Pasta mit Erbsensauce, Schinken und Sauerrahm

Es kommt ziemlich oft vor, dass ich müde nach Hause komme, ohne Ideen und ohne Lust, lange in der Küche zu stehen, aber trotzdem etwas Warmes und Schnelles möchte. An solchen Tagen greife ich zu diesem Rezept für Pasta mit Erbsen, Schinken und Sahne. Es benötigt nicht viele Zutaten und ich kann verwenden, was ich im Kühlschrank habe. Gefrorene Erbsen und ein Rest Schinken lösen schnell das Abendessen, und das Ergebnis schmeckt wirklich jedem bei uns zu Hause.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 30 Minuten
Portionen: 3-4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Typ: schnelles Mittag- oder Abendessen

Zutaten

400 g Pasta (ich wähle normalerweise Muscheln oder eine andere kurze Form)
200 g Erbsen (ich verwende am häufigsten gefrorene Erbsen, aber jede Variante geht)
100 g Schinken
1 kleine Zwiebel
1/2 Glas Sahne
Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 kleines Glas Weißwein
geriebener Parmigiano Reggiano, optional zum Servieren

Zubereitung

1. Die Zwiebel klein hacken. In einer Pfanne erhitze ich 2-3 Esslöffel Olivenöl und füge die Zwiebel bei mittlerer Hitze hinzu. Ich rühre, bis sie weich ist, lasse sie aber nicht bräunen.

2. Die Erbsen über die Zwiebel geben, ein paar Mal umrühren und dann den Weißwein hinzufügen. Wenn die Erbsen nicht genug Flüssigkeit haben (insbesondere die gefrorenen), füge etwas Wasser hinzu, damit sie kochen können.

3. Ich lasse es auf dem Herd, bis die Erbsen weich sind, das dauert etwa 10-12 Minuten, abhängig von der Art der Erbsen.

4. Während die Erbsen kochen, bringe ich in einem großen Topf Wasser zum Kochen. Wenn das Wasser kocht, füge einen Teelöffel grobes Salz hinzu und dann die Pasta.

5. Wenn die Erbsen gar sind, gebe ich den in Würfel geschnittenen Schinken in die Pfanne und lasse ihn 2-3 Minuten erhitzen, damit er seinen Geschmack abgibt.

6. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Sahne hinzufügen und alles vorsichtig vermengen. Ich stelle die Pfanne beiseite.

7. Die Pasta koche ich nach den Anweisungen auf der Verpackung. Wenn sie fertig ist, lasse ich sie abtropfen und gebe sie direkt über die Sauce in die Pfanne.

8. Ich mische vorsichtig, damit alles gut vermengt ist. Zum Schluss, wenn ich möchte, streue ich geriebenen Parmesan darüber, aber das ist nicht zwingend erforderlich.

Warum ich das Rezept oft mache

Es hilft mir sehr, wenn ich keine Zeit oder Inspiration habe. Die Zutaten sind einfach und ich kann verwenden, was ich zu Hause habe. Es geht schnell, ohne komplizierte Schritte. Ich mag die Erbsen, weil sie Farbe und einen leicht süßen Geschmack hinzufügen. Der Schinken und die Sahne binden alles zusammen, und die kurzen Nudeln nehmen die Sauce gut auf. Es hält sich auch am nächsten Tag gut, falls etwas übrig bleibt.

Tipps und Variationen

Tipps

Wenn die Erbsen älter oder hart sind, lasse sie länger auf dem Herd und füge nach und nach etwas Wasser hinzu, damit sie nicht austrocknen.
Du kannst die Menge an Sahne anpassen, wenn du eine leichtere oder dickere Sauce möchtest.
Wenn die Flüssigkeit zu stark reduziert, bewahre etwas Nudelwasser auf, um die Sauce am Ende zu verdünnen.

Ersatzmöglichkeiten

Du kannst auch Erbsen aus der Dose verwenden, spüle sie einfach ab und verkürze die Kochzeit auf nur wenige Minuten, da sie bereits gekocht sind.
Der Schinken kann durch gekochte Hähnchenbrust oder Reste von Fleisch ersetzt werden, wenn du etwas im Kühlschrank hast.
Die klassische Sahne funktioniert, aber auch die Kochsahne ist eine gute Option, wenn du eine weniger fettreiche Sauce möchtest.

Variationen

Du kannst etwas Knoblauch zu Beginn zusammen mit der Zwiebel hinzufügen, wenn dir das gefällt.
Ein wenig Zitronenschale oder gehackte Kräuter am Ende gibt einen frischeren Geschmack, falls du das Bedürfnis danach hast.

Serviervorschläge

Die Pasta schmeckt gut mit geriebenem Parmesan darüber, ist aber nicht zwingend erforderlich.
Ein wenig frisch gemahlener Pfeffer beim Servieren verändert das Aroma etwas.
Eine einfache grüne Salatbeilage ergänzt die reichhaltigeren Mahlzeiten.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich Erbsen aus der Dose verwenden?
Ja, das ist möglich. Spüle sie vorher ab und verkürze die Kochzeit auf nur wenige Minuten, da sie bereits gekocht sind.

Kann ich den Schinken durch etwas anderes ersetzen?
Du kannst Hähnchenbrust oder Reste von gekochtem oder gebratenem Fleisch verwenden. Schinken hat einen ausgeprägteren Geschmack, aber das Ergebnis ist mit jeder einfachen Proteinquelle gut.

Kann ich pflanzliche Sahne verwenden?
Das kann man versuchen, aber die Textur und der Geschmack werden anders sein. Am einfachsten ist es mit klassischer Sahne, aber für Menschen mit Unverträglichkeiten ist eine pflanzliche Variante eine akzeptable Lösung.

Kann ich jede Art von Pasta verwenden?
Ja, aber am besten eignen sich kurze Nudeln, da sie die Sauce leichter aufnehmen. Es funktioniert auch mit Penne, Fusilli oder sogar Tagliatelle, wenn du nichts anderes hast.

Wenn ich keinen Weißwein habe, kann ich ihn weglassen?
Ja, du kannst ihn weglassen. Du kannst am Ende etwas Zitronensaft hinzufügen, wenn du eine leicht säuerliche Note möchtest.

Nährwerte

Schätzungsweise pro Portion (von 4):

Kalorien: 400-450 kcal
Eiweiß: 14-16 g
Kohlenhydrate: 55-60 g
Fette: 12-15 g

Die Werte variieren je nach Art der verwendeten Sahne und Schinken. Die Sauce auf Sahnebasis und Schinken fügt Fette und Eiweiße hinzu, während die Pasta die Hauptquelle für Kohlenhydrate bleibt.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Falls etwas übrig bleibt, bewahre die Pasta in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank auf, maximal 24 Stunden. Beim Wiedererwärmen füge einen Esslöffel Wasser oder Milch hinzu, damit sie nicht austrocknet. Sie schmeckt frisch am besten, kann aber auch am nächsten Tag ohne größere Probleme gegessen werden. Wenn die Pasta die gesamte Sauce aufgesogen hat, kannst du sie mit etwas Sahne oder heißem Wasser auffrischen.