Pappardelle cu ciuperci și cremă de brânză

Pappardelle cu ciuperci și cremă de brânză se amestecă fierbinți cu sosul, iar pastele fierb doar 6 minute. Ciupercile și fâșiile de pancetta stau într-un sos gros de cremă de brânză, care se prinde de pastele late și le lasă încă bine conturate. La ciuperci, caut pălării ferme și le tai felii de grosime apropiată. Pregătire: 15 minute. Gătire: 39 de minute. Timp total: 54 de minute. Porții: 4. Aproximativ 650 kcal și 20 g proteine pe porție.

Ingrediente

2000 ml apă
10 g sare
400 g paste pappardelle
30 ml ulei de măsline
180 g ciuperci champignon
100 g pancetta
160 g cremă de brânză
1 g sare
1 g piper negru măcinat

Preparare

1. Pune 2000 ml de apă la fiert într-o oală, aproximativ 10 minute. 2. Când apa clocotește, adaugă 10 g de sare și pappardelle. Fierbe-le 6 minute, apoi scurge-le. 3. Încinge 30 ml de ulei de măsline într-o tigaie. Curăță ciupercile, spală-le, șterge-le și taie-le felii, apoi gătește-le 8 minute, până se evaporă lichidul. 4. Taie pancetta fâșii și pune-o în tigaie, lângă ciuperci. Călește-le împreună 5 minute la foc potrivit, până pancetta începe să se rumenească. 5. Adaugă crema de brânză, 1 g de sare și 1 g de piper negru măcinat. Amestecă, apoi lasă sosul la foc mic 10 minute. 6. Amestecă pastele scurse cu sosul și servește-le calde.

Note

Le poți pune alături de o salată verde simplă. Ca aspect, au ceva din pastele cu sos alb de zi cu zi, dar feliile de ciuperci rămân vizibile în farfurie. Resturile se păstrează la frigider, într-un recipient închis, cel mult 3 zile; la reîncălzire, adaugă o lingură de apă ca sosul să se înmoaie. Ciupercile mici se pot tăia în sferturi, iar cele mari în felii; dacă sunt ude după spălare, șterge-le bine, altfel lasă apă în tigaie. Pancetta poate fi înlocuită cu aceeași cantitate de bacon, iar crema simplă cu cremă de brânză cu ierburi. Preparatul conține gluten și lactate.