A volte capita di imbattersi in una ricetta che, sebbene non sembri speciale a prima vista, finisce per essere preparata ancora e ancora. È quello che mi è successo con la pasta con petto di pollo e verdure – non sono un grande fan della pasta, ma qui la combinazione di salsa leggermente acidula, petto di pollo e verdure fresche ha davvero qualcosa che mi fa tornare a questa ricetta più spesso di quanto mi sarei aspettato. Si prepara abbastanza rapidamente e non ha passaggi complicati.
Info rapide
Tempo totale: circa 45 minuti
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Porzioni: 3-4
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: pranzo o cena veloce
Ingredienti
1 petto di pollo disossato (dimensione media)
1 carota
1 cipolla
1/2 peperone giallo
1 scatola di pomodori pelati interi (400 g)
2-3 cucchiai di olio
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di pasta di peperoni arrostiti
sale
pepe
basilico secco (solo un po', alla fine)
250 g di pasta (penne, fusilli o quello che avete a disposizione)
parmigiano da servire
prezzemolo fresco (opzionale)
Metodo di preparazione
1. Lavare il petto di pollo, asciugarlo con della carta e tagliarlo in pezzi adatti, non troppo piccoli.
2. Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Sbucciare la carota e tagliarla a pezzi (fette o cubetti, a seconda delle preferenze). Tagliare il peperone giallo a cubetti.
3. In una padella, scaldare 2-3 cucchiai di olio. Aggiungere i pezzi di pollo e lasciarli cuocere per alcuni minuti finché non diventano bianchi, mescolando di tanto in tanto.
4. Aggiungere la cipolla, la carota e il peperone nella padella. Cospargere di sale e pepe. Versare una tazza d'acqua e lasciare sobbollire a fuoco medio, coperto, fino a quando la carne è cotta a metà (circa 10-12 minuti).
5. Nel frattempo, tagliare i pomodori pelati a cubetti. Dopo che la carne si è parzialmente ammorbidita, aggiungere i pomodori nella padella insieme a 1 cucchiaio di pasta di peperoni arrostiti. Se la salsa sembra troppo densa, è possibile aggiungere un po' d'acqua.
6. Sbucciare l'aglio, tagliarlo a metà o schiacciarlo leggermente e metterlo nella padella. Lasciare sobbollire il tutto a fuoco medio, senza coperchio. Per un sapore leggermente acidulo, si può aggiungere 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, ma non è obbligatorio.
7. Quando la salsa si è ridotta e la carne è cotta, cospargere di basilico secco, mescolare e coprire con un coperchio, spegnendo il fuoco.
8. Nel frattempo, cuocere la pasta in acqua bollente salata con un po' d'olio, secondo le istruzioni sulla confezione. Quando è pronta, scolare la pasta.
9. Servire la pasta con il mix di pollo e verdure, con parmigiano grattugiato sopra e prezzemolo fresco tritato, se disponibile.
Perché faccio spesso questa ricetta
Questa ricetta è pratica quando hai un po' di verdure e un petto di pollo in frigorifero. Non richiede ingredienti difficili da trovare e nemmeno molto tempo in cucina. È sostanziosa, ma non pesante, e si conserva bene anche il giorno dopo, se avanzata.
Suggerimenti e variazioni
Suggerimenti
Se usate un petto di pollo più sottile, non cuocetelo troppo a lungo per non farlo seccare.
La salsa può essere lasciata più liquida o, se vi piacciono le paste più umide, aggiungere un po' d'acqua calda alla fine.
Potete usare anche pasta integrale o senza glutine, se necessario.
Sostituzioni
Il peperone giallo può essere sostituito con peperoni rossi o verdi, a seconda dei gusti.
Se non avete la pasta di peperoni arrostiti, va bene anche un po' di pasta di peperoni o addirittura senza, anche se il sapore sarà più semplice.
I pomodori in scatola possono essere sostituiti con pomodori freschi in estate.
Variazioni
Si possono aggiungere zucchine o funghi dopo che la cipolla si è ammorbidita.
Se volete un sapore più intenso, potete aggiungere un goccio di vino bianco all'inizio, quando mettete a friggere il pollo (non è nella ricetta originale, ma può essere utile per qualcuno con esperienza).
