Pasta con olive e mozzarella

Sciacquarle con acqua fredda ferma la cottura, e la pasta con olive e mozzarella si può servire anche fredda. Nella ciotola, la pasta si mescola con olive verdi e nere, mozzarella a cubetti e olio d’oliva, senza una salsa a parte. Sono partita dalla versione di Tima, e a me la pasta piace comunque; taglio la mozzarella a cubetti piccoli, di circa 1 cm. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 24 minuti. Riposo: 10 minuti. Tempo totale: 54 minuti. Porzioni: 4. Circa 600 kcal e 29 g di proteine a porzione.

Ingredienti

3000 ml d’acqua
1 cucchiaino di sale
300 g di pasta
80 g di olive nere e verdi denocciolate
375 g di mozzarella
1 cucchiaio di olio d’oliva
1/4 di cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato

Preparazione

1. Metti a bollire 3000 ml d’acqua, ci vogliono circa 14 minuti. Aggiungi 1 cucchiaino di sale e la pasta, poi cuocila per 10 minuti o secondo le indicazioni sulla confezione, finché è cotta. 2. Nel frattempo, lava le olive e tagliale a metà. Scola la mozzarella, sciacquala e tagliala a cubetti. 3. Scola la pasta e passala sotto un getto d’acqua fredda, finché non è più calda. Mettila in una ciotola. 4. Aggiungi l’olio d’oliva, la mozzarella, le olive, 1/4 di cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Mescola e lascia riposare la ciotola per 10 minuti prima di servire, se la vuoi fredda.

Note

La ciotola si conserva coperta in frigorifero fino a 3 giorni e si può preparare il giorno prima. La servo con un’insalata di pomodori; fredda, mi ricorda l’insalata di pasta da picnic. Per una versione senza glutine, usa 300 g di pasta senza glutine; la mozzarella contiene latticini. La mozzarella fresca conservata nel liquido rilascia più siero rispetto a quella compatta, quindi lasciala qualche minuto in un colino dopo averla scolata. Per la pasta che cuoce in fretta, controlla la consistenza un minuto prima del tempo indicato sulla confezione.