Às vezes, acontece de você encontrar uma receita que, embora não pareça especial à primeira vista, acaba sendo feita repetidamente. Foi assim que aconteceu comigo com a receita de macarrão com peito de frango e legumes – não sou um grande fã de macarrão, mas aqui a combinação de molho levemente azedo, peito de frango e legumes frescos realmente tem algo que me faz voltar a essa receita mais vezes do que eu esperava. É preparada rapidamente e não tem passos complicados.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 45 minutos
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Porções: 3-4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: almoço ou jantar rápido
Ingredientes
1 peito de frango desossado (tamanho médio)
1 cenoura
1 cebola
1/2 pimentão amarelo
1 lata de tomates pelados inteiros (400 g)
2-3 colheres de sopa de óleo
2 dentes de alho
1 colher de sopa de pasta de pimentão kapia
sal
pimenta
manjericão seco (apenas um pouco, no final)
250 g de macarrão (penne, fusilli ou o que você tiver à mão)
parmesão para servir
salsa fresca (opcional)
Modo de preparo
1. Lave o peito de frango, seque com papel toalha e corte em pedaços adequados, não muito pequenos.
2. Descasque a cebola e pique bem. Descasque a cenoura e corte em pedaços (rodelas ou cubos, conforme preferência). Corte o pimentão amarelo em cubos.
3. Em uma frigideira, aqueça 2-3 colheres de sopa de óleo. Adicione os pedaços de frango e deixe por alguns minutos para dourar, mexendo de vez em quando.
4. Adicione a cebola, a cenoura e o pimentão à frigideira. Tempere com sal e pimenta. Despeje uma xícara de água e deixe cozinhar em fogo médio, coberto, até que a carne esteja cozida pela metade (cerca de 10-12 minutos).
5. Enquanto isso, corte os tomates pelados em cubos. Depois que a carne estiver parcialmente cozida, adicione os tomates à frigideira junto com 1 colher de sopa de pasta de pimentão kapia. Se o molho parecer muito grosso, você pode adicionar um pouco de água.
6. Descasque o alho, corte ao meio ou amasse levemente e coloque na frigideira. Deixe tudo cozinhar em fogo médio, sem tampa. Para um sabor levemente azedo, você pode adicionar 1 colher de sopa de extrato de tomate, mas não é obrigatório.
7. Quando o molho tiver reduzido e a carne estiver cozida, polvilhe com manjericão seco, misture e cubra com a tampa, desligando o fogo.
8. Enquanto isso, cozinhe o macarrão em água fervente com sal e um pouco de óleo, conforme as instruções da embalagem. Quando estiver pronto, escorra.
9. Sirva o macarrão com a mistura de frango e legumes, polvilhado com parmesão ralado por cima e salsa fresca picada, se tiver.
Por que faço essa receita com frequência
Essa receita é prática quando você tem alguns legumes e um peito de frango na geladeira. Não requer ingredientes difíceis de encontrar e nem muito tempo na cozinha. É substanciosa, mas não pesada, e se conserva bem no dia seguinte, se sobrar.
Dicas e variações
Dicas
Se você usar peito de frango mais fino, não cozinhe demais para não ressecar.
O molho pode ser deixado mais ralo ou, se você gosta de macarrão mais suculento, adicione um pouco de água quente no final.
Você também pode usar macarrão integral ou sem glúten, se necessário.
Substituições
O pimentão amarelo pode ser substituído por pimentão vermelho ou verde, a gosto.
Se você não tiver pasta de pimentão kapia, pode usar um pouco de pasta de pimentão ou até mesmo não usar, embora o sabor fique mais simples.
Os tomates enlatados podem ser substituídos por tomates frescos no verão.
Variações
Você pode adicionar abobrinha ou cogumelos, depois que a cebola estiver macia.
Se você quiser um sabor mais intenso, pode adicionar um toque de vinho branco no início, quando colocar o frango para fritar (não está na receita original, mas pode ser útil para alguém com experiência).
Para quem prefere um sabor mais picante, você pode adicionar flocos de pimenta.
Ideias para servir
O macarrão com frango e legumes também pode ser servido simples, apenas com parmesão ralado por cima. Se tiver, um pouco de salsa fresca traz frescor. Pode ser servido com uma salada verde ou até mesmo com uma fatia de pão, se você quiser "recolher" o molho do prato.
Perguntas frequentes
Qual tipo de macarrão combina melhor com este molho?
Quase qualquer tipo de macarrão curto – penne, fusilli, rigatoni. Macarrão longo não “segura” bem o molho com pedaços de carne e legumes.
Posso usar outra carne em vez de peito de frango?
Você também pode usar coxas de frango desossadas, cortadas em cubos. Vai precisar de um pouco mais de tempo de cozimento.
Se eu não tiver pasta de pimentão kapia, o que posso usar?
Uma colher de pasta de pimentão ou simplesmente mais tomates funcionam, mas o sabor será mais neutro.
Os tomates enlatados precisam ser necessariamente pelados?
Se você usar tomates enlatados, eles já estão pelados. Para tomates frescos, é recomendável escaldá-los um pouco e descascar, mas não é obrigatório.
Posso fazer o molho com antecedência e armazená-lo na geladeira?
O molho pode ser feito um dia antes e se conserva bem na geladeira por até dois dias.
Valores nutricionais (estimativa)
Para uma porção de 4:
Calorias: aproximadamente 400-450 kcal
Proteínas: 27-30 g
Carboidratos: 45-50 g
Gorduras: 10-12 g
Os valores são estimativas e podem variar dependendo do tipo de macarrão, quantidade de óleo e quanto parmesão você usa ao servir.
Armazenamento e reaquecimento
O prato se conserva na geladeira, em um recipiente fechado, por cerca de 2 dias. Pode ser reaquecido no micro-ondas ou em uma frigideira, com uma colher de água, para não secar. Se o macarrão ficar no molho durante a noite, ele absorverá mais sabor, mas não perderá o gosto. Para uma melhor textura, recomendo adicionar parmesão fresco apenas na hora de servir.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 45 minutos
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Porções: 3-4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: almoço ou jantar rápido
Ingredientes
1 peito de frango desossado (tamanho médio)
1 cenoura
1 cebola
1/2 pimentão amarelo
1 lata de tomates pelados inteiros (400 g)
2-3 colheres de sopa de óleo
2 dentes de alho
1 colher de sopa de pasta de pimentão kapia
sal
pimenta
manjericão seco (apenas um pouco, no final)
250 g de macarrão (penne, fusilli ou o que você tiver à mão)
parmesão para servir
salsa fresca (opcional)
Modo de preparo
1. Lave o peito de frango, seque com papel toalha e corte em pedaços adequados, não muito pequenos.
2. Descasque a cebola e pique bem. Descasque a cenoura e corte em pedaços (rodelas ou cubos, conforme preferência). Corte o pimentão amarelo em cubos.
3. Em uma frigideira, aqueça 2-3 colheres de sopa de óleo. Adicione os pedaços de frango e deixe por alguns minutos para dourar, mexendo de vez em quando.
4. Adicione a cebola, a cenoura e o pimentão à frigideira. Tempere com sal e pimenta. Despeje uma xícara de água e deixe cozinhar em fogo médio, coberto, até que a carne esteja cozida pela metade (cerca de 10-12 minutos).
5. Enquanto isso, corte os tomates pelados em cubos. Depois que a carne estiver parcialmente cozida, adicione os tomates à frigideira junto com 1 colher de sopa de pasta de pimentão kapia. Se o molho parecer muito grosso, você pode adicionar um pouco de água.
6. Descasque o alho, corte ao meio ou amasse levemente e coloque na frigideira. Deixe tudo cozinhar em fogo médio, sem tampa. Para um sabor levemente azedo, você pode adicionar 1 colher de sopa de extrato de tomate, mas não é obrigatório.
7. Quando o molho tiver reduzido e a carne estiver cozida, polvilhe com manjericão seco, misture e cubra com a tampa, desligando o fogo.
8. Enquanto isso, cozinhe o macarrão em água fervente com sal e um pouco de óleo, conforme as instruções da embalagem. Quando estiver pronto, escorra.
9. Sirva o macarrão com a mistura de frango e legumes, polvilhado com parmesão ralado por cima e salsa fresca picada, se tiver.
Por que faço essa receita com frequência
Essa receita é prática quando você tem alguns legumes e um peito de frango na geladeira. Não requer ingredientes difíceis de encontrar e nem muito tempo na cozinha. É substanciosa, mas não pesada, e se conserva bem no dia seguinte, se sobrar.
Dicas e variações
Dicas
Se você usar peito de frango mais fino, não cozinhe demais para não ressecar.
O molho pode ser deixado mais ralo ou, se você gosta de macarrão mais suculento, adicione um pouco de água quente no final.
Você também pode usar macarrão integral ou sem glúten, se necessário.
Substituições
O pimentão amarelo pode ser substituído por pimentão vermelho ou verde, a gosto.
Se você não tiver pasta de pimentão kapia, pode usar um pouco de pasta de pimentão ou até mesmo não usar, embora o sabor fique mais simples.
Os tomates enlatados podem ser substituídos por tomates frescos no verão.
Variações
Você pode adicionar abobrinha ou cogumelos, depois que a cebola estiver macia.
Se você quiser um sabor mais intenso, pode adicionar um toque de vinho branco no início, quando colocar o frango para fritar (não está na receita original, mas pode ser útil para alguém com experiência).
Para quem prefere um sabor mais picante, você pode adicionar flocos de pimenta.
Ideias para servir
O macarrão com frango e legumes também pode ser servido simples, apenas com parmesão ralado por cima. Se tiver, um pouco de salsa fresca traz frescor. Pode ser servido com uma salada verde ou até mesmo com uma fatia de pão, se você quiser "recolher" o molho do prato.
Perguntas frequentes
Qual tipo de macarrão combina melhor com este molho?
Quase qualquer tipo de macarrão curto – penne, fusilli, rigatoni. Macarrão longo não “segura” bem o molho com pedaços de carne e legumes.
Posso usar outra carne em vez de peito de frango?
Você também pode usar coxas de frango desossadas, cortadas em cubos. Vai precisar de um pouco mais de tempo de cozimento.
Se eu não tiver pasta de pimentão kapia, o que posso usar?
Uma colher de pasta de pimentão ou simplesmente mais tomates funcionam, mas o sabor será mais neutro.
Os tomates enlatados precisam ser necessariamente pelados?
Se você usar tomates enlatados, eles já estão pelados. Para tomates frescos, é recomendável escaldá-los um pouco e descascar, mas não é obrigatório.
Posso fazer o molho com antecedência e armazená-lo na geladeira?
O molho pode ser feito um dia antes e se conserva bem na geladeira por até dois dias.
Valores nutricionais (estimativa)
Para uma porção de 4:
Calorias: aproximadamente 400-450 kcal
Proteínas: 27-30 g
Carboidratos: 45-50 g
Gorduras: 10-12 g
Os valores são estimativas e podem variar dependendo do tipo de macarrão, quantidade de óleo e quanto parmesão você usa ao servir.
Armazenamento e reaquecimento
O prato se conserva na geladeira, em um recipiente fechado, por cerca de 2 dias. Pode ser reaquecido no micro-ondas ou em uma frigideira, com uma colher de água, para não secar. Se o macarrão ficar no molho durante a noite, ele absorverá mais sabor, mas não perderá o gosto. Para uma melhor textura, recomendo adicionar parmesão fresco apenas na hora de servir.
Ingredientes
1 peito de frango sem osso, 1 cenoura, 1 cebola, 1/2 pimentão amarelo, 1 lata de tomates pelados inteiros, 2-3 colheres de sopa de óleo, 2 dentes de alho, 1 colher de sopa de pasta de pimentão, sal, pimenta, manjericão seco, 250 g de massa, parmesão.