Se întâmplă uneori să dai peste o rețetă care, deși nu pare specială la prima vedere, ajunge să fie făcută iar și iar. Cam așa mi s-a întâmplat cu pastele cu piept de pui și legume – nu sunt un mare fan al pastelor, dar aici combinația de sos ușor acrișor, piept de pui și legume proaspete chiar are ceva care mă face să revin la rețeta asta mai des decât m-aș fi așteptat. Se pregătește destul de repede și nu are pași complicați.
Info rapide
Timp total: aproximativ 45 de minute
Timp de pregătire: 15 minute
Timp de gătire: 30 de minute
Porții: 3-4
Dificultate: ușor
Tip rețetă: prânz sau cină rapidă
Ingrediente
1 piept de pui dezosat (mărime medie)
1 morcov
1 ceapă
1/2 ardei galben
1 cutie roșii decojite întregi (400 g)
2-3 linguri ulei
2 căței de usturoi
1 lingură pastă de gogoșari cu kapia
sare
piper
busuioc uscat (doar puțin, la final)
250 g paste (penne, fusilli sau ce aveți la îndemână)
parmezan pentru servit
pătrunjel verde (opțional)
Mod de preparare
1. Pieptul de pui se spală, se tamponează cu hârtie și se taie în bucăți potrivite, nu foarte mici.
2. Ceapa se curăță și se toacă mărunt. Morcovul se decojește și se taie bucăți (rondele sau cuburi, după preferință). Ardeiul galben se taie cubulețe.
3. Într-o tigaie se încing 2-3 linguri de ulei. Se adaugă bucățile de pui și se lasă câteva minute să se albească, amestecând din când în când.
4. Se adaugă ceapa, morcovul și ardeiul în tigaie. Se presară sare și piper. Se toarnă o cană de apă și se lasă să fiarbă la foc potrivit, acoperit, până când carnea este pătrunsă pe jumătate (cam 10-12 minute).
5. Între timp, roșiile decojite se taie cuburi. După ce carnea s-a frăgezit parțial, se adaugă roșiile în tigaie împreună cu 1 lingură de pastă de gogoșari cu kapia. Dacă sosul pare prea gros, mai puteți adăuga puțină apă.
6. Usturoiul se curăță, se taie în două sau se zdrobește ușor și se pune în tigaie. Se lasă totul să scadă la foc potrivit, fără capac. Pentru un gust ușor mai acrișor, se poate pune 1 lingură de pastă de tomate, dar nu este obligatoriu.
7. Când sosul a scăzut și carnea este făcută, se presară busuioc uscat, se amestecă și se acoperă cu capacul, oprind focul.
8. Între timp, se pun pastele la fiert în apă clocotită cu sare și puțin ulei, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Când sunt gata, se scurg de apă.
9. Pastele se servesc cu amestecul de pui și legume, parmezan ras deasupra și pătrunjel verde tocat, dacă aveți.
De ce fac rețeta des
Rețeta asta e practică atunci când ai în frigider câteva legume și un piept de pui. Nu necesită ingrediente greu de găsit și nici timp mult la bucătărie. E consistentă, dar nu grea, și se păstrează bine și a doua zi, dacă rămâne.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă folosiți piept de pui mai subțire, nu-l gătiți prea mult, să nu se usuce.
Sosul se poate lăsa mai scăzut sau, dacă vă plac pastele mai zemoase, adăugați puțină apă fierbinte la final.
Puteți folosi și paste integrale sau fără gluten, dacă e nevoie.
Înlocuiri
Ardeiul galben poate fi înlocuit cu ardei roșu sau verde, după gust.
Dacă nu aveți pastă de gogoșari cu kapia, merge și cu puțină pastă de ardei sau chiar fără, deși gustul va fi mai simplu.
Roșiile din conservă se pot înlocui cu roșii proaspete vara.
Variații
Se poate adăuga dovlecel sau ciuperci, după ce s-a înmuiat ceapa.
Dacă vreți un gust mai intens, merge un strop de vin alb la început, când puneți puiul la prăjit (nu este în rețeta originală, dar poate fi util pentru cineva cu experiență).
