Massa com molho de ervilhas, presunto e creme azedo

Acontece com bastante frequência eu chegar em casa cansada, sem ideias e sem vontade de ficar muito tempo na cozinha, mas ainda assim querer algo quente e rápido. Em dias assim, volto à esta receita de macarrão com ervilhas, presunto e creme de leite. Não pede muitos ingredientes e posso usar o que tenho na geladeira. Ervilhas congeladas e um pedaço de presunto resolvem rapidamente o jantar, e o resultado realmente agrada a todos aqui em casa.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 30 minutos
Porções: 3-4
Dificuldade: fácil
Tipo: almoço ou jantar rápido

Ingredientes

400 g de macarrão (geralmente escolho conchinhas ou outra forma curta)
200 g de ervilhas (eu uso mais frequentemente ervilhas congeladas, mas qualquer variante serve)
100 g de presunto
1 cebola pequena
1/2 copo de creme de leite
azeite de oliva
sal
pimenta
1 dose de vinho branco
parmesão ralado, opcional na hora de servir

Modo de preparo

1. Pique a cebola bem fininha. Em uma frigideira, aqueço 2-3 colheres de azeite de oliva e adiciono a cebola em fogo médio. Misturo até ela amolecer, mas não deixo dourar.

2. Coloco as ervilhas sobre a cebola, mexo algumas vezes e depois adiciono o vinho branco. Se as ervilhas não tiverem líquido suficiente (especialmente as congeladas), adiciono um pouco de água para cozinhar.

3. Deixo no fogo até que as ervilhas amoleçam, leva cerca de 10-12 minutos, mas depende do tipo de ervilha utilizada.

4. Enquanto as ervilhas cozinham, coloco água para ferver em uma panela grande. Quando a água estiver fervendo, adiciono uma colher de chá de sal grosso e, em seguida, o macarrão.

5. Quando as ervilhas estiverem cozidas, coloco o presunto cortado em cubos na frigideira e deixo por 2-3 minutos, só para aquecer e liberar um pouco do sabor.

6. Adiciono sal e pimenta a gosto. Depois, coloco o creme de leite e misturo tudo delicadamente. Apago o fogo e deixo a frigideira de lado.

7. O macarrão é cozido de acordo com as instruções da embalagem. Quando estiver pronto, escorro a água e coloco diretamente sobre o molho na frigideira.

8. Misturo suavemente para que tudo fique coberto. No final, se quiser, polvilho parmesão ralado por cima, mas não é obrigatório.

Por que faço essa receita com frequência

Ela me ajuda muito quando não tenho tempo ou inspiração. Os ingredientes são simples e posso usar o que tenho em casa. É rápido de fazer, sem etapas complicadas. Eu gosto das ervilhas porque adicionam cor e um sabor levemente adocicado. O presunto e o creme de leite unem tudo, e o macarrão curto absorve bem o molho. Fica bom também no dia seguinte, se sobrar.

Dicas e variações

Dicas

Se as ervilhas estiverem mais velhas ou duras, deixe-as no fogo por mais tempo e adicione um pouco de água, para não secar.
Você pode ajustar a quantidade de creme de leite se quiser um molho mais leve ou mais denso.
Se o líquido reduzir demais, reserve um pouco da água do macarrão para afinar no final.

Substituições

Você pode usar ervilhas em conserva, apenas enxágue e reduza o tempo de cozimento.
O presunto pode ser substituído por peito de frango cozido ou sobras de carne assada, se tiver na geladeira.
O creme de leite tradicional funciona, mas a versão para cozinhar também serve se você quiser um molho menos gorduroso.

Variações

Você pode adicionar um pouco de alho no início, junto com a cebola, se gostar.
Um pouco de raspas de limão ou ervas picadas no final dá um sabor mais fresco, se sentir necessidade.

Ideias de servir

O macarrão combina bem com parmesão ralado por cima, mas não é obrigatório.
Um pouco de pimenta-do-reino moída na hora ao servir muda um pouco o sabor.
Ao lado, uma salada verde simples complementa as refeições mais consistentes.

Perguntas frequentes

Posso usar ervilhas em conserva?
Sim, pode. Enxágue antes e reduza o tempo de cozimento para apenas alguns minutos, pois já estão cozidas.

Posso substituir o presunto por outra coisa?
Pode-se usar peito de frango ou sobras de carne cozida ou assada. O presunto tem um sabor mais pronunciado, mas o resultado é bom com qualquer proteína simples.

Posso usar creme de leite vegetal?
Pode-se tentar, mas a textura e o sabor final serão diferentes. O mais simples é usar o creme de leite tradicional, mas para aqueles com intolerâncias, uma versão vegetal serve como solução de compromisso.

Posso usar qualquer tipo de macarrão?
Sim, mas os macarrões curtos se encaixam melhor, pois absorvem o molho mais facilmente. Também funciona com penne, fusilli ou até tagliatelle, se não tiver outra opção.

Se eu não tiver vinho branco, posso omitir?
Sim, você pode deixá-lo de fora. Pode adicionar um pouco de suco de limão no final, se quiser uma nota levemente ácida.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (de 4):

Calorias: 400-450 kcal
Proteínas: 14-16 g
Carboidratos: 55-60 g
Gorduras: 12-15 g

Os valores variam dependendo do tipo de creme de leite e presunto utilizados. O molho à base de creme de leite e presunto adiciona gorduras e proteínas, enquanto o macarrão permanece a principal fonte de carboidratos.

Conservação e reaquecer

Se sobrar, guardo o macarrão na geladeira em um recipiente coberto, no máximo 24 horas. Ao reaquecer, adiciono uma colher de água ou leite, para não secar. É melhor fresco, mas pode ser consumido no dia seguinte sem problemas maiores. Se o macarrão absorver todo o molho, reponha com um pouco de creme de leite ou água quente.