Pappardelle com cogumelos e queijo-creme

Pappardelle com cogumelos e queijo-creme misturam-se ainda quentes com o molho, e a massa coze apenas 6 minutos. Os cogumelos e as tiras de pancetta ficam num molho espesso de queijo-creme, que envolve as fitas largas sem lhes tirar a forma. Procuro cogumelos com chapéus firmes e corto-os em fatias de espessura semelhante. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 39 minutos. Tempo total: 54 minutos. Porções: 4. Cerca de 650 kcal e 20 g de proteínas por porção.

Ingredientes

2000 ml de água
10 g de sal
400 g de massa pappardelle
30 ml de azeite
180 g de cogumelos champignon
100 g de pancetta
160 g de queijo-creme
1 g de sal
1 g de pimenta-preta moída

Preparação

1. Põe 2000 ml de água ao lume numa panela, durante cerca de 10 minutos. 2. Quando a água estiver a ferver, junta 10 g de sal e as pappardelle. Coze durante 6 minutos e escorre. 3. Aquece 30 ml de azeite numa frigideira. Limpa os cogumelos, lava-os, seca-os e corta-os em fatias; depois, cozinha-os durante 8 minutos, até o líquido evaporar. 4. Corta a pancetta em tiras e coloca-a na frigideira, junto dos cogumelos. Salteia tudo durante 5 minutos em lume médio, até a pancetta começar a dourar. 5. Junta o queijo-creme, 1 g de sal e 1 g de pimenta-preta moída. Mistura e deixa o molho cozinhar em lume brando durante 10 minutos. 6. Envolve a massa escorrida no molho e serve quente.

Notas

Podes acompanhá-las com uma salada verde simples. À vista, lembram a massa do dia a dia com molho branco, mas as fatias de cogumelo continuam visíveis no prato. Guarda as sobras no frigorífico, num recipiente fechado, por no máximo 3 dias; ao aquecer, junta uma colher de sopa de água para o molho ficar mais fluido. Podes cortar os cogumelos pequenos em quartos e os maiores em fatias; se estiverem molhados depois de os lavares, seca-os bem, senão vão deixar água na frigideira. Podes substituir a pancetta pela mesma quantidade de bacon e o queijo-creme simples por queijo-creme com ervas. O prato contém glúten e laticínios.