Paste cu măsline și mozzarella

Clătirea cu apă rece oprește fierberea, iar pastele cu măsline și mozzarella se pot servi și reci. În bol, pastele se amestecă cu măsline verzi și negre, cuburi de mozzarella și ulei de măsline, fără sos separat. Am pornit de la varianta Timei, iar mie pastele îmi plac oricum; tai mozzarella în cuburi mici, de aproximativ 1 cm. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 24 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 54 de minute. Porții: 4. Aproximativ 600 kcal și 29 g proteine pe porție.

Ingrediente

3000 ml apă
1 linguriță sare
300 g paste
80 g măsline fără sâmburi negre și verzi
375 g mozzarella
1 lingură ulei de măsline
1/4 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat

Preparare

1. Pune 3000 ml apă la fiert, aproximativ 14 minute, până clocotește. Adaugă 1 linguriță de sare și pastele, apoi fierbe-le 10 minute sau cât indică ambalajul, până sunt fierte. 2. Între timp, spală măslinele și taie-le în jumătăți. Scurge mozzarella, clătește-o și taie-o cuburi. 3. Scurge pastele și trece-le sub un jet de apă rece, până nu mai sunt fierbinți. Pune-le într-un bol. 4. Adaugă uleiul de măsline, mozzarella, măslinele, 1/4 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper. Amestecă și lasă bolul 10 minute înainte de servire, dacă le vrei reci.

Note

Bolul se păstrează acoperit la frigider până la 3 zile și poate fi pregătit din ajun. Le servesc lângă o salată de roșii; reci, amintesc de salata de paste de picnic. Pentru o variantă fără gluten, folosește 300 g paste fără gluten; mozzarella conține lactate. Mozzarella proaspătă, ținută în lichid, lasă mai mult zer decât cea compactă, așa că las-o câteva minute într-o sită după scurgere. La pastele care fierb repede, verifică textura cu un minut înainte de timpul indicat pe ambalaj.