Per chi preferisce un sapore più piccante, potete aggiungere fiocchi di peperoncino.
Idee di servizio
Le paste con pollo e verdure possono essere servite anche semplici, solo con parmigiano grattugiato sopra. Se ne avete, un po' di prezzemolo fresco dà freschezza. Possono essere servite con un'insalata verde o anche con una fetta di pane, se volete "raccogliere" la salsa dal piatto.
Domande frequenti
Quale tipo di pasta si abbina meglio a questa salsa?
Va bene quasi qualsiasi tipo di pasta corta – penne, fusilli, rigatoni. Le paste lunghe non "tengono" bene la salsa con pezzi di carne e verdure.
Posso usare un'altra carne al posto del petto di pollo?
Si possono usare anche cosce di pollo disossate, tagliate a cubetti. Avranno bisogno di un po' più di tempo di cottura.
Se non ho la pasta di peperoni arrostiti, cosa posso usare?
Va bene anche un cucchiaio di pasta di peperoni o semplicemente più pomodori, ma il sapore sarà più neutro.
I pomodori in scatola devono essere necessariamente pelati?
Se usate pomodori in scatola, sono già pelati. Per i pomodori freschi, è consigliato sbollentarli un po' e pelarli, ma non è obbligatorio.
Posso preparare la salsa in anticipo e conservarla in frigorifero?
La salsa può essere preparata un giorno prima e si conserva bene in frigorifero fino a due giorni.
Valori nutrizionali (stima)
Per una porzione di 4:
Calorie: circa 400-450 kcal
Proteine: 27-30 g
Carboidrati: 45-50 g
Grassi: 10-12 g
I valori sono stime e possono variare a seconda del tipo di pasta, della quantità di olio e di quanto parmigiano utilizzate al momento del servizio.
Conservazione e riscaldamento
Il piatto si conserva in frigorifero, in un contenitore chiuso, per circa 2 giorni. Può essere riscaldato al microonde o in una padella, con un cucchiaio d'acqua, per evitare che si secchi. Se le paste rimangono nella salsa per tutta la notte, assorbiranno di più, ma non perderanno il loro sapore. Per una migliore consistenza, consiglio di aggiungere il parmigiano fresco solo al momento di servire.
Info rapide
Tempo totale: circa 45 minuti
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Porzioni: 3-4
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: pranzo o cena veloce
Ingredienti
1 petto di pollo disossato (dimensione media)
1 carota
1 cipolla
1/2 peperone giallo
1 scatola di pomodori pelati interi (400 g)
2-3 cucchiai di olio
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di pasta di peperoni arrostiti
sale
pepe
basilico secco (solo un po', alla fine)
250 g di pasta (penne, fusilli o quello che avete a disposizione)
parmigiano da servire
prezzemolo fresco (opzionale)
Metodo di preparazione
1. Lavare il petto di pollo, asciugarlo con della carta e tagliarlo in pezzi adatti, non troppo piccoli.
2. Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Sbucciare la carota e tagliarla a pezzi (fette o cubetti, a seconda delle preferenze). Tagliare il peperone giallo a cubetti.
3. In una padella, scaldare 2-3 cucchiai di olio. Aggiungere i pezzi di pollo e lasciarli cuocere per alcuni minuti finché non diventano bianchi, mescolando di tanto in tanto.
4. Aggiungere la cipolla, la carota e il peperone nella padella. Cospargere di sale e pepe. Versare una tazza d'acqua e lasciare sobbollire a fuoco medio, coperto, fino a quando la carne è cotta a metà (circa 10-12 minuti).
5. Nel frattempo, tagliare i pomodori pelati a cubetti. Dopo che la carne si è parzialmente ammorbidita, aggiungere i pomodori nella padella insieme a 1 cucchiaio di pasta di peperoni arrostiti. Se la salsa sembra troppo densa, è possibile aggiungere un po' d'acqua.
6. Sbucciare l'aglio, tagliarlo a metà o schiacciarlo leggermente e metterlo nella padella. Lasciare sobbollire il tutto a fuoco medio, senza coperchio. Per un sapore leggermente acidulo, si può aggiungere 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, ma non è obbligatorio.
7. Quando la salsa si è ridotta e la carne è cotta, cospargere di basilico secco, mescolare e coprire con un coperchio, spegnendo il fuoco.
