Pasta mit Hähnchen und Gemüse

Manchmal stößt man auf ein Rezept, das auf den ersten Blick nicht besonders aussieht, aber immer wieder zubereitet wird. So erging es mir mit den Nudeln mit Hähnchenbrust und Gemüse – ich bin kein großer Fan von Nudeln, aber hier hat die Kombination aus leicht saurer Sauce, Hähnchenbrust und frischem Gemüse wirklich etwas, das mich dazu bringt, dieses Rezept öfter zu machen, als ich erwartet hätte. Es ist ziemlich schnell zubereitet und hat keine komplizierten Schritte.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 45 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Portionen: 3-4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezeptart: schnelles Mittag- oder Abendessen

Zutaten

1 entbeinte Hähnchenbrust (mittlere Größe)
1 Karotte
1 Zwiebel
1/2 gelbe Paprika
1 Dose ganze geschälte Tomaten (400 g)
2-3 Esslöffel Öl
2 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Paprikapaste
Salz
Pfeffer
trockener Basilikum (nur ein wenig, zum Schluss)
250 g Nudeln (Penne, Fusilli oder was immer Sie zur Hand haben)
Parmesan zum Servieren
frische Petersilie (optional)

Zubereitungsmethode

1. Die Hähnchenbrust waschen, mit einem Küchentuch trocken tupfen und in passende Stücke schneiden, nicht zu klein.
2. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Karotte schälen und in Stücke schneiden (Scheiben oder Würfel, je nach Vorliebe). Die gelbe Paprika in kleine Würfel schneiden.
3. In einer Pfanne 2-3 Esslöffel Öl erhitzen. Die Hähnchenstücke hinzufügen und einige Minuten anbraten, bis sie weiß werden, dabei gelegentlich umrühren.
4. Die Zwiebel, die Karotte und die Paprika in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Tasse Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze zugedeckt köcheln lassen, bis das Fleisch zur Hälfte gar ist (ca. 10-12 Minuten).
5. In der Zwischenzeit die geschälten Tomaten in Würfel schneiden. Nachdem das Fleisch teilweise zart geworden ist, die Tomaten zusammen mit 1 Esslöffel Paprikapaste in die Pfanne geben. Wenn die Sauce zu dick erscheint, können Sie etwas mehr Wasser hinzufügen.
6. Den Knoblauch schälen, halbieren oder leicht zerdrücken und in die Pfanne geben. Alles bei mittlerer Hitze ohne Deckel köcheln lassen. Für einen leicht sauren Geschmack können Sie 1 Esslöffel Tomatenpaste hinzufügen, ist aber nicht zwingend erforderlich.
7. Wenn die Sauce reduziert ist und das Fleisch gar ist, mit trockenem Basilikum bestreuen, umrühren und mit einem Deckel abdecken, während Sie die Hitze ausschalten.
8. In der Zwischenzeit die Nudeln in kochendem Salzwasser mit etwas Öl gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen. Wenn sie fertig sind, abgießen.
9. Die Nudeln mit der Hähnchen-Gemüse-Mischung servieren, geriebenem Parmesan darüberstreuen und nach Belieben frische Petersilie hinzufügen.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Dieses Rezept ist praktisch, wenn Sie ein paar Gemüse und eine Hähnchenbrust im Kühlschrank haben. Es erfordert keine schwer zu findenden Zutaten und auch nicht viel Zeit in der Küche. Es ist sättigend, aber nicht schwer, und es hält sich gut am nächsten Tag, falls etwas übrig bleibt.

Tipps und Variationen

Tipps

Wenn Sie dünnere Hähnchenbrust verwenden, garen Sie sie nicht zu lange, damit sie nicht austrocknet.
Die Sauce kann dünner belassen werden oder, wenn Sie Ihre Nudeln saftiger mögen, fügen Sie am Ende etwas heißes Wasser hinzu.
Sie können auch Vollkorn- oder glutenfreie Nudeln verwenden, wenn nötig.

Ersatzstoffe

Die gelbe Paprika kann durch rote oder grüne Paprika nach Geschmack ersetzt werden.
Wenn Sie keine Paprikapaste haben, funktioniert auch etwas Paprikapaste oder sogar nichts, obwohl der Geschmack einfacher sein wird.
Die Dosentomaten können im Sommer durch frische Tomaten ersetzt werden.

Variationen

Sie können Zucchini oder Champignons hinzufügen, nachdem die Zwiebel weich geworden ist.
Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, kann zu Beginn, wenn Sie das Hähnchen anbraten, ein Schuss Weißwein hinzugefügt werden (dies steht nicht im Originalrezept, kann aber für jemanden mit Erfahrung nützlich sein).
Für diejenigen, die einen schärferen Geschmack bevorzugen, können Sie Chiliflocken hinzufügen.

Serviervorschläge

Die Nudeln mit Hähnchen und Gemüse können auch pur serviert werden, nur mit geriebenem Parmesan darüber. Wenn Sie es haben, verleiht ein wenig frische Petersilie Frische. Sie können sie mit einem grünen Salat oder sogar mit einer Scheibe Brot servieren, wenn Sie die Sauce vom Teller „aufnehmen“ möchten.

Häufig gestellte Fragen

Welche Art von Nudeln passt am besten zu dieser Sauce?
Fast jede Art von kurzen Nudeln funktioniert – Penne, Fusilli, Rigatoni. Lange Nudeln halten die Sauce mit Fleischstücken und Gemüse nicht gut.

Kann ich ein anderes Fleisch anstelle von Hähnchenbrust verwenden?
Sie können auch entbeinte Hähnchenkeulen verwenden, die in Würfel geschnitten sind. Es benötigt etwas mehr Kochzeit.

Wenn ich keine Paprikapaste habe, was kann ich verwenden?
Eine Esslöffel Paprikapaste oder einfach mehr Tomaten funktioniert, aber der Geschmack wird neutraler sein.

Müssen die Dosentomaten unbedingt geschält sein?
Wenn Sie Dosentomaten verwenden, sind sie bereits geschält. Für frische Tomaten wird empfohlen, sie kurz zu blanchieren und zu schälen, aber das ist nicht zwingend erforderlich.

Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren?
Die Sauce kann einen Tag im Voraus zubereitet werden und hält sich gut im Kühlschrank bis zu zwei Tage.

Nährwerte (Schätzung)

Für eine Portion aus 4:
Kalorien: etwa 400-450 kcal
Proteine: 27-30 g
Kohlenhydrate: 45-50 g
Fette: 10-12 g

Die Werte sind Schätzungen und können je nach Nudelsorte, Ölmenge und wie viel Parmesan Sie beim Servieren verwenden, variieren.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Das Gericht hält sich im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter etwa 2 Tage. Es kann in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit einem Esslöffel Wasser erhitzt werden, um ein Austrocknen zu verhindern. Wenn die Nudeln über Nacht in der Sauce bleiben, nehmen sie mehr Geschmack auf, verlieren aber nicht ihren Geschmack. Für eine bessere Textur empfehle ich, den frischen Parmesan erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen.