Se întâmplă destul de des să ajung acasă obosită, fără idei și fără chef de stat prea mult în bucătărie, dar totuși să vreau ceva cald și rapid. În astfel de zile, revin la rețeta asta de paste cu mazăre, șuncă și smântână. Nu cere multe ingrediente și pot folosi ce am prin frigider. Mazărea congelată și un rest de șuncă rezolvă rapid cina, iar rezultatul chiar e pe gustul tuturor la noi acasă.
Info rapide
Timp total: aproximativ 30 de minute
Porții: 3-4
Dificultate: ușoară
Tip: prânz sau cină rapidă
Ingrediente
400 g paste (de obicei aleg melcișori sau altă formă scurtă)
200 g mazăre (eu folosesc cel mai des mazăre congelată, dar merge orice variantă)
100 g șuncă
1 ceapă mică
1/2 pahar de smântână
ulei de măsline
sare
piper
1 păhărel vin alb
parmigiano reggiano ras, opțional la servire
Mod de preparare
1. Toc ceapa mărunt. Într-o tigaie încălzesc 2-3 linguri de ulei de măsline și adaug ceapa, pe foc mediu. Amestec până se înmoaie, dar nu o las să se coloreze.
2. Pun mazărea peste ceapă, amestec de câteva ori, apoi torn vinul alb. Dacă mazărea nu are lichid suficient (mai ales cea congelată), mai adaug puțină apă cât să fiarbă.
3. Las pe foc până când mazărea se înmoaie, durează cam 10-12 minute, dar depinde de tipul de mazăre folosit.
4. Cât timp fierbe mazărea, pun apă la fiert într-o oală mare. Când apa clocotește, adaug o linguriță de sare grunjoasă, apoi pastele.
5. Când mazărea e fiartă, pun șunca tăiată cubulețe în tigaie și o las 2-3 minute, doar cât să se încălzească și să-și lase puțin gustul.
6. Adaug sare și piper după gust. Apoi pun smântâna și amestec totul ușor. Sting focul și las tigaia deoparte.
7. Pastele se fierb după instrucțiunile de pe ambalaj. Când sunt gata, le scurg de apă și le adaug direct peste sosul din tigaie.
8. Amestec ușor să se acopere totul. La final, dacă vreau, presar parmezan ras deasupra, dar nu e obligatoriu.
De ce fac rețeta des
Mă ajută mult când n-am timp sau inspirație. Ingredientele sunt simple și pot folosi ce am în casă. Se face repede, fără pași complicați. Mazărea îmi place pentru că adaugă culoare și un gust ușor dulce. Șunca și smântâna leagă totul, iar pastele scurte prind bine sosul. Rezistă ok și a doua zi, dacă mai rămâne.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă mazărea e mai veche sau tare, lasă-o mai mult pe foc și adaugă câte puțină apă, să nu se usuce.
Poți ajusta cantitatea de smântână dacă vrei un sos mai lejer sau mai dens.
Dacă scade prea mult lichidul, păstrează puțină apă de la paste pentru a-l subția la final.
Înlocuiri
Poți folosi mazăre din conservă, doar clătește-o și redu timpul de fierbere.
Șunca se poate înlocui cu piept de pui fiert sau resturi de friptură, dacă ai prin frigider.
Smântâna clasică merge, dar și varianta pentru gătit funcționează dacă vrei un sos mai puțin gras.
Variații
Poți adăuga puțin usturoi la început, odată cu ceapa, dacă îți place.
Un pic de lămâie rasă sau verdeață tocată la final dă un gust mai fresh, dacă simți nevoia.
Idei de servire
Pastele merg bine cu parmezan ras deasupra, dar nu e neapărat.
Un pic de piper proaspăt râșnit la servire schimbă puțin aroma.
Lângă, o salată verde simplă completează mesele mai consistente.
Întrebări frecvente
Pot folosi mazăre din conservă?
Da, se poate. Clătește-o înainte și scurtează timpul de gătit la doar câteva minute, pentru că e deja fiartă.
Merge să înlocuiesc șunca cu altceva?
Se poate pune piept de pui sau resturi de carne fiartă sau friptă. Șunca are un gust mai pronunțat, dar rezultatul e bun cu orice proteină simplă.
Se poate folosi smântână vegetală?
Se poate încerca, dar textura și gustul final vor fi diferite. Cel mai simplu e cu smântână clasică, dar pentru cei cu intoleranțe, o variantă vegetală merge ca soluție de compromis.
Pot folosi orice tip de paste?
Da, dar cel mai bine se potrivesc pastele scurte, care prind sosul mai ușor. Merge și cu penne, fusilli sau chiar tagliatelle, dacă nu ai altceva.
Dacă nu am vin alb, îl pot sări?
Da, poți să-l omiți. Poți adăuga puțină zeamă de lămâie la final, dacă vrei o notă ușor acrișoară.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție (din 4):
Calorii: 400-450 kcal
Proteine: 14-16 g
Carbohidrați: 55-60 g
Grăsimi: 12-15 g
Valorile variază în funcție de tipul de smântână și șuncă folosit. Sosul pe bază de smântână și șuncă adaugă grăsimi și proteine, pastele rămân principala sursă de carbohidrați.
Păstrare și reîncălzire
Dacă rămâne, țin pastele la frigider într-un recipient acoperit, maxim 24 de ore. La reîncălzire, mai pun o lingură de apă sau lapte, ca să nu se usuce. E mai bună proaspătă, dar se poate consuma și a doua zi fără probleme majore. Dacă pastele absorb tot sosul, reîmprospătezi cu puțină smântână sau apă fierbinte.
Info rapide
Timp total: aproximativ 30 de minute
Porții: 3-4
Dificultate: ușoară
Tip: prânz sau cină rapidă
Ingrediente
400 g paste (de obicei aleg melcișori sau altă formă scurtă)
200 g mazăre (eu folosesc cel mai des mazăre congelată, dar merge orice variantă)
100 g șuncă
1 ceapă mică
1/2 pahar de smântână
ulei de măsline
sare
piper
1 păhărel vin alb
parmigiano reggiano ras, opțional la servire
Mod de preparare
1. Toc ceapa mărunt. Într-o tigaie încălzesc 2-3 linguri de ulei de măsline și adaug ceapa, pe foc mediu. Amestec până se înmoaie, dar nu o las să se coloreze.
2. Pun mazărea peste ceapă, amestec de câteva ori, apoi torn vinul alb. Dacă mazărea nu are lichid suficient (mai ales cea congelată), mai adaug puțină apă cât să fiarbă.
3. Las pe foc până când mazărea se înmoaie, durează cam 10-12 minute, dar depinde de tipul de mazăre folosit.
4. Cât timp fierbe mazărea, pun apă la fiert într-o oală mare. Când apa clocotește, adaug o linguriță de sare grunjoasă, apoi pastele.
5. Când mazărea e fiartă, pun șunca tăiată cubulețe în tigaie și o las 2-3 minute, doar cât să se încălzească și să-și lase puțin gustul.
6. Adaug sare și piper după gust. Apoi pun smântâna și amestec totul ușor. Sting focul și las tigaia deoparte.
7. Pastele se fierb după instrucțiunile de pe ambalaj. Când sunt gata, le scurg de apă și le adaug direct peste sosul din tigaie.
8. Amestec ușor să se acopere totul. La final, dacă vreau, presar parmezan ras deasupra, dar nu e obligatoriu.
De ce fac rețeta des
Mă ajută mult când n-am timp sau inspirație. Ingredientele sunt simple și pot folosi ce am în casă. Se face repede, fără pași complicați. Mazărea îmi place pentru că adaugă culoare și un gust ușor dulce. Șunca și smântâna leagă totul, iar pastele scurte prind bine sosul. Rezistă ok și a doua zi, dacă mai rămâne.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă mazărea e mai veche sau tare, lasă-o mai mult pe foc și adaugă câte puțină apă, să nu se usuce.
Poți ajusta cantitatea de smântână dacă vrei un sos mai lejer sau mai dens.
Dacă scade prea mult lichidul, păstrează puțină apă de la paste pentru a-l subția la final.
Înlocuiri
Poți folosi mazăre din conservă, doar clătește-o și redu timpul de fierbere.
Șunca se poate înlocui cu piept de pui fiert sau resturi de friptură, dacă ai prin frigider.
Smântâna clasică merge, dar și varianta pentru gătit funcționează dacă vrei un sos mai puțin gras.
Variații
Poți adăuga puțin usturoi la început, odată cu ceapa, dacă îți place.
Un pic de lămâie rasă sau verdeață tocată la final dă un gust mai fresh, dacă simți nevoia.
Idei de servire
Pastele merg bine cu parmezan ras deasupra, dar nu e neapărat.
Un pic de piper proaspăt râșnit la servire schimbă puțin aroma.
Lângă, o salată verde simplă completează mesele mai consistente.
Întrebări frecvente
Pot folosi mazăre din conservă?
Da, se poate. Clătește-o înainte și scurtează timpul de gătit la doar câteva minute, pentru că e deja fiartă.
Merge să înlocuiesc șunca cu altceva?
Se poate pune piept de pui sau resturi de carne fiartă sau friptă. Șunca are un gust mai pronunțat, dar rezultatul e bun cu orice proteină simplă.
Se poate folosi smântână vegetală?
Se poate încerca, dar textura și gustul final vor fi diferite. Cel mai simplu e cu smântână clasică, dar pentru cei cu intoleranțe, o variantă vegetală merge ca soluție de compromis.
Pot folosi orice tip de paste?
Da, dar cel mai bine se potrivesc pastele scurte, care prind sosul mai ușor. Merge și cu penne, fusilli sau chiar tagliatelle, dacă nu ai altceva.
Dacă nu am vin alb, îl pot sări?
Da, poți să-l omiți. Poți adăuga puțină zeamă de lămâie la final, dacă vrei o notă ușor acrișoară.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție (din 4):
Calorii: 400-450 kcal
Proteine: 14-16 g
Carbohidrați: 55-60 g
Grăsimi: 12-15 g
Valorile variază în funcție de tipul de smântână și șuncă folosit. Sosul pe bază de smântână și șuncă adaugă grăsimi și proteine, pastele rămân principala sursă de carbohidrați.
Păstrare și reîncălzire
Dacă rămâne, țin pastele la frigider într-un recipient acoperit, maxim 24 de ore. La reîncălzire, mai pun o lingură de apă sau lapte, ca să nu se usuce. E mai bună proaspătă, dar se poate consuma și a doua zi fără probleme majore. Dacă pastele absorb tot sosul, reîmprospătezi cu puțină smântână sau apă fierbinte.