Pentru cine preferă gustul mai iute, puteți adăuga fulgi de chili.
Idei de servire
Pastele cu pui și legume merg și simple, doar cu parmezan ras deasupra. Dacă aveți, puțin pătrunjel proaspăt dă prospețime. Pot fi servite cu o salată verde sau chiar cu o felie de pâine, dacă vreți să „adunați” sosul din farfurie.
Întrebări frecvente
Ce tip de paste se potrivesc cel mai bine cu acest sos?
Merge aproape orice tip de paste scurte – penne, fusilli, rigatoni. Pastele lungi nu prea „țin” bine sosul cu bucăți de carne și legume.
Pot folosi altă carne în loc de piept de pui?
Se poate folosi și pulpa de pui fără os, tăiată cuburi. Va avea nevoie de puțin mai mult timp de gătire.
Dacă nu am pastă de gogoșari cu kapia, ce pot folosi?
Merge și o lingură de pastă de ardei sau pur și simplu mai multe roșii, dar gustul va fi mai neutru.
Roșiile din conservă trebuie neapărat decojite?
Dacă folosiți roșii din conservă, sunt deja decojite. Pentru roșii proaspete, e recomandat să le opăriți puțin și să le curățați de coajă, dar nu e obligatoriu.
Pot să fac sosul dinainte și să-l păstrez la frigider?
Sosul se poate face cu o zi înainte și ține bine la frigider până la două zile.
Valori nutriționale (estimare)
Pentru o porție din 4:
Calorii: aproximativ 400-450 kcal
Proteine: 27-30 g
Carbohidrați: 45-50 g
Grăsimi: 10-12 g
Valorile sunt estimative și pot varia în funcție de tipul de paste, cantitatea de ulei și cât parmezan folosiți la servire.
Păstrare și reîncălzire
Preparatul se păstrează la frigider, într-o cutie închisă, cam 2 zile. Se poate reîncălzi la microunde sau într-o tigaie, cu o lingură de apă, ca să nu se usuce. Dacă pastele stau în sos peste noapte, se vor mai îmbiba, dar nu își pierd gustul. Pentru textură mai bună, recomand să adăugați parmezan proaspăt abia la servire.
Info rapide
Timp total: aproximativ 45 de minute
Timp de pregătire: 15 minute
Timp de gătire: 30 de minute
Porții: 3-4
Dificultate: ușor
Tip rețetă: prânz sau cină rapidă
Ingrediente
1 piept de pui dezosat (mărime medie)
1 morcov
1 ceapă
1/2 ardei galben
1 cutie roșii decojite întregi (400 g)
2-3 linguri ulei
2 căței de usturoi
1 lingură pastă de gogoșari cu kapia
sare
piper
busuioc uscat (doar puțin, la final)
250 g paste (penne, fusilli sau ce aveți la îndemână)
parmezan pentru servit
pătrunjel verde (opțional)
Mod de preparare
1. Pieptul de pui se spală, se tamponează cu hârtie și se taie în bucăți potrivite, nu foarte mici.
2. Ceapa se curăță și se toacă mărunt. Morcovul se decojește și se taie bucăți (rondele sau cuburi, după preferință). Ardeiul galben se taie cubulețe.
3. Într-o tigaie se încing 2-3 linguri de ulei. Se adaugă bucățile de pui și se lasă câteva minute să se albească, amestecând din când în când.
4. Se adaugă ceapa, morcovul și ardeiul în tigaie. Se presară sare și piper. Se toarnă o cană de apă și se lasă să fiarbă la foc potrivit, acoperit, până când carnea este pătrunsă pe jumătate (cam 10-12 minute).
5. Între timp, roșiile decojite se taie cuburi. După ce carnea s-a frăgezit parțial, se adaugă roșiile în tigaie împreună cu 1 lingură de pastă de gogoșari cu kapia. Dacă sosul pare prea gros, mai puteți adăuga puțină apă.
6. Usturoiul se curăță, se taie în două sau se zdrobește ușor și se pune în tigaie. Se lasă totul să scadă la foc potrivit, fără capac. Pentru un gust ușor mai acrișor, se poate pune 1 lingură de pastă de tomate, dar nu este obligatoriu.
7. Când sosul a scăzut și carnea este făcută, se presară busuioc uscat, se amestecă și se acoperă cu capacul, oprind focul.
8. Între timp, se pun pastele la fiert în apă clocotită cu sare și puțin ulei, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Când sunt gata, se scurg de apă.
9. Pastele se servesc cu amestecul de pui și legume, parmezan ras deasupra și pătrunjel verde tocat, dacă aveți.
De ce fac rețeta des
Rețeta asta e practică atunci când ai în frigider câteva legume și un piept de pui. Nu necesită ingrediente greu de găsit și nici timp mult la bucătărie. E consistentă, dar nu grea, și se păstrează bine și a doua zi, dacă rămâne.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă folosiți piept de pui mai subțire, nu-l gătiți prea mult, să nu se usuce.
Sosul se poate lăsa mai scăzut sau, dacă vă plac pastele mai zemoase, adăugați puțină apă fierbinte la final.
Puteți folosi și paste integrale sau fără gluten, dacă e nevoie.
Înlocuiri
Ardeiul galben poate fi înlocuit cu ardei roșu sau verde, după gust.
Dacă nu aveți pastă de gogoșari cu kapia, merge și cu puțină pastă de ardei sau chiar fără, deși gustul va fi mai simplu.
Roșiile din conservă se pot înlocui cu roșii proaspete vara.
Variații
Se poate adăuga dovlecel sau ciuperci, după ce s-a înmuiat ceapa.
Dacă vreți un gust mai intens, merge un strop de vin alb la început, când puneți puiul la prăjit (nu este în rețeta originală, dar poate fi util pentru cineva cu experiență).
Pentru cine preferă gustul mai iute, puteți adăuga fulgi de chili.
Idei de servire
Pastele cu pui și legume merg și simple, doar cu parmezan ras deasupra. Dacă aveți, puțin pătrunjel proaspăt dă prospețime. Pot fi servite cu o salată verde sau chiar cu o felie de pâine, dacă vreți să „adunați” sosul din farfurie.
Întrebări frecvente
Ce tip de paste se potrivesc cel mai bine cu acest sos?
Merge aproape orice tip de paste scurte – penne, fusilli, rigatoni. Pastele lungi nu prea „țin” bine sosul cu bucăți de carne și legume.
Pot folosi altă carne în loc de piept de pui?
Se poate folosi și pulpa de pui fără os, tăiată cuburi. Va avea nevoie de puțin mai mult timp de gătire.
Dacă nu am pastă de gogoșari cu kapia, ce pot folosi?
Merge și o lingură de pastă de ardei sau pur și simplu mai multe roșii, dar gustul va fi mai neutru.
Roșiile din conservă trebuie neapărat decojite?
Dacă folosiți roșii din conservă, sunt deja decojite. Pentru roșii proaspete, e recomandat să le opăriți puțin și să le curățați de coajă, dar nu e obligatoriu.
Pot să fac sosul dinainte și să-l păstrez la frigider?
Sosul se poate face cu o zi înainte și ține bine la frigider până la două zile.
Valori nutriționale (estimare)
Pentru o porție din 4:
Calorii: aproximativ 400-450 kcal
Proteine: 27-30 g
Carbohidrați: 45-50 g
Grăsimi: 10-12 g
Valorile sunt estimative și pot varia în funcție de tipul de paste, cantitatea de ulei și cât parmezan folosiți la servire.
Păstrare și reîncălzire
Preparatul se păstrează la frigider, într-o cutie închisă, cam 2 zile. Se poate reîncălzi la microunde sau într-o tigaie, cu o lingură de apă, ca să nu se usuce. Dacă pastele stau în sos peste noapte, se vor mai îmbiba, dar nu își pierd gustul. Pentru textură mai bună, recomand să adăugați parmezan proaspăt abia la servire.