8. Nel frattempo, cuocere la pasta in acqua bollente salata con un po' d'olio, secondo le istruzioni sulla confezione. Quando è pronta, scolare la pasta.
9. Servire la pasta con il mix di pollo e verdure, con parmigiano grattugiato sopra e prezzemolo fresco tritato, se disponibile.
Perché faccio spesso questa ricetta
Questa ricetta è pratica quando hai un po' di verdure e un petto di pollo in frigorifero. Non richiede ingredienti difficili da trovare e nemmeno molto tempo in cucina. È sostanziosa, ma non pesante, e si conserva bene anche il giorno dopo, se avanzata.
Suggerimenti e variazioni
Suggerimenti
Se usate un petto di pollo più sottile, non cuocetelo troppo a lungo per non farlo seccare.
La salsa può essere lasciata più liquida o, se vi piacciono le paste più umide, aggiungere un po' d'acqua calda alla fine.
Potete usare anche pasta integrale o senza glutine, se necessario.
Sostituzioni
Il peperone giallo può essere sostituito con peperoni rossi o verdi, a seconda dei gusti.
Se non avete la pasta di peperoni arrostiti, va bene anche un po' di pasta di peperoni o addirittura senza, anche se il sapore sarà più semplice.
I pomodori in scatola possono essere sostituiti con pomodori freschi in estate.
Variazioni
Si possono aggiungere zucchine o funghi dopo che la cipolla si è ammorbidita.
Se volete un sapore più intenso, potete aggiungere un goccio di vino bianco all'inizio, quando mettete a friggere il pollo (non è nella ricetta originale, ma può essere utile per qualcuno con esperienza).
Per chi preferisce un sapore più piccante, potete aggiungere fiocchi di peperoncino.
Idee di servizio
Le paste con pollo e verdure possono essere servite anche semplici, solo con parmigiano grattugiato sopra. Se ne avete, un po' di prezzemolo fresco dà freschezza. Possono essere servite con un'insalata verde o anche con una fetta di pane, se volete "raccogliere" la salsa dal piatto.
Domande frequenti
Quale tipo di pasta si abbina meglio a questa salsa?
Va bene quasi qualsiasi tipo di pasta corta – penne, fusilli, rigatoni. Le paste lunghe non "tengono" bene la salsa con pezzi di carne e verdure.
Posso usare un'altra carne al posto del petto di pollo?
Si possono usare anche cosce di pollo disossate, tagliate a cubetti. Avranno bisogno di un po' più di tempo di cottura.
Se non ho la pasta di peperoni arrostiti, cosa posso usare?
Va bene anche un cucchiaio di pasta di peperoni o semplicemente più pomodori, ma il sapore sarà più neutro.
I pomodori in scatola devono essere necessariamente pelati?
Se usate pomodori in scatola, sono già pelati. Per i pomodori freschi, è consigliato sbollentarli un po' e pelarli, ma non è obbligatorio.
Posso preparare la salsa in anticipo e conservarla in frigorifero?
La salsa può essere preparata un giorno prima e si conserva bene in frigorifero fino a due giorni.
Valori nutrizionali (stima)
Per una porzione di 4:
Calorie: circa 400-450 kcal
Proteine: 27-30 g
Carboidrati: 45-50 g
Grassi: 10-12 g
I valori sono stime e possono variare a seconda del tipo di pasta, della quantità di olio e di quanto parmigiano utilizzate al momento del servizio.
Conservazione e riscaldamento
Il piatto si conserva in frigorifero, in un contenitore chiuso, per circa 2 giorni. Può essere riscaldato al microonde o in una padella, con un cucchiaio d'acqua, per evitare che si secchi. Se le paste rimangono nella salsa per tutta la notte, assorbiranno di più, ma non perderanno il loro sapore. Per una migliore consistenza, consiglio di aggiungere il parmigiano fresco solo al momento di servire.
Ingredienti
1 petto di pollo disossato, 1 carota, 1 cipolla, 1/2 peperone giallo, 1 lattina di pomodori pelati interi, 2-3 cucchiai di olio, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio di pasta di peperoni, sale, pepe, basilico secco, 250 g di pasta, parmigiano.