 minuti. Porzioni: 3. Circa 440 kcal e 14 g di proteine a porzione.

Ingredienti

2000 ml acqua
1 cucchiaino di sale per l’acqua della pasta
300 g pasta
30 ml olio d’oliva
1 spicchio d’aglio
200 g pomodorini
1/2 cucchiaino di sale per il sugo
1/4 cucchiaino di pepe macinato

Preparazione

1. Metti a bollire 2000 ml d’acqua. Quando bolle, aggiungi 1 cucchiaino di sale e la pasta; cuocila per 10 minuti, mescolando ogni tanto, finché è al dente. 2. Scalda 30 ml di olio d’oliva in una padella e fai rosolare per 1 minuto lo spicchio d’aglio sbucciato e tritato, finché diventa profumato. 3. Taglia a metà i pomodorini e mettili in padella. Schiacciali con un cucchiaio di legno, poi lascia sobbollire il sugo a fuoco basso per 12 minuti, finché i pomodori si ammorbidiscono. Aggiungi 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe macinato. 4. Scola la pasta e mettila in padella. Mescola per 1 minuto, giusto il tempo di ricoprirla di sugo, poi servila calda.

Note

A parte puoi servire qualche foglia di lattuga, senza un condimento pesante. I pomodorini maturi ma ancora sodi si tagliano più facilmente e non si spappolano tutti alla prima pressione. Se rilasciano molto succo, puoi lasciare il sugo sul fuoco per qualche minuto in più, finché il liquido non sembra più separato. I pomodori più grandi si possono tagliare in quarti, mentre quelli piccoli restano a metà; la dimensione cambia il tempo che impiegano ad ammorbidirsi. Il tempo di cottura della pasta dipende dal formato e dalla marca, quindi controlla la confezione e assaggiane una un minuto prima del tempo indicato. Se vuoi un aroma più delicato nell’olio, puoi lasciare intero lo spicchio d’aglio e toglierlo prima di aggiungere i pomodori. Per una versione senza glutine, sostituisci i 300 g di pasta con 300 g di pasta senza glutine; la pasta comune contiene glutine. Si conserva in un contenitore chiuso in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Per riscaldarla, aggiungi un cucchiaio d’acqua in padella, così la pasta si